Класичний радянський торт Наполеон

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 день

1. КРОК 1

   

   Як приготувати класичний торт «Наполеон»? Підготуйте необхідні інгредієнти для приготування коржів. Борошно просіяти через сито, щоб наситити її киснем. Можна взяти 15-20% сметану. Масло має бути твердим. Можна трохи підморозити в морозилці.

2. КРОК 2

   

   У миску для приготування тіста висипати майже все борошно (трохи залишити для присипання) і додати нарізане масло. Подрібнювати його можна по-різному - дрібно порубати ножем, подрібнити січкарнею або натерти на тертці.

3. КРОК 3

   

   Потім змішуємо борошно і масло. Це має виглядати так.

4. КРОК 4

   

   Тепер додайте в тісто яйце, горілку, холодну воду, сметану і сіль.

5. КРОК 5

   

   Швидко замісити тісто. Холодне масло не повинно встигнути розтанути. Немає необхідності довго місити тісто. Досить лише сформувати її в булочку. На цьому етапі додайте решту борошна. Може знадобитися трохи більше або менше борошна. Готове тісто не повинно прилипати до рук. Загорніть тісто в харчову плівку і дайте йому відпочити 30 хвилин, потім поставте в холодильник на 1 годину.

6. КРОК 6

   

   Поки тісто відпочиває, підготуйте все необхідне для приготування двох видів крему.

7. КРОК 7

   

   Для приготування заварного крему налийте 2/3 молока в каструлю з антипригарним покриттям і додайте цукор. Поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Перемішуйте, поки цукор не розчиниться.

8. КРОК 8

   

   Молоко, що залишилося, змішати з яйцями і борошном. До вершків додати коньяк. Можна скористатися міксером, щоб не залишилося борошняних грудочок.

9. КРОК 9

   

   Влити гаряче молоко в яєчну суміш, помішуючи. Потім поставте все на вогонь і варіть до появи перших бульбашок. Крем необхідно постійно помішувати, щоб він не почав пригорати. Для підстраховки можна варити крем на водяній бані. Під час варіння крем загусне.

10. КРОК 10

    

    Зніміть каструлю з вогню і додайте масло. Воно розтане. Відразу ж вмішайте його в крем. Готовий крем накрити кришкою або харчовою плівкою і остудити.

11. КРОК 11

    

    Відпочиле тісто розділити на 10 коржів.

12. КРОК 12

    

    Кожен корж розкачати на пергаменті і вирізати коло. У мене коло 22 см. Наколоти пиріг виделкою, щоб під час випікання не з’являлися бульбашки. Обрізки не знімати, а випікати разом з коржем. Вони стануть в нагоді для посипання торта. Випікати коржі в розігрітій до 180 градусів духовці по 15 хвилин кожен (приблизно). Готові пиріжки повинні підрум’янитися.

13. КРОК 13

    

    Для приготування сметани можна збити густу сметану з цукровою пудрою, а можна просто змішати густу сметану з цукровою пудрою. Я просто переплутав. Суміш трохи текуча, але вона добре просочить пиріг.

14. КРОК 14

    

    Складання торта. 2 коржа змастіть заварним кремом, третій корж трохи сметаною і заварним кремом. Так збираємо весь торт. Останній корж не змащувати. Але залиште трохи крему для фінішного покриття. Притисніть пиріг чимось важким. Можна накрити тарілкою і поставити літрову банку з водою. Залишити на кухні на годину. У теплі коржі стануть м'якшими. Потім прибрати торт в холодильник на 4-6 годин, щоб він трохи просочився.

15. КРОК 15

    

    Решту обрізків подрібніть. Можна подрібнити їх товкачем.

16. КРОК 16

    

    Верх і боки торта покрити кремом, що залишився. Посипати крихтою. І знову ставимо в холодильник. Зазвичай я кладу торт у коробку для торта, щоб вся волога пішла на просочування шарів торта. І замочую торт на добу. Мені подобається добре просочений, м’який Наполеон.

17. КРОК 17

    

    Перед подачею готовий пиріг можна трохи прикрасити на свій смак. Він відмінно просочується, коржі виходять м'якими і дуже ніжними.

18. КРОК 18

    

    Приємного чаю!

Коментарі до рецепту

tank0412

12.11.2023

4.8

Дуже смачний торт!

Гульнара

12.11.2023

4.7

Взагалі, я ніколи не була фанатом цього торта, але мій чоловік його обожнює. Я вирішила приготувати його за цим рецептом, і на мій подив він мені дуже сподобався! Торт вийшов дуже ніжним, смачним і дуже красивим, за рахунок волоських горіхів, посипаних зверху, плюс я до всього додала фундук, так як мій чоловік їх обожнює! Але, на жаль, торт дуже калорійний, багато не з'їси... на чоловіка можна тільки із заздрістю дивитися...