Закрита піца кальцоне з куркою та грибами

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини

1. КРОК 1

   

   Готуємо продукти для тесту. Борошно попередньо просіяти. Замість молока можна взяти воду.

2. КРОК 2

   

   У теплому молоці або воді розчинити дріжджі, сіль і цукор.

3. КРОК 3

   

   У молочно-дріжджову суміш просіяти борошно.

4. КРОК 4

   

   Замісити пластичне тісто, скачати його в кулю, накрити рушником і залишити в теплому місці для підйому на 1 годину.

5. КРОК 5

   

   В цей час приступаємо до наповнення. Насамперед на невеликій кількості рослинної олії (1-2 столові ложки) злегка обсмажити очищені, вимиті і нарізані шампіньйони. Дайте їм охолонути.

6. КРОК 6

   

   Попередньо обсмажене або копчене куряче м'ясо (я використовувала смажене філе), помідори нарізаємо півколами, оливки - кільцями.

7. КРОК 7

   

   Сир натріть на крупній тертці.

8. КРОК 8

   

   В окремій ємності змішати всі інгредієнти для начинки: оливки, помідори, куряче м'ясо, остиглі печериці (вийняти зі сковороди акуратно, без масла), сир, цибулю, нарізану кільцями або півкільцями. Приправити і додати спеції.

9. КРОК 9

   

   Повернемося до тесту. Має підійти 2-3 рази.

10. КРОК 10

    

    Піднялося тісто, не вимішуючи, розкачати в круглий пласт товщиною 4 мм (із зазначеної кількості інгредієнтів у мене вийшло 3 шматки тіста. Я розкачувала 3 пласти на 3 кальцоне). Пласт тіста візуально розділіть на 2 половини. На одну з них викласти начинку. Зрозуміло, що для 3 кальцоне я розділила начинку на 3 рівні частини.

11. КРОК 11

    

    Накрийте начинку вільною половиною пласта, акуратно защипніть краю. Робимо 3 надрізи. Змастіть яйцем. Залиште на 20 хвилин у теплому місці.

12. КРОК 12

    

    Викладаємо кальцоне на деко, ставимо в розігріту до 200-220 градусів духовку і запікаємо 30 хвилин до золотистої скоринки.

13. КРОК 13

    

    Подавайте кальцоне гарячим із зеленню. Спробуйте, це неймовірно смачно! До речі, ця піца смачна в холодному вигляді.

Коментарі до рецепту

♥Päivi

14.09.2023

4.7

Просто смачно!!! Дякую тобі!!! Мій шлях...

МаріШа

14.09.2023

4.9

Чудовий рецепт!!! Тісто вийшло чудове: м'яке всередині, з хрусткою скоринкою. Замість грибів в начинку була шинка, нарізана соломкою, і болгарський перець (мій син гриби не любить). Розділила тісто на 6 частин. Я вирішив, що менший розмір буде зручніше їсти. Та й візуально 6 приємніше 3. БІЛЬШЕ. Ця піца дуже-дуже сподобалася всій родині. Раніше пробував в італійському кафе, але цей смачніший. Мамо ласунів, велике ДЯКУЮ за цей смачний рецепт!

мама ласунів

14.09.2023

4.5

Дякую, Марина, за такий гарний коментар! Тісто за цим рецептом справді не складне у приготуванні, воно просто чудо, дуже зручне! Завдяки закритій формі піца виходить дуже соковитою.

Ліза

14.09.2023

5

530 гр. борошна виявилося забагато на 330 мл. молоко. Довелося додати ще 100 мл молока. Я почекаю годину. Давайте подивимось.