Gâteau Napoléon soviétique classique

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 giorni

1. ÉTAPE 1

   

   Comment réaliser un gâteau Napoléon classique ? Préparez les ingrédients nécessaires à la confection des gâteaux. Tamisez la farine au tamis pour la saturer d'oxygène. Vous pouvez prendre 15 à 20 % de crème sure. Le beurre doit être dur. Vous pouvez le congeler un peu au congélateur.

2. ÉTAPE 2

   

   Versez presque toute la farine dans le bol de préparation de la pâte (en laisser un peu pour saupoudrer) et ajoutez le beurre haché. Vous pouvez le broyer de différentes manières : hachez-le finement avec un couteau, hachez-le avec un hachoir ou râpez-le.

3. ÉTAPE 3

   

   Mélangez ensuite la farine et le beurre. Cela devrait ressembler à ceci.

4. ÉTAPE 4

   

   Ajoutez maintenant l'œuf, la vodka, l'eau froide, la crème sure et le sel à la pâte.

5. ÉTAPE 5

   

   Pétrir la pâte rapidement. Le beurre froid ne doit pas avoir le temps de fondre. Il n’est pas nécessaire de pétrir la pâte longtemps. Il suffit juste de former un chignon. A ce stade, ajoutez le reste de la farine. Vous aurez peut-être besoin d'un peu plus ou moins de farine. La pâte finie ne doit pas coller aux mains. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer 30 minutes, puis mettez-la au réfrigérateur pendant 1 heure.

6. ÉTAPE 6

   

   Pendant que la pâte repose, préparez tout le nécessaire pour réaliser deux types de crème.

7. ÉTAPE 7

   

   Pour préparer la crème anglaise, versez les 2/3 du lait dans une poêle antiadhésive et ajoutez le sucre. Mettre sur le feu et porter à ébullition. Remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve.

8. ÉTAPE 8

   

   Mélangez le reste du lait avec les œufs et la farine. Ajouter le cognac à la crème. Vous pouvez utiliser un mixeur pour qu'il ne reste plus de grumeaux de farine.

9. ÉTAPE 9

   

   Versez le lait chaud dans le mélange d'œufs en remuant. Remettez ensuite le tout sur le feu et portez jusqu'à l'apparition des premières bulles. La crème doit être constamment remuée pour qu'elle ne commence pas à brûler. Pour plus de sécurité, vous pouvez cuire la crème au bain-marie. La crème va épaissir à la cuisson.

10. ÉTAPE 10

    

    Retirez la casserole du feu et ajoutez le beurre. Il va fondre. Incorporez-le immédiatement à la crème. Couvrir la crème finie avec un couvercle ou un film alimentaire et laisser refroidir.

11. ÉTAPE 11

    

    Divisez la pâte reposée en 10 couches de gâteau.

12. ÉTAPE 12

    

    Étalez chaque gâteau sur du papier sulfurisé et découpez un cercle. J'ai un cercle de 22 cm. Piquez le gâteau avec une fourchette pour éviter que des bulles n'apparaissent à la cuisson. Ne retirez pas les parures, mais faites-les cuire avec le gâteau. Ils seront utiles pour saupoudrer le gâteau. Cuire les gâteaux dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 15 minutes chacun (environ). Les gâteaux finis doivent être dorés.

13. ÉTAPE 13

    

    Pour préparer la crème sure, vous pouvez battre de la crème sure épaisse avec du sucre en poudre, ou vous pouvez simplement mélanger de la crème sure épaisse avec du sucre en poudre. Je viens de le mélanger. Le mélange est un peu liquide, mais il imbibera bien le gâteau.

14. ÉTAPE 14

    

    Assemblage du gâteau. Graisser 2 couches de gâteau avec de la crème anglaise, la troisième couche de gâteau avec un peu de crème sure et de crème anglaise. Alors récupérez tout le gâteau. Ne graissez pas le dernier gâteau. Mais laissez un peu de crème pour l'enrobage final. Appuyez sur le gâteau avec quelque chose de lourd. Vous pouvez le recouvrir d'une assiette et mettre un pot d'un litre d'eau. Laissez-le dans la cuisine pendant une heure. Les gâteaux deviendront plus moelleux avec la chaleur. Mettez ensuite le gâteau au réfrigérateur pendant 4 à 6 heures pour qu'il trempe un peu.

15. ÉTAPE 15

    

    Hachez les parures restantes. Vous pouvez les écraser avec un presse-purée.

16. ÉTAPE 16

    

    Couvrir le dessus et les côtés du gâteau avec le reste de crème. Saupoudrer de chapelure. Et remettez-le au réfrigérateur. Je place généralement le gâteau dans une boîte à gâteau afin que toute l'humidité pénètre dans le trempage des couches de gâteau. Et je fais tremper le gâteau pendant une journée. J'aime un Napoléon bien trempé et doux.

17. ÉTAPE 17

    

    Avant de servir, vous pouvez décorer un peu le gâteau fini à votre guise. Il est parfaitement imbibé, les gâteaux sont moelleux et très fondants.

18. ÉTAPE 18

    

    Profitez de votre thé !

Commentaires sur la recette

réservoir0412

12.11.2023

4.8

Gâteau très savoureux !

Gulnara

12.11.2023

4.7

En général, je n’ai jamais été fan de ce gâteau, mais mon mari l’adore. J'ai décidé de le cuisiner selon cette recette, et à ma grande surprise, je l'ai beaucoup aimé ! Le gâteau s'est avéré très tendre, savoureux et très beau, grâce aux noix saupoudrées dessus, et en plus j'ai ajouté des noisettes à tout, car mon mari les adore ! Mais malheureusement, le gâteau est très calorique, on ne peut pas en manger beaucoup... on ne peut que regarder son mari avec envie...