Classica torta napoleonica sovietica

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 giorno

1. PASSO 1

   

   Come preparare la classica torta napoleonica? Preparare gli ingredienti necessari per realizzare le torte. Setacciare la farina attraverso un setaccio per saturarla con l'ossigeno. Puoi prendere il 15-20% di panna acida. Il burro dovrebbe essere duro. Puoi congelarlo un po' nel congelatore.

2. PASSO 2

   

   Nella ciotola per la preparazione dell'impasto versare quasi tutta la farina (lasciarne un po' per spolverizzare) e aggiungere il burro tritato. Puoi macinarlo in diversi modi: tritarlo finemente con un coltello, tritarlo con un tritatutto o grattugiarlo.

3. PASSO 3

   

   Quindi mescolare farina e burro. Dovrebbe assomigliare a questo.

4. PASSO 4

   

   Ora aggiungi l'uovo, la vodka, l'acqua fredda, la panna acida e il sale all'impasto.

5. PASSO 5

   

   Impastare velocemente l'impasto. Il burro freddo non dovrebbe avere il tempo di sciogliersi. Non è necessario lavorare a lungo l'impasto. È sufficiente che si formi una crocchia. A questo punto aggiungete la farina rimanente. Potrebbe essere necessario un po' più o meno di farina. L'impasto finito non deve attaccarsi alle mani. Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare per 30 minuti, poi metterlo in frigorifero per 1 ora.

6. PASSO 6

   

   Mentre l'impasto riposa, preparate tutto il necessario per realizzare due tipi di crema.

7. PASSO 7

   

   Per preparare la crema pasticcera, versate 2/3 del latte in una padella antiaderente e aggiungete lo zucchero. Mettete sul fuoco e portate a bollore. Mescolare finché lo zucchero non si scioglie.

8. PASSO 8

   

   Mescolare il latte rimanente con le uova e la farina. Aggiungi il cognac alla panna. Puoi usare un mixer in modo che non rimangano grumi di farina.

9. PASSO 9

   

   Versare il latte caldo nel composto di uova, mescolando. Rimettete poi il tutto sul fuoco e fate cuocere finché non compaiono le prime bollicine. La crema deve essere mescolata costantemente in modo che non inizi a bruciare. Per sicurezza potete cuocere la crema a bagnomaria. La crema si addenserà durante la cottura.

10. PASSO 10

    

    Togliere la padella dal fuoco e aggiungere il burro. Si scioglierà. Incorporatelo immediatamente alla panna. Coprire la crema finita con un coperchio o pellicola trasparente e raffreddare.

11. PASSO 11

    

    Dividete l'impasto riposato in 10 strati di torta.

12. PASSO 12

    

    Stendere ogni torta su pergamena e ritagliare un cerchio. Ho un cerchio di 22 cm. Bucherellare la torta con una forchetta in modo che non si formino bolle durante la cottura. Non eliminate la guarnizione, ma cuocetela insieme alla torta. Saranno utili per cospargere la torta. Cuocete le tortine in forno preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti ciascuna (circa). Le torte finite dovrebbero essere dorate.

13. PASSO 13

    

    Per preparare la panna acida, puoi sbattere la panna acida pesante con lo zucchero a velo oppure puoi semplicemente mescolare la panna acida densa con lo zucchero a velo. L'ho solo confuso. Il composto sarà un po' liquido, ma impregnerà bene la torta.

14. PASSO 14

    

    Assemblare la torta. Ungere 2 strati di torta con crema pasticcera, il terzo strato di torta con un po' di panna acida e crema pasticcera. Quindi raccogli l'intera torta. Non ungere l'ultima torta. Ma lasciate un po' di crema per il rivestimento finale. Premi la torta con qualcosa di pesante. Puoi coprirlo con un piatto e mettere un barattolo d'acqua da un litro. Lasciarlo in cucina per un'ora. Con il calore le torte diventeranno più morbide. Quindi mettere la torta in frigorifero per 4-6 ore in modo che si impregni leggermente.

15. PASSO 15

    

    Tritare le rimanenti guarnizioni. Puoi schiacciarli con uno schiacciapatate.

16. PASSO 16

    

    Ricoprire la parte superiore e i lati della torta con la crema rimasta. Cospargere di briciole. E rimettilo in frigorifero. Di solito metto la torta in una tortiera in modo che tutta l'umidità penetri negli strati di torta. E metto a bagno la torta per un giorno. Mi piace un Napoleone morbido e ben inzuppato.

17. PASSO 17

    

    Prima di servire, puoi decorare un po 'la torta finita a tuo piacimento. È perfettamente inzuppato, le torte sono morbide e molto tenere.

18. PASSO 18

    

    Buon tè!

Commenti sulla ricetta

tank0412

12.11.2023

4.8

Torta molto gustosa!

Gulnara

12.11.2023

4.7

In generale, non sono mai stata una fan di questa torta, ma mio marito la adora. Ho deciso di cucinarlo secondo questa ricetta e, con mia sorpresa, mi è piaciuto molto! La torta è venuta tenerissima, gustosa e molto bella, grazie alle noci spolverate sopra, in più ho aggiunto le nocciole a tutto, visto che mio marito le adora! Ma purtroppo la torta è molto calorica, non puoi mangiare molto... puoi solo guardare tuo marito con invidia...