Cubete à la viande et aux pommes de terre

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 3 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Ingrédients pour préparer le Cubete

2. ÉTAPE 2

   

   Coupez la viande en petits morceaux. Salez, saupoudrez, placez dans un bol et mettez au réfrigérateur pendant quelques heures

3. ÉTAPE 3

   

   Pour préparer la pâte, versez la farine dans un bol profond et râpez le beurre pré-congelé.

4. ÉTAPE 4

   

   Avec vos mains, frottez l'huile avec la farine jusqu'à l'état de miette.

5. ÉTAPE 5

   

   Ajouter la crème sure, le lait et le vinaigre. Mélangez la pâte.

6. ÉTAPE 6

   

   Roulez la pâte en un petit pain et mettez-la au réfrigérateur. Laissez-le reposer là pendant une heure.

7. ÉTAPE 7

   

   Si vous souhaitez que la pâte dans la tarte soit superposée, après 20 minutes, vous devez sortir la pâte du réfrigérateur, la rouler en cercle et la plier dans une enveloppe, la remettre au réfrigérateur et après un moment, prenez-la dépliez-le, déroulez-le et pliez-le. Cette procédure peut être effectuée en une heure.

8. ÉTAPE 8

   

   Pendant que la pâte repose au réfrigérateur, préparez la garniture. Épluchez les pommes de terre et coupez-les très finement. J'ai utilisé une râpe électrique avec un accessoire pour tranches. Vous pouvez utiliser un éplucheur de pommes de terre ordinaire.

9. ÉTAPE 9

   

   Coupez l'oignon en rondelles ou en demi-anneaux.

10. ÉTAPE 10

    

    Former la tarte : couper les 2/3 de la pâte pour la croûte inférieure. Étalez le gâteau et placez-le dans un moule graissé. Il est préférable de prendre un uniforme avec des côtés hauts.

11. ÉTAPE 11

    

    Disposez toute la viande sur la pâte.

12. ÉTAPE 12

    

    Disposez les pommes de terre et les oignons sur la viande. Sel et poivre. Très important! Si nous préparons des Cubete à partir de viande de volaille, nous devons absolument ajouter un morceau de beurre à la garniture.

13. ÉTAPE 13

    

    Utilisez le reste de la pâte pour former une croûte supérieure et utilisez vos doigts pour faire un grand trou.

14. ÉTAPE 14

    

    Il vaut mieux boucher le trou. Un oignon convient pour cela. Vous pouvez utiliser une demi-pomme de terre. Avant de boucher le trou, j'y verse 1/3 du bouillon préparé. Badigeonner la tarte de jaune battu et mettre au four préchauffé à 200 degrés. Au bout de 20 minutes, sortez-le, versez une autre partie du bouillon par le trou, bouchez-le avec un oignon et remettez-le au four. Après 30 minutes, nous répétons la procédure.

15. ÉTAPE 15

    

    Au bout d'une heure, la tarte est prête, mais il y a un moment dangereux. Les pommes de terre sont peut-être détrempées ! Il est préférable de le sortir par le trou et de l'essayer, s'il est prêt, alors tout va bien. Sinon, je le fais à la manière de ma grand-mère. Dès sa sortie du moule, j'enveloppe le gâteau dans du papier sulfurisé, puis dans un torchon et le place sous l'oreiller pendant environ une heure. La chaleur fait passer les pommes de terre et la tarte ne brûle pas.

16. ÉTAPE 16

    

    La tarte doit refroidir, mais si quelqu'un peut le faire, coupez-la en morceaux et servez-la à table.

Commentaires sur la recette

Lyudmila

29.11.2023

4.7

Je lis très souvent des recettes qui m'intéressent au passage : je regarde rapidement les ingrédients et « parcours » la préparation avec mes yeux. Dans ce cas, je n’y arrivais pas, j’ai tout lu jusqu’au dernier mot ! La recette est très intéressante et c’est la première fois que je découvre ce plat. J'ai vraiment aimé. La tarte et la deuxième chose - en même temps ! Merci beaucoup pour la recette!

Ira

29.11.2023

4.7

Maslova Tatiana, excellent plat, copieux et savoureux ! Et comme c'est beau ! En général, il s'avère qu'il faut le cuire pendant environ une heure ; les pommes de terre peuvent-elles vraiment rester humides ? C'est coupé si fin... J'ai adoré l'étape 14. Merci beaucoup pour la recette !

Maroussia

29.11.2023

4.9

Notre grand-mère préparait une telle tarte. Cette recette « vit » dans notre famille, MAIS nous n'avons jamais su qu'il s'agissait d'un plat des Tatars de Crimée ! Dans notre famille, c’est « la tarte de grand-mère ». Notre cuisine n'est pas russe, mais SOVIÉTIQUE. "Amitié des Peuples" sur la table : pilaf, manti, gelée, kharcho....)))))