Закрытая пицца кальцоне с курицей и грибами

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч

1. ШАГ 1

   

   Подготавливаем продукты для теста. Муку предварительно просеиваем.Вместо молока можно взять воду.

2. ШАГ 2

   

   Дрожжи, соль и сахар растворяем в тёплом молоке или воде.

3. ШАГ 3

   

   Просеиваем муку в молочно-дрожжевую смесь.

4. ШАГ 4

   

   Замешиваем пластичное тесто, скатываем его в шар, накрываем полотенцем и ставим в тёплое место подходить на 1 час.

5. ШАГ 5

   

   В это время принимаемся за начинку. Первым делом слегка обжариваем на небольшом количестве растительного масла (1-2 ст.л.) очищенные, помытые и нарезанные шампиньоны.Отставляем их остывать.

6. ШАГ 6

   

   Нарезаем предварительно обжаренное или копченое куриное мясо (у меня - обжаренное филе), помидоры - полукружиями,маслины - колечками.

7. ШАГ 7

   

   Натираем на крупной тёрке сыр.

8. ШАГ 8

   

   В отдельной ёмкости смешиваем все ингредиенты начинки: маслины, помидоры, куриное мясо, остывшие шампиньоны (берите их со сковороды аккуратно,без масла), сыр, нарезанный кольцами или полукольцами репчатый лук. Присаливаем, добавляем специи.

9. ШАГ 9

   

   Возвращаемся к тесту. Оно должно подойти в 2-3 раза.

10. ШАГ 10

    

    Не вымешивая поднявшееся тесто,раскатываем его в круглый пласт толщиной 4 мм (из указанного количества ингредиентов у меня получилось 3 кусочка теста. Я раскатала 3 пласта для 3 кальцоне). Визуально делим пласт теста на 2 половины. На одну из них кладём начинку. Понятно, что для 3 кальцоне я разделила начинку на 3 равных части.

11. ШАГ 11

    

    Накрываем начинку свободной половиной пласта, края тщательно защипываем. Делаем 3 надсечки. Смазываем яйцом.Оставляем на 20 минут в тёплом месте.

12. ШАГ 12

    

    Выкладываем кальцоне на противень, отправляем в разогретую до 200-220 градусов духовку и выпекаем 30 минут до румяного цвета.

13. ШАГ 13

    

    Подаем кальцоне в горячем виде с зеленью. Попробуйте, это невероятно вкусно! Кстати, эта пицца вкусна и в остывшем виде.

Комментарии к рецепту

♥Пяйви

14.09.2023

4.7

Просто объедение!!! Спасибо!!! Мой способ такой...

МариШа

14.09.2023

4.9

Отличный рецепт!!! Тесто получилось великолепное: внутри мягкое, с хрустящей корочкой. В начинку вместо грибов положила ветчину, порезанную соломкой и болгарский перец (сын не любит грибы). Тесто разделила на 6 частей. Решила, что меньшего размера будет удобнее есть. Да и визуально 6 приятнее,чем 3. БОЛЬШЕ. Всему семейству очень-очень понравилась такая пицца. Раньше пробовала в итальянском кафе, но эта вкуснее. Мама Сладкоежек, огромнейшее СПАСИБО за рецепт такой вкуснятины!

мама сладкоежек

14.09.2023

4.5

Спасибо, Марина, за столь приятный комментарий! Тесто и правда в этом рецепте несложно приготовить, оно - просто чудо,очень послушное! Пицца получается очень сочной за счёт закрытой формы.

Лиза

14.09.2023

5

530 гр. муки получилось многовато для 330 мл. молока. Пришлось добавить еще 100 мл молокаПодожду часик. Посмотрим.