Salade classique de Tbilissi au bœuf

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 50 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire une salade de Tbilissi classique au bœuf ? Selon la recette classique, des haricots rouges frais sont utilisés dans la préparation de la salade. Mais si vous n’avez pas le temps de préparer des haricots secs, ce qui est beaucoup, vous pouvez en ajouter des en conserve. Les haricots secs doivent être lavés, remplis d'eau froide et laissés toute la nuit pour qu'ils gonflent bien.

2. ÉTAPE 2

   

   Le matin, égouttez l'eau des haricots, ajoutez de l'eau fraîche et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mais les haricots ne doivent pas être trop cuits afin qu'ils ne se désagrègent pas et ne gâchent pas le goût et l'apparence de la salade. Égoutter l'eau, placer les haricots dans une passoire et laisser refroidir complètement.

3. ÉTAPE 3

   

   Pour le « Tbilissi » classique, on utilise du bœuf, du poulet ou de la dinde. Tous ces types de viande sont considérés comme faibles en calories et sains. Il est préférable d'utiliser du bœuf frais et jeune. Lavez le bœuf, coupez les veines et la peau, coupez la viande en morceaux et faites-la bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elle soit tendre, 30 minutes suffisent.

4. ÉTAPE 4

   

   Retirez la viande du bouillon, coupez-la en petits cubes ou divisez-la en fines fibres.

5. ÉTAPE 5

   

   Les oignons bleus sont un incontournable de cette salade. Épluchez l'oignon, coupez-le en plumes ou en lanières. Les oignons doivent être marinés dans du vinaigre de vin, en y laissant les oignons hachés pendant une demi-heure. Puis égouttez la marinade. Si les oignons bleus ne sont pas disponibles, vous pouvez utiliser des oignons blancs ordinaires.

6. ÉTAPE 6

   

   Lavez le poivron, coupez la tige avec les graines et coupez la chair du poivron en fines lanières. Les poivrons peuvent être utilisés dans différentes couleurs pour le contraste et la luminosité. La coriandre est un incontournable de la salade selon la recette classique. Cela donne un goût riche et lumineux au plat. Lavez les légumes verts, séchez-les sur une serviette en papier et hachez-les finement.

7. ÉTAPE 7

   

   Les noix sont un produit préféré de la cuisine géorgienne ; ils rendent également le goût de la salade spécial et agréable, et le plat encore plus sain. Rincez bien les noix pelées et séchez-les au micro-ondes, au four ou dans une poêle sèche. Hachez finement les noix avec un couteau.

8. ÉTAPE 8

   

   Épluchez les gousses d'ail, hachez-les finement au couteau ou passez-les au presse.

9. ÉTAPE 9

   

   Mélanger tous les ingrédients dans un saladier profond. Ajoutez du sel, un morceau de piment fort haché. Assaisonnez la salade avec de l'huile d'olive. Laissez tremper un peu et servez. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

chanceux

13.08.2023

5

Salade de viande nutritive. Je partagerai une autre option de salade similaire avec des haricots, du bœuf et des légumes en conserve.

Louche

13.08.2023

4.5

J'ai récemment visité un restaurant qui servait de la salade Tbilissi. Et je ne l’aimerai pas terriblement, puisque c’était l’interprétation de l’auteur. D'une manière ou d'une autre, tout était déformé.😁 Mais à en juger par les ingrédients, il était clair que ce devait être un plat très savoureux. J'ai donc décidé de le répéter à la maison. J'ai trouvé la recette ici. La seule chose est que je ne suis pas un gourmet et j'ai décidé que je ne pouvais pas distinguer le goût des haricots bouillis de celui des haricots en conserve. C'est pourquoi j'ai utilisé de la nourriture en conserve : c'est plus rapide. La salade est composée d'oignons très rafraîchissants trempés dans du vinaigre de cidre de pomme. Je n’aime pas non plus la coriandre, mais elle est bien présente dans cette salade et complète parfaitement les autres ingrédients. Et la salade s'est avérée très belle. Je n'ai pas coupé le bœuf, mais je l'ai démonté en fibres. Cette fois, j’ai raté et je n’ai pas mis les graines de grenade ; ils auraient été très utiles. En général, bien que nous soyons amateurs de salades mayonnaise, celle-ci est devenue un favori de la table et a été consommée instantanément.

♥ ♥Irina

13.08.2023

4.8

Salade de viande classique de Tbilissi fraîche, lumineuse et épicée avec du bœuf pour les amateurs de cuisine caucasienne ! Bien sûr, ceux qui aiment la cuisine géorgienne seront ravis de la salade, et ce n'est pas surprenant, puisque les épices et les herbes caractéristiques de cette cuisine créent des notes gustatives et un arôme spécifiques et caractéristiques dans ce plat. Une salade au goût riche et harmonieux étonnant. C'est un incontournable ! Un grand merci à l'auteur de la recette!