Пастуший пирог классический от Гордона Рамзи

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 20 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать классический пастуший пирог? Подготовьте продукты. Фарш в оригинальном рецепте берется из ягнятины, но можно использовать и любой другой, какой есть в наличии. Если какие-то специи вы не любите или не смогли найти, не страшно — кладите что любите и что есть под рукой. Вустерский соус можете заменить соевым или не использовать его совсем. Сыр подойдет любой твердый.

2. ШАГ 2

   

   Приготовьте пюре. Как сделать пюре? Картофель вымойте, очистите, залейте водой и поставьте на небольшой огонь вариться.

3. ШАГ 3

   

   Параллельно приготовьте мясной соус. Как сделать соус? На среднем огне разогрейте сковороду с небольшим количеством оливкового масла. Выложите в сковороду фарш и, постоянно перемешивая его лопаткой или ложкой, обжарьте до изменения цвета.

4. ШАГ 4

   

   Репчатый лук и морковь очистите и нарежьте небольшим кубиком. Морковь можете натереть на терке.

5. ШАГ 5

   

   Измельченные овощи добавьте в сковороду к фаршу и перемешайте.

6. ШАГ 6

   

   Добавьте томатную пасту, вустерский соус и красное вино (я брала сухое). Хорошо перемешайте и дайте вину выпариться.

7. ШАГ 7

   

   Зубчики чеснока раздавите плоской стороной ножа и измельчите, с веточек тимьяна сорвите листья, с розмарина также оборвите листики и мелко нарубите их. Измельченный чеснок и зелень добавьте к фаршу.

8. ШАГ 8

   

   Влейте куриный бульон, перемешайте. Добавьте соль и перец.

9. ШАГ 9

   

   На среднем огне проварите мясной соус до загустения (у меня этот процесс занял около 15-20 минут). Жидкость должна более чем наполовину увариться.

10. ШАГ 10

    

    Пока мясной соус тушится, вернитесь к картофелю. Слейте из него воду (часть воды можете слить в небольшую емкость и оставить, на случай если пюре получится слишком сухим) и разомните толкушкой.

11. ШАГ 11

    

    Добавьте к нему половину от общего количества тертого пармезана и 2 яичных желтка. Всё тщательно еще раз разомните. Попробуйте пюре на соль, при необходимости добавьте.

12. ШАГ 12

    

    У вас должно получиться гладкое и однородное пюре, если вдруг влаги в картофеле мало и пюре получилось довольно плотным, то можете добавить немного воды, в которой варился сам картофель.

13. ШАГ 13

    

    Соберите пастуший пирог. На дно формы для запекания выложите готовый мясной соус.Кстати, форма у меня размером 26х20см.

14. ШАГ 14

    

    Сверху выложите картофельное пюре. С помощью вилки сделайте узор на картофеле.

15. ШАГ 15

    

    Сверху присыпьте картофель оставшимся тертым пармезаном.

16. ШАГ 16

    

    Духовку разогрейте до 180°С. Запекайте пастуший пирог в течение 20-30 минут до золотистого цвета.

17. ШАГ 17

    

    Пастуший пирог от Гордона Рамзи готов.

18. ШАГ 18

    

    Подавайте его, нарезав на порции. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Мария cook

01.12.2023

4.5

Очень сытный и сочный пирог. Готовила с говяжьего фарша и без вина, но добавила зеленого горошка (в другом рецепте прочитала, что тоже можно добавить). Сыр Пармезан в блюде отлично сочетается с картошкой и мясом. У меня форма 35х25 и все отлично поместилось. Запекала в электрической духовке 30 минут. Все пропеклось замечательно.

мама сладкоежек

01.12.2023

4.6

Красиво и сытненько! Тоже вот хотела такое чудо приготовить, но с Вустерским случилась заморочка: я его не нашла, а дальше лень было бегать из-за одного ингредиента Появится, обязательно попробую!

Натусик

01.12.2023

5

Виол, очень вкусно!