Тесто на простокваше для пирожков

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать тесто на простокваше для пирожков? Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления теста на простокваше.Простокваша может быть как свежая, так и скисшая. Советую выбирать её пожирнее, так тесто будет более вкусным.Муку используйте высшего сорта.

2. ШАГ 2

   

   Простоквашу налейте в сотейник и подогрейте.Простоквашу, как и другую кисломолочку, нужно нагревать правильно, чтобы не отделилась сыворотка:1. Нагревайте только на самом медленном огне на плите. 2. Постоянно помешивайте простоквашу лопаткой или ложкой, проверяя периодически, нагрелась она или нет. 3. Если вы греете простоквашу в микроволновке, используйте самую низкую мощность и постоянно проверяйте, чтобы она не перегрелась.

3. ШАГ 3

   

   Простокваша должна быть теплой, а не горячей. Если появились хлопья и отделилась сыворотка - простоквашу перегрели. В миску влейте немного простокваши, всыпьте сахар соль и сухие дрожжи.

4. ШАГ 4

   

   Перемешайте смесь и оставьте на 15 минут. За это время дрожжи должны активизироваться и на поверхности появится пенная шапочка.Если этого не произошло, значит дрожжи просроченные и работать дальше с ними не стоит. Тесто не поднимется.

5. ШАГ 5

   

   Пока настаивается дрожжевая смесь, в другой миске соедините оставшуюся теплую простоквашу и яйца. Перемешайте смесь венчиком.

6. ШАГ 6

   

   Всыпьте часть просеянной муки (примерно 2/3) и перемешайте смесь до однородности. Тесто получится вязкое, но текучее.

7. ШАГ 7

   

   Влейте дрожжевую смесь, всыпьте разрыхлитель.Тщательно перемешайте массу.

8. ШАГ 8

   

   Всыпьте в тесто оставшуюся муку и снова все перемешайте лопаткой. Замесите мягкое податливое тесто, при необходимости подсыпая понемногу еще муки.Тесто будет сначала липнуть к рукам, затем по мере замешивания и добавления муки липкость станет меньше. Но совсем забивать тесто мукой тоже не нужно. Лучше добавьте ее уже после, когда будете раскатывать кусочки теста на присыпанной мукой поверхности. У меня ушло дополнительно еще около 50 г муки.

9. ШАГ 9

   

   Если замешивали тесто в небольшой миске, то переложите его в емкость побольше, чтобы тесту было куда расти. Я присыпала поверхность мукой, чтобы поверхность теста не заветрилась.Накройте тесто полотенцем и оставьте в тепле примерно на 30-40 минут. За это время оно должно увеличится в объеме в 2 раза. В зависимости от температуры в помещении и активности дрожжей времени может уйти чуть больше или чуть меньше.

10. ШАГ 10

    

    Тесто готово. Можете печь из него пирожки.Из такого количества теста получается около 20 средних пирожков.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Евдокия

10.08.2023

4.6

Спасибо за новый для меня рецепт. Дрожжевое тесто для пирожков я обычно замешиваю на молоке.

Елена Панькина

10.08.2023

4.8

Решила приготовить пирожки и нашла новый рецепт теста на простокваше для пирожков. У меня как раз была простокваша. Я её подогрела слегка. Немного налила в миску,добавила сахар,соль,дрожжи и оставила минут на 15. За это время образовалась пенная шапочка.В оставшуюся простоквашу добавила яйца, взбила венчиком. Добавила дрожжевую смесь, немного муки, разрыхлитель,перемешала. Затем высыпала оставшуюся муку и замесила тесто. Накрыла тесто салфеткой и оставила на 40 минут. Тесто замечательно поднялось. Большое спасибо автору Марии за чудесный рецепт и рекомендую попробовать 😊

Гость

10.08.2023

4.9

Это не тесто, а опара с таким соотношением муки и жидкости. Мучаюсь, пытаясь исправить, так что будьте внимательны, подпылом это не поправить. Допишу, когда закончу.

Гость

10.08.2023

4.5

Как и обещала пишу о результате: получился пирог на средний по размерам противень по технологии жидкого дрожжевого теста, начинку сделала из капусты, тесто обминала трижды, простокваша придаёт тесту кислинку. Чтобы отверстия для выхода пара не затянулась при выпечки, вставила макароинки-перья.