Класичний пастуший пиріг від Гордона Рамзі

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 20 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати класичний пастуший пиріг? Готуйте їжу. Фарш в оригінальному рецепті береться з баранини, але можна використовувати будь-який інший, який є в наявності. Якщо вам не подобаються якісь спеції або ви не можете їх знайти, не хвилюйтеся - додавайте те, що вам подобається і що є під рукою. Ви можете замінити вустерширський соус соєвим соусом або взагалі його не використовувати. Підійде будь-який твердий сир.

2. КРОК 2

   

   Приготуйте пюре. Як приготувати пюре? Картоплю помийте, очистіть від шкірки, додайте води і поставте нудитися на повільний вогонь.

3. КРОК 3

   

   Паралельно приготуйте м’ясний соус. Як приготувати соус? Розігрійте сковороду з невеликою кількістю оливкової олії на середньому вогні. У сковороду викласти фарш і, постійно помішуючи його лопаткою або ложкою, смажити до зміни кольору.

4. КРОК 4

   

   Цибулю і моркву почистити і нарізати дрібними кубиками. Можна натерти моркву.

5. КРОК 5

   

   У сковороду з фаршем додати нарізані овочі і перемішати.

6. КРОК 6

   

   Додайте томатну пасту, вустерширський соус і червоне вино (я використовувала сухе). Добре перемішайте і дайте вину випаруватися.

7. КРОК 7

   

   Зубчики часнику розчавити плоскою стороною ножа і подрібнити, з гілочок чебрецю обірвати листочки, з розмарину також обірвати листочки і дрібно нарізати. У фарш додати подрібнений часник і зелень.

8. КРОК 8

   

   Влити курячий бульйон і перемішати. Посоліть і поперчіть.

9. КРОК 9

   

   Варіть м'ясний соус на середньому вогні до загустіння (у мене цей процес зайняв близько 15-20 хвилин). Рідина повинна зменшитися більш ніж вдвічі.

10. КРОК 10

    

    Поки м’ясний соус гаситься, поверніться до картоплі. Злити з нього воду (можна налити трохи води в невелику ємність і залишити на випадок, якщо пюре вийде занадто сухим) і розім’яти товкачем.

11. КРОК 11

    

    Додайте до нього половину загальної кількості тертого пармезану і 2 жовтки. Ще раз все ретельно вимісити. Спробуйте пюре на сіль і при необхідності додайте.

12. КРОК 12

    

    У вас повинно вийти гладке і однорідне пюре

13. КРОК 13

    

    Зберіть пастуший пиріг. Готовий м’ясний соус викласти на дно форми для запікання. До речі, моя форма має розмір 26х20 см.

14. КРОК 14

    

    Зверху викласти картопляне пюре. Виделкою зробіть візерунок на картоплі.

15. КРОК 15

    

    Посипте картоплю тертим пармезаном, що залишився.

16. КРОК 16

    

    Розігрійте духовку до 180°C. Випікати вівчарку 20-30 хвилин до золотистої скоринки.

17. КРОК 17

    

    Вівчарський пиріг Гордона Рамзі готовий.

18. КРОК 18

    

    Подавайте, розрізавши на порції. Смачного!

Коментарі до рецепту

Кухарка Марія

01.12.2023

4.5

Дуже ситний і соковитий пиріг. Я робила з яловичим фаршем і без вина, але додала зелений горошок (читала в іншому рецепті, що його теж можна додати). Пармезан у страві чудово поєднується з картоплею та м’ясом. У мене форма 35х25 і все підходить ідеально. Випікати в електричній духовці 30 хвилин. Все пропеклось чудово.

мама ласунів

01.12.2023

4.6

Красиво і ситно! Я теж хотіла приготувати таке диво, але була біда з вустерширом: не знайшла, та й полінувалась бігати тільки через один інгредієнт. Коли з'явиться, обов'язково спробую!

Натусик

01.12.2023

5

Віоля, дуже смачно!