Кубети з м'ясом і картоплею

Покрокова підготовка

Час приготування: 3 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Інгредієнти для приготування Cubete

2. КРОК 2

   

   М'ясо наріжте невеликими шматочками. Посолити, посипати, викласти в миску і поставити в холодильник на пару годин

3. КРОК 3

   

   Для приготування тіста в глибоку миску насипте борошно і натріть попередньо заморожене масло.

4. КРОК 4

   

   Руками перетерти масло з борошном до стану крихти.

5. КРОК 5

   

   Додати сметану, молоко і оцет. Перемішуємо тісто.

6. КРОК 6

   

   Згортаємо тісто в булочку і ставимо в холодильник. Дати постояти там годину.

7. КРОК 7

   

   Якщо ви хочете, щоб тісто в пирозі було шаруватим, через 20 хвилин потрібно дістати тісто з холодильника, розкачати його в коло і згорнути конвертиком, знову прибрати в холодильник і через деякий час дістати знову вийміть, розкачайте і складіть. Цю процедуру можна проводити протягом години.

8. КРОК 8

   

   Поки тісто відпочиває в холодильнику, робимо начинку. Картоплю очистіть і дуже тонко наріжте. Я використовував електричну тертку з насадкою для нарізки. Можна скористатися звичайною картоплечисткою.

9. КРОК 9

   

   Цибулю наріжте кільцями, або півкільцями.

10. КРОК 10

    

    Сформуйте пиріг: відріжте 2/3 тіста для нижнього коржа. Розкачайте корж і викладіть у змащену маслом форму. Краще брати форму з високими бортиками.

11. КРОК 11

    

    Викласти все м’ясо на тісто.

12. КРОК 12

    

    На м'ясо викласти картоплю і цибулю. Сіль і перець. Дуже важливо! Якщо ми готуємо кубет з м'яса птиці, то в начинку обов'язково потрібно додати шматочок вершкового масла.

13. КРОК 13

    

    Використовуйте тісто, що залишилося, щоб сформувати верхню скоринку та пальцями зробити великий отвір.

14. КРОК 14

    

    Краще заткнути дірку. Для цього підійде цибуля. Можна використовувати половинку картоплини. Перед тим, як заткнути отвір, вливаю через нього 1/3 готового відвару. Змастіть пиріг збитим жовтком і поставте в розігріту до 200 градусів духовку. Через 20 хвилин дістаньте, через отвір влийте іншу частину бульйону, заткніть цибулиною і знову поставте в духовку. Через 30 хвилин повторюємо процедуру.

15. КРОК 15

    

    Через годину пиріг готовий, але є один небезпечний момент. Картопля може бути мокрою! Найкраще вибрати через отвір і спробувати, якщо готове, значить, все добре. Якщо ні, я роблю так, як бабуся. Прямо з форми загортаю пиріг в пекарський папір, потім в рушник і кладу під подушку приблизно на годину. Від тепла картопля проходить, і пиріг не підгорає.

16. КРОК 16

    

    Пиріг повинен охолонути, хоча, якщо хто вміє, розріжте його на шматочки і подавайте до столу.

Коментарі до рецепту

Людмила

29.11.2023

4.7

Я дуже часто читаю рецепти, які мене цікавлять, мимохідь: швидко дивлюся на інгредієнти і «проходжу» очима приготування. В даному випадку я просто не змогла, я прочитала все до останнього слова! Рецепт дуже цікавий, і я вперше зустрічаю цю страву. Мені дуже сподобалось. Пиріг і друга річ - одночасно! Дуже дякую за рецепт!

Іра

29.11.2023

4.7

Маслова Тетяна, відмінне блюдо, ситно і смачно! А як красиво! Загалом, виходить, що випікати його потрібно близько години

Маруся

29.11.2023

4.9

Такий пиріг пекла наша бабуся. Цей рецепт «живе» в нашій родині, АЛЕ ми ніколи не знали, що це страва кримських татар! У нашій родині це «Бабусин пиріг». Наша кухня не російська, а РАДЯНСЬКА. "Дружба народів" на столі: плов, манти, холодець, харчо....)))))