클래식 소련 나폴레옹 케이크

단계별 준비

요리 시간: 1 날

1. 단계 1

   

   고전적인 나폴레옹 케이크 만드는 법? 케이크 만들기에 필요한 재료를 준비합니다. 밀가루를 체에 걸러서 산소로 포화시킵니다. 15-20% 사워 크림을 섭취할 수 있습니다. 버터는 단단해야합니다. 냉동실에 조금 얼려도 됩니다.

2. 단계 2

   

   반죽을 준비하기 위해 거의 모든 밀가루를 그릇에 붓고 (뿌릴 수 있도록 조금 남겨 둡니다) 다진 버터를 추가합니다. 다양한 방법으로 갈아서 사용할 수 있습니다. 칼로 잘게 자르거나 다지기로 자르거나 갈아주세요.

3. 단계 3

   

   그런 다음 밀가루와 버터를 섞습니다. 다음과 같아야합니다.

4. 단계 4

   

   이제 계란, 보드카, 찬물, 사워 크림, 소금을 반죽에 넣으십시오.

5. 단계 5

   

   반죽을 빨리 반죽하십시오. 차가운 버터는 녹을 시간이 있어서는 안됩니다. 반죽을 오랫동안 반죽할 필요가 없습니다. 빵 모양이 될 정도로만 충분합니다. 이 단계에서 남은 밀가루를 추가합니다. 밀가루가 조금 더 필요할 수도 있고 덜 필요할 수도 있습니다. 완성된 반죽은 손에 달라붙지 않아야 합니다. 반죽을 랩에 싸서 30분간 휴지시킨 후 냉장고에 1시간 넣어주세요.

6. 단계 6

   

   반죽이 휴지되는 동안 두 종류의 크림을 만드는 데 필요한 모든 것을 준비합니다.

7. 단계 7

   

   커스터드를 준비하려면 우유의 2/3를 달라붙지 않는 팬에 붓고 설탕을 넣으세요. 불에 태우고 끓입니다. 설탕이 녹을 때까지 저어줍니다.

8. 단계 8

   

   남은 우유에 계란, 밀가루를 섞으세요. 크림에 코냑을 추가하십시오. 밀가루 덩어리가 남지 않도록 믹서를 사용할 수 있습니다.

9. 단계 9

   

   뜨거운 우유를 계란 혼합물에 붓고 저어줍니다. 그런 다음 모든 것을 불에 다시 넣고 첫 번째 거품이 나타날 때까지 가져옵니다. 크림이 타지 않도록 계속 저어주어야 합니다. 안전을 위해 수조에서 크림을 요리할 수 있습니다. 요리하는 동안 크림이 걸쭉해집니다.

10. 단계 10

    

    불에서 팬을 꺼내고 버터를 넣으세요. 녹을 것이다. 즉시 크림에 저어주세요. 완성된 크림을 뚜껑이나 랩으로 덮어 식혀주세요.

11. 단계 11

    

    휴지된 반죽을 케이크 10개 층으로 나눕니다.

12. 단계 12

    

    양피지에 각 케이크를 펴고 원을 자릅니다. 22cm의 원이 있습니다. 굽는 동안 기포가 생기지 않도록 포크로 케이크를 찔러주세요. 장식물을 제거하지 말고 케이크와 함께 구워주세요. 케이크를 뿌릴 때 유용합니다. 180도로 예열된 오븐에서 케이크를 각각 15분씩(대략) 굽습니다. 완성된 케이크는 황금빛 갈색이어야 합니다.

13. 단계 13

    

    사워 크림을 준비하려면 무거운 사워 크림을 가루 설탕으로 치거나 두꺼운 사워 크림과 가루 설탕을 간단히 섞을 수 있습니다. 그냥 섞어놨어요 혼합물이 약간 묽지만 케이크를 잘 흡수할 것입니다.

14. 단계 14

    

    케이크 조립. 케이크 2개 층에 커스터드를 바르고, 세 번째 케이크 층에는 약간의 사워 크림과 커스터드를 바릅니다. 그러니 케이크 전체를 모아보세요. 마지막 케이크에 기름을 바르지 마십시오. 그러나 최종 코팅을 위해 약간의 크림을 남겨 두십시오. 무거운 것으로 케이크를 눌러주세요. 접시로 덮고 1리터의 물병을 ​​넣을 수 있습니다. 한 시간 동안 부엌에 두십시오. 케이크는 따뜻함 속에서 더욱 부드러워질 것입니다. 그런 다음 케이크를 냉장고에 4-6 시간 동안 넣어 조금 담가 두십시오.

15. 단계 15

    

    남은 트리밍을 자릅니다. 매셔로 으깨시면 됩니다.

16. 단계 16

    

    남은 크림으로 케이크의 윗면과 옆면을 덮으세요. 부스러기를 뿌린다. 그리고 다시 냉장고에 넣어두세요. 나는 보통 모든 수분이 케이크 층을 적시도록 케이크를 케이크 상자에 넣습니다. 그리고 나는 케이크를 하루 동안 담가 둡니다. 나는 흠뻑 젖어 부드러운 나폴레옹을 좋아한다.

17. 단계 17

    

    서빙하기 전에 완성된 케이크를 원하는 대로 조금 장식할 수 있습니다. 완벽하게 담가져 있고 케이크는 부드럽고 매우 부드럽습니다.

18. 단계 18

    

    차를 즐겨보세요!

레시피에 대한 의견

탱크0412

12.11.2023

4.8

아주 맛있는 케이크!

굴나라

12.11.2023

4.7

일반적으로 저는 이 케이크를 별로 좋아하지 않는데 남편은 좋아합니다. 이 레시피에 따라 요리하기로 결정했는데 놀랍게도 정말 마음에 들었습니다! 케이크는 위에 뿌려진 호두 덕분에 매우 부드럽고 맛있고 아름다웠습니다. 남편이 좋아하기 때문에 모든 것에 헤이즐넛을 추가했습니다! 그런데 아쉽게도 케이크는 칼로리가 너무 높아서 많이 못먹고... 남편만 부러워할뿐...