Klasyczny radziecki tort napoleoński

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 1 dzień

1. KROK 1

   

   Jak zrobić klasyczny tort napoleoński? Przygotuj niezbędne składniki do zrobienia ciasta. Mąkę przesiej przez sito, aby nasycić ją tlenem. Możesz wziąć 15-20% śmietany. Masło powinno być twarde. Można go trochę zamrozić w zamrażarce.

2. KROK 2

   

   Do miski przygotowania ciasta wsypać prawie całą mąkę (zostawić trochę do posypania) i dodać posiekane masło. Można go zmielić na różne sposoby – drobno posiekać nożem, posiekać siekaczem lub zetrzeć na tarce.

3. KROK 3

   

   Następnie wymieszaj mąkę z masłem. To powinno wyglądać tak.

4. KROK 4

   

   Teraz do ciasta dodaj jajko, wódkę, zimną wodę, śmietanę i sól.

5. KROK 5

   

   Szybko zagnieść ciasto. Zimne masło nie powinno mieć czasu się stopić. Nie ma potrzeby wyrabiania ciasta przez długi czas. Wystarczy, że uformuje się w bułkę. Na tym etapie dodaj pozostałą mąkę. Możesz potrzebować trochę więcej lub mniej mąki. Gotowe ciasto nie powinno kleić się do rąk. Ciasto zawiń w folię spożywczą i odstaw na 30 minut, a następnie włóż do lodówki na 1 godzinę.

6. KROK 6

   

   Gdy ciasto odpoczywa, przygotuj wszystko, co potrzebne do zrobienia dwóch rodzajów kremu.

7. KROK 7

   

   Aby przygotować krem, wlej 2/3 mleka na patelnię z powłoką nieprzywierającą i dodaj cukier. Postawić na ogniu i doprowadzić do wrzenia. Mieszaj, aż cukier się rozpuści.

8. KROK 8

   

   Pozostałe mleko wymieszać z jajkami i mąką. Dodaj koniak do śmietanki. Możesz użyć miksera, aby nie pozostały grudki mąki.

9. KROK 9

   

   Do masy jajecznej wlać gorące mleko, wymieszać. Następnie postaw wszystko ponownie na ogniu i gotuj, aż pojawią się pierwsze bąbelki. Krem należy stale mieszać, aby nie zaczął się palić. Dla bezpieczeństwa śmietankę można ugotować w kąpieli wodnej. W trakcie gotowania krem ​​zgęstnieje.

10. KROK 10

    

    Zdejmij patelnię z ognia i dodaj masło. To się stopi. Natychmiast wymieszaj go z kremem. Gotowy krem ​​przykryć pokrywką lub folią spożywczą i ostudzić.

11. KROK 11

    

    Wyrośnięte ciasto podzielić na 10 warstw ciasta.

12. KROK 12

    

    Każde ciasto rozwałkowujemy na pergaminie i wycinamy okrąg. Mam koło o średnicy 22 cm. Nakłuj ciasto widelcem, aby podczas pieczenia nie powstały bąbelki. Nie usuwaj dodatków, ale piecz je razem z ciastem. Przydadzą się do posypania ciasta. Ciasta pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 15 minut każdy. Gotowe ciasta powinny mieć złocisty kolor.

13. KROK 13

    

    Aby przygotować kwaśną śmietanę, możesz ubić ciężką śmietanę z cukrem pudrem lub po prostu wymieszać gęstą śmietanę z cukrem pudrem. Po prostu to pomieszałem. Mieszanka jest trochę rzadka, ale dobrze namoczy ciasto.

14. KROK 14

    

    Składanie ciasta. 2 warstwy ciasta wysmaruj kremem, trzecią warstwę ciasta odrobiną kwaśnej śmietany i budyniem. Więc zbierz całe ciasto. Nie smaruj ostatniego ciasta. Ale zostaw trochę kremu na ostateczną powłokę. Dociśnij ciasto czymś ciężkim. Można przykryć talerzem i wstawić litrowy słoik wody. Zostawiamy w kuchni na godzinę. Ciasta pod wpływem ciepła staną się bardziej miękkie. Następnie włóż ciasto do lodówki na 4-6 godzin, aby trochę nasiąkło.

15. KROK 15

    

    Posiekaj pozostałe ozdoby. Można je zmiażdżyć tłuczkiem.

16. KROK 16

    

    Pozostałym kremem posmaruj wierzch i boki tortu. Posypać okruszkami. I włóż z powrotem do lodówki. Ja zazwyczaj umieszczam ciasto w tortownicy tak, aby cała wilgoć wsiąkała w warstwy ciasta. I moczę ciasto przez jeden dzień. Lubię dobrze nasączonego, miękkiego Napoleona.

17. KROK 17

    

    Przed podaniem możesz udekorować gotowe ciasto według własnych upodobań. Jest doskonale namoczone, ciasta są mięciutkie i bardzo delikatne.

18. KROK 18

    

    Ciesz się herbatą!

Komentarze do przepisu

zbiornik0412

12.11.2023

4.8

Bardzo smaczne ciasto!

Gulnara

12.11.2023

4.7

Generalnie nigdy nie byłam fanką tego ciasta, ale mój mąż jest nim zachwycony. Postanowiłam ugotować go według tego przepisu i ku mojemu zaskoczeniu naprawdę mi smakował! Ciasto wyszło bardzo delikatne, smaczne i bardzo piękne, dzięki posypaniu orzechów włoskich, a do tego dodałam do wszystkiego orzechy laskowe, bo mój mąż je uwielbia! Ale niestety ciasto jest bardzo kaloryczne, nie można zjeść ich dużo... można tylko patrzeć na męża z zazdrością...