肉とジャガイモのキュベテ

ステップバイステップの準備

調理時間: 3 時間 30 分

1. ステップ 1

   

   Cubeteを準備するための材料

2. ステップ 2

   

   肉を小さく切ります。塩を加えて振り、ボウルに入れて冷蔵庫で数時間冷やします

3. ステップ 3

   

   生地を準備するには、小麦粉を深いボウルに注ぎ、あらかじめ冷凍しておいたバターをすりおろします。

4. ステップ 4

   

   手で油と小麦粉をこすり、パン粉の状態にします。

5. ステップ 5

   

   サワークリーム、牛乳、酢を加えます。生地を混ぜます。

6. ステップ 6

   

   生地を丸めてパン状にし、冷蔵庫に入れます。そこに1時間放置します。

7. ステップ 7

   

   パイ生地を重ねたい場合は、20分後に冷蔵庫から生地を取り出し、丸めて封筒に入れ、冷蔵庫に戻し、しばらくしてから取り出します。もう一度取り出して、伸ばして折ります。この手順は 1 時間以内に行うことができます。

8. ステップ 8

   

   生地を冷蔵庫で休ませている間に餡を作ります。ジャガイモの皮をむき、非常に薄く切ります。私はスライスアタッチメント付きの電動おろし金を使いました。通常のジャガイモの皮むき器を使用できます。

9. ステップ 9

   

   玉ねぎを輪切り、または半輪切りにします。

10. ステップ 10

    

    パイの形を作ります。底の生地用に生地の2/3を切り取ります。ケーキを丸めて、油を塗った型に置きます。脇が高いユニフォームを着た方が良いです。

11. ステップ 11

    

    すべての肉を生地の上に置きます。

12. ステップ 12

    

    肉の上にジャガイモと玉ねぎを置きます。塩とコショウ。とても重要です！家禽肉から Cubete を準備する場合は、詰め物にバターを必ず追加する必要があります。

13. ステップ 13

    

    残りの生地を使って上の生地を作り、指を使って大きな穴を開けます。

14. ステップ 14

    

    穴は塞いだ方が良いですよ。これには玉ねぎが適しています。ジャガイモは半分でも使えます。穴を塞ぐ前に、準備したスープの1/3を穴に注ぎます。パイに溶き卵黄を刷毛で塗り、200度に予熱したオーブンに入れます。 20分後、取り出し、穴からスープの別の部分を注ぎ、玉ねぎで栓をし、オーブンに戻します。 30分後、この手順を繰り返します。

15. ステップ 15

    

    1 時間後、パイは完成しますが、危険な瞬間が 1 つあります。ジャガイモが水っぽくなってしまうかも！穴から取り出して試してみるのが一番です。準備ができていれば問題ありません。そうでないなら、おばあちゃんのやり方でやります。型から出したケーキをそのままベーキングペーパーで包み、さらにタオルで包み、枕の下に約1時間置きます。熱でジャガイモに火が通り、パイは焦げません。

16. ステップ 16

    

    パイは冷まさなければなりませんが、それができる人は、細かく切ってテーブルに出してください。

レシピへのコメント

リュドミラ

29.11.2023

4.7

私は、興味のあるレシピを読んで、すぐに材料を見て、目で準備を「ウォーク」します。この場合、私にはそれができませんでした。最後の言葉まですべて読みました。レシピがとても面白くて、初めて知りました。本当に気に入りました。パイと2番目のもの - 同時に！レシピありがとうございます！

アイラ

29.11.2023

4.7

Maslova Tatyana、素晴らしい料理、ボリュームたっぷりでおいしい！そしてなんて美しいのでしょう！一般に、約1時間焼く必要があることがわかります。本当にジャガイモは湿ったままで大丈夫でしょうか？とても薄くカットされています...ステップ14が気に入りました。レシピをありがとう！

マルシャ

29.11.2023

4.9

私たちの祖母はそのようなパイを焼きました。このレシピは私たちの家族に「生きています」が、これがクリミア・タタール人の料理であるとは知りませんでした。我が家では「おばあちゃんのパイ」です。私たちの料理はロシア料理ではなく、ソビエト料理です。テーブルの上の「人民の友情」: ピラフ、マンティ、ゼリー、ハルチョ....)))))