Класичний Тбіліський салат з яловичиною

Покрокова підготовка

Час приготування: 50 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати класичний салат Тбілісі з яловичиною? За класичним рецептом для приготування салату використовується свіжа червона квасоля. Але якщо у вас немає часу готувати суху квасолю, а її досить багато, то можна додати консервовану. Суху квасолю потрібно промити, залити холодною водою і залишити на ніч, щоб вона добре розбухла.

2. КРОК 2

   

   Вранці воду з квасолі злити, додати свіжої води і варити до готовності. Але квасолю не можна переварювати, щоб вона не розсипалася і не зіпсувала смак і зовнішній вигляд салату. Злийте воду, викладіть квасолю на друшляк і дайте повністю охолонути.

3. КРОК 3

   

   Для класичного «Тбілісі» використовується яловичина, курка або індичка. Всі ці види м'яса вважаються низькокалорійними і корисними. Яловичину краще використовувати свіжу і молоду. Яловичину промити, зрізати жилки і шкіру, м'ясо нарізати шматочками і відварити в підсоленій воді до готовності, достатньо 30 хвилин.

4. КРОК 4

   

   М'ясо вийняти з бульйону, нарізати невеликими кубиками або розділити на тонкі волокна.

5. КРОК 5

   

   До цього салату обов’язково приготувати синю цибулю. Цибулю очистити, нарізати пір'ям або соломкою. Лук потрібно замаринувати у винному оцті, залишивши в ньому нарізану цибулю на півгодини. Потім зливаємо маринад. Якщо синьої цибулі немає, можна використовувати звичайний білий.

6. КРОК 6

   

   Болгарський перець помийте, виріжте плодоніжки з насінням, а м'якоть перцю наріжте тонкою соломкою. Болгарський перець можна використовувати в різних кольорах для контрасту і яскравості. До салату за класичним рецептом обов’язкова кінза. Надає страві насичений і яскравий смак. Зелень промити, обсушити на паперовому рушнику і дрібно нарізати.

7. КРОК 7

   

   Волоські горіхи – улюблений продукт грузинської кухні

8. КРОК 8

   

   Зубчики часнику очистити, дрібно порубати ножем або пропустити через прес.

9. КРОК 9

   

   Змішайте всі інгредієнти в глибокій салатниці. Додати сіль, шматочок подрібненого гострого перцю. Заправити салат оливковою олією. Дайте йому трохи просочитися і подавайте. Смачного!

Коментарі до рецепту

пощастило

13.08.2023

5

Поживний м'ясний салат. Поділюся ще одним схожим варіантом салату з консервованою квасолею, яловичиною і овочами.

Ківш

13.08.2023

4.5

Нещодавно я була в ресторані, де подавали салат Тбілісо. І мені це дуже не сподобається, тому що це була авторська інтерпретація. Якось все спотворилося.😁 Але судячи з інгредієнтів було зрозуміло, що це має бути дуже смачна страва. Тому вирішив повторити вдома. Рецепт знайшов тут. Єдине, я не гурман і вирішила, що не можу відрізнити смак вареної квасолі від смаку консервованої. Тому використовувала консерви – так швидше. Салат дуже освіжає цибулею, просоченим яблучним оцтом. Я теж не люблю кінзу, але вона до місця в цьому салаті і чудово доповнює інші інгредієнти. І салат вийшов дуже красивим. Яловичину я не різала, а розбирала на волокна. Цього разу я промахнувся і не поклав зерна граната

♥ ♥Ірина

13.08.2023

4.8

Свіжий, яскравий, пікантний Тбіліський класичний м'ясний салат з яловичиною для любителів кавказької кухні! Безумовно, ті, хто любить грузинську кухню, будуть в захваті від салату, і це не дивно, адже характерні для цієї кухні спеції і трави створюють в цій страві специфічні, характерні смакові нотки і аромат. Салат з дивовижним насиченим, гармонійним смаком. Це треба спробувати! Велике спасибі автору рецепта!