Pastel clásico soviético de Napoleón

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 día

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer un pastel clásico de Napoleón? Prepara los ingredientes necesarios para hacer las tartas. Tamizar la harina por un colador para saturarla de oxígeno. Puedes tomar entre un 15 y un 20% de crema agria. La mantequilla debe quedar dura. Puedes congelarlo un poco en el congelador.

2. PASO 2

   

   Echar casi toda la harina en el bol para preparar la masa (dejar un poco para espolvorear) y añadir la mantequilla picada. Puedes molerlo de diferentes maneras: picarlo finamente con un cuchillo, picarlo con una picadora o rallarlo.

3. PASO 3

   

   Luego mezcle la harina y la mantequilla. Debe tener un aspecto como este.

4. PASO 4

   

   Ahora agregue huevo, vodka, agua fría, crema agria y sal a la masa.

5. PASO 5

   

   Amasar la masa rápidamente. La mantequilla fría no debería tener tiempo de derretirse. No es necesario amasar la masa durante mucho tiempo. Sólo basta con que se forme un bollo. En esta etapa, agregue la harina restante. Quizás necesites un poco más o menos de harina. La masa terminada no debe pegarse a tus manos. Envolver la masa en film transparente y dejar reposar 30 minutos, luego meter en el frigorífico 1 hora.

6. PASO 6

   

   Mientras reposa la masa, prepara todo lo necesario para hacer dos tipos de crema.

7. PASO 7

   

   Para preparar las natillas, vierte 2/3 de la leche en una sartén antiadherente y añade azúcar. Colocar al fuego y llevar a ebullición. Revolver hasta que el azúcar se disuelva.

8. PASO 8

   

   Mezclar la leche restante con los huevos y la harina. Agrega coñac a la crema. Puedes utilizar una batidora para que no queden grumos de harina.

9. PASO 9

   

   Vierta la leche caliente en la mezcla de huevo, revolviendo. Luego regresa todo al fuego y lleva hasta que aparezcan las primeras burbujas. La nata hay que removerla constantemente para que no empiece a quemarse. Para estar seguro, puedes cocinar la nata al baño maría. La crema se espesará durante la cocción.

10. PASO 10

    

    Retire la sartén del fuego y agregue la mantequilla. Se derretirá. Mézclalo inmediatamente con la crema. Cubra la crema terminada con una tapa o film transparente y enfríe.

11. PASO 11

    

    Divida la masa reposada en 10 capas de bizcocho.

12. PASO 12

    

    Extienda cada pastel sobre pergamino y corte un círculo. Tengo un círculo de 22 cm. Pincha el bizcocho con un tenedor para que no aparezcan burbujas durante el horneado. No retires los recortes, hornéalos junto con el bizcocho. Serán útiles para espolvorear el bizcocho. Hornea las tortas en un horno precalentado a 180 grados durante 15 minutos cada una (aproximadamente). Los pasteles terminados deben estar dorados.

13. PASO 13

    

    Para preparar crema agria, puede batir la crema agria espesa con azúcar en polvo o simplemente mezclar la crema agria espesa con azúcar en polvo. Simplemente lo mezclé. La mezcla está un poco líquida, pero empapará bien el bizcocho.

14. PASO 14

    

    Montaje del pastel. Engrase 2 capas de bizcocho con natillas, la tercera capa de bizcocho con un poco de crema agria y natillas. Así que recoge todo el pastel. No engrasar el último bizcocho. Pero deja un poco de crema para la capa final. Presiona el pastel con algo pesado. Puedes taparlo con un plato y ponerle una jarra de un litro de agua. Déjalo en la cocina durante una hora. Los pasteles se volverán más suaves con el calor. Luego mete el bizcocho en el frigorífico durante 4-6 horas para que se remoje un poco.

15. PASO 15

    

    Picar los recortes restantes. Puedes triturarlos con un machacador.

16. PASO 16

    

    Cubre la parte superior y los lados del pastel con la crema restante. Espolvorea con migas. Y volvemos a meterlo en el frigorífico. Normalmente coloco el pastel en una caja para pastel para que toda la humedad empape las capas del pastel. Y remojo el bizcocho por un día. Me gusta un Napoleón suave y bien empapado.

17. PASO 17

    

    Antes de servir, puedes decorar un poco el bizcocho terminado a tu gusto. Queda perfectamente empapado, las tortas quedan blanditas y muy tiernas.

18. PASO 18

    

    ¡Disfruta tu té!

Comentarios sobre la receta.

tanque0412

12.11.2023

4.8

Pastel muy sabroso!

Gulnara

12.11.2023

4.7

En general, nunca me ha gustado este pastel, pero a mi marido le encanta. Decidí cocinarlo según esta receta y, para mi sorpresa, ¡me gustó mucho! El bizcocho quedó muy tierno, sabroso y muy bonito, gracias a las nueces espolvoreadas por encima, además le agregué avellanas a todo, ¡ya que a mi marido le encantan! Pero lamentablemente el pastel tiene muchas calorías, no se puede comer mucho... sólo se puede mirar a su marido con envidia...