Кубете с мясом и картошкой

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 3 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Продукты для приготовления Кубете

2. ШАГ 2

   

   Мясо нарезать мелкими кусочками. Посолить, поерчить , переложить в миску и убрать на пару часов в холодильник

3. ШАГ 3

   

   Для приготовления теста, в глубокую миску насыпать муку и натереть на терке заранее замороженное масло.

4. ШАГ 4

   

   Руками растереть масло с мукой до состояния крошки.

5. ШАГ 5

   

   Добавляем сметану, молоко и уксус. Замешиваем тесто.

6. ШАГ 6

   

   Тесто скатываем в колобок и отправляем в холодильник. Пусть полежит там час.

7. ШАГ 7

   

   Если хотите чтобы тесто в пироге получилось слоистым, Нужно через 20 минут достать тесто из холодильника раскатать в круг и свернуть конвертом, Положить обратно в холодильник и через некоторое время опять достать раскатать и свернуть. Такую процедуру можно проделывать в течении часа.

8. ШАГ 8

   

   Пока тесто отдыхает в холодильнике, занимаемся начинкой. Картошку очистить и порезать очень тонко. Я использовала электротерку с насадкой ломтик. Можно воспользоваться обычной картофелечисткой.

9. ШАГ 9

   

   Лук порезать кольцами, можно полукольцами.

10. ШАГ 10

    

    Формируем пирог: на нижний корж отрезаем 2/3 теста. раскатываем корж и выкладываем в форму, смазанную маслом. Форму лучше брать с высокими бортиками.

11. ШАГ 11

    

    На тесто выкладываем все мясо.

12. ШАГ 12

    

    На мясо выкладываем картофель и лук. Солим и перчим. Очень важно! Если готовим Кубете из мяса птицы, обязательно нужно добавить в начинку кусочек сливочного масла.

13. ШАГ 13

    

    Из оставшейся части теста формируем верхнюю корочку и пальцами делаем большую дырку.

14. ШАГ 14

    

    Дырочку лучше заткнуть. Для этого подойдет луковка. Можно использовать половинку картошки. Перед тем как заткнуть дырочку, вливаю через нее 1/3 часть приготовленного бульона. Смазываем пирог взбитым желтком и ставим в духовку разогретую до 200 градусов. Через 20 минут достаем заливаем через дырочку еще одну часть бульона, затыкаем луковкой и ставим снова в печь. Через 30 минут повторяем процедуру.

15. ШАГ 15

    

    Через час пирог готов, ноесть один опасный момент. Картошка может быть сыроватой! Лучше всего отковырять ее через дырочку и попробовать, если готова то все нормально. Если нет, я поступаю по бабушкиному методу. Прямо с формой, завертываю пирог в бумагу для выпечки, затем в полотенце и ставлю под подушку приблизительно на час. От тепла картошка доходит и пирог не пригорает.

16. ШАГ 16

    

    Пирог должен остыть, хотя моло у кого это получается, нарезать на кусочки п подать к столу.

Комментарии к рецепту

Людмила

29.11.2023

4.7

Я очень часто читаю рецепты, которые меня заинтересовали мельком: быстренько по продуктам и "прохожусь" глазами по приготовлению. В данном случае я просто так не смогла, я прочитала всё до последнего словечка! Рецепт очень интересный, а блюдо это я встречаю впервые. Мне оно очень понравилось. Пирог и второе - одновременно! Спасибо большое за рецепт!

Ира

29.11.2023

4.7

Маслова Татьяна, отличное блюдо, сытное и вкусное! А красивый какой! В целом получается, что его надо запекать около часа, неужели картошка всё-таки может оставаться сыроватой? Она так тонко порезана...Очень понравился шаг 14. Спасибо большое за рецепт!

Маруся

29.11.2023

4.9

Такой пирог пекла наша бабуля.Этот рецепт "живет" в нашей семье,НО никогда не знали что это блюдо крымских татар!У нас в семье это - "Бабулин пирог". У нас не русская кухня , а СОВЕТСКАЯ получается. "Дружба народов" на столе : плов, манты ,кисель ,харчо....)))))