Klassischer sowjetischer Napoleon-Kuchen

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 tag

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man einen klassischen Napoleon-Kuchen? Bereiten Sie die notwendigen Zutaten für die Kuchenzubereitung vor. Das Mehl durch ein Sieb sieben, um es mit Sauerstoff zu sättigen. Sie können 15-20 % Sauerrahm nehmen. Die Butter sollte hart sein. Sie können es im Gefrierschrank etwas einfrieren.

2. SCHRITT 2

   

   Geben Sie fast das gesamte Mehl in die Teigschüssel (lassen Sie etwas davon zum Bestreuen übrig) und geben Sie die gehackte Butter hinzu. Sie können es auf verschiedene Arten mahlen – mit einem Messer fein hacken, mit einem Häcksler hacken oder reiben.

3. SCHRITT 3

   

   Dann Mehl und Butter vermischen. Es sollte so aussehen.

4. SCHRITT 4

   

   Nun Ei, Wodka, kaltes Wasser, Sauerrahm und Salz zum Teig geben.

5. SCHRITT 5

   

   Den Teig schnell kneten. Kalte Butter sollte keine Zeit zum Schmelzen haben. Der Teig muss nicht lange geknetet werden. Es reicht nur, dass daraus ein Brötchen entsteht. Zu diesem Zeitpunkt das restliche Mehl hinzufügen. Möglicherweise benötigen Sie etwas mehr oder weniger Mehl. Der fertige Teig sollte nicht an den Händen kleben. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten ruhen lassen, dann für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

6. SCHRITT 6

   

   Während der Teig ruht, bereiten Sie alles vor, was Sie für die Herstellung von zwei Cremesorten benötigen.

7. SCHRITT 7

   

   Um die Creme zuzubereiten, gießen Sie 2/3 der Milch in eine beschichtete Pfanne und fügen Sie Zucker hinzu. Auf das Feuer legen und zum Kochen bringen. Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

8. SCHRITT 8

   

   Restliche Milch mit Eiern und Mehl verrühren. Cognac zur Sahne hinzufügen. Damit keine Mehlklumpen zurückbleiben, können Sie einen Mixer verwenden.

9. SCHRITT 9

   

   Heiße Milch unter Rühren in die Eimischung gießen. Dann alles wieder auf den Herd stellen und erhitzen, bis die ersten Blasen entstehen. Die Sahne muss ständig gerührt werden, damit sie nicht anfängt zu brennen. Zur Sicherheit können Sie die Sahne auch im Wasserbad kochen. Die Sahne wird beim Kochen dicker.

10. SCHRITT 10

    

    Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und geben Sie die Butter hinzu. Es wird schmelzen. Sofort unter die Sahne rühren. Die fertige Creme mit einem Deckel oder Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen.

11. SCHRITT 11

    

    Den ruhenden Teig in 10 Kuchenschichten aufteilen.

12. SCHRITT 12

    

    Rollen Sie jeden Kuchen auf Pergament aus und schneiden Sie einen Kreis aus. Ich habe einen Kreis von 22 cm. Den Kuchen mit einer Gabel einstechen, damit beim Backen keine Blasen entstehen. Die Reste nicht entfernen, sondern zusammen mit dem Kuchen backen. Sie eignen sich zum Bestreuen des Kuchens. Backen Sie die Kuchen im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen jeweils etwa 15 Minuten lang. Die fertigen Kuchen sollten goldbraun sein.

13. SCHRITT 13

    

    Um saure Sahne zuzubereiten, können Sie dicke saure Sahne mit Puderzucker schlagen oder einfach dicke saure Sahne mit Puderzucker mischen. Ich habe es einfach verwechselt. Die Mischung ist etwas flüssig, aber sie saugt den Kuchen gut auf.

14. SCHRITT 14

    

    Den Kuchen zusammenbauen. Zwei Tortenböden mit Vanillesoße einfetten, den dritten Tortenboden mit etwas saurer Sahne und Vanillesoße einfetten. Also sammle den ganzen Kuchen ein. Den letzten Kuchen nicht einfetten. Lassen Sie jedoch etwas Creme für den letzten Überzug übrig. Drücken Sie den Kuchen mit etwas Schwerem fest. Sie können es mit einem Teller abdecken und ein Literglas Wasser hineinstellen. Lassen Sie es eine Stunde lang in der Küche stehen. Durch die Wärme werden die Kuchen weicher. Anschließend den Kuchen für 4-6 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit er etwas einweicht.

15. SCHRITT 15

    

    Übrige Reste hacken. Sie können sie mit einem Stampfer zerdrücken.

16. SCHRITT 16

    

    Decken Sie die Oberseite und die Seiten des Kuchens mit der restlichen Sahne ab. Mit Krümeln bestreuen. Und zurück in den Kühlschrank stellen. Normalerweise lege ich den Kuchen in eine Tortenschachtel, damit die gesamte Feuchtigkeit in die Kuchenschichten gelangt. Und ich lasse den Kuchen einen Tag lang einweichen. Ich mag einen durchnässten, weichen Napoleon.

17. SCHRITT 17

    

    Vor dem Servieren können Sie den fertigen Kuchen noch ein wenig nach Ihren Wünschen dekorieren. Es ist perfekt durchnässt, die Kuchen sind weich und sehr zart.

18. SCHRITT 18

    

    Genießen Sie Ihren Tee!

Kommentare zum Rezept

tank0412

12.11.2023

4.8

Sehr leckerer Kuchen!

Gulnara

12.11.2023

4.7

Generell war ich nie ein Fan dieses Kuchens, aber mein Mann liebt ihn. Ich habe beschlossen, es nach diesem Rezept zu kochen, und zu meiner Überraschung hat es mir wirklich gut gefallen! Der Kuchen ist sehr zart, lecker und sehr schön geworden, dank der darüber gestreuten Walnüsse. Außerdem habe ich zu allem Haselnüsse hinzugefügt, weil mein Mann sie liebt! Aber leider ist der Kuchen sehr kalorienreich, man kann nicht viel essen... man kann seinen Mann nur neidisch anschauen...