Класичний сільський хліб

Покрокова підготовка

Час приготування: 3 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Для початку з вечора потрібно приготувати тісто, для цього розводимо 1 г дріжджів у воді (150 г), просіваємо борошно 1 сорту (250), додаємо воду і замішуємо тісто.

2. КРОК 2

   

   Тісто виходить досить густе. Накрийте миску з тістом плівкою і залиште при кімнатній температурі на ніч або на 10-12 годин. Вранці, коли наше тісто підійшло, замісити тісто.

3. КРОК 3

   

   Борошно, що залишилося просіяти, в борошно втерти 3 г дріжджів,

4. КРОК 4

   

   додати сіль і воду і замісити тісто.

5. КРОК 5

   

   Довго місити не потрібно, просто перемішайте все ложкою до однорідності.

6. КРОК 6

   

   Тепер додайте тісто.

7. КРОК 7

   

   За допомогою міксера зі спіральними насадками починаємо замішувати тісто.

8. КРОК 8

   

   місити 10-15 хв. Вже через 5 хвилин буде помітно, як змінилося тісто, воно стане гладким на вигляд і почне поступово відшаровуватися від стінок миски.

9. КРОК 9

   

   Тільки не забудьте змастити насадки міксера рослинним маслом перед замішуванням! Тісто виходить дуже липке, я б навіть сказала, що межує з рідким.

10. КРОК 10

    

    Якщо ви місите вручну, додайте трохи борошна і, замішуючи тісто, змастіть руки рослинним маслом.

11. КРОК 11

    

    Готове тісто викласти на присипаний борошном стіл і скачати в кулю (необов’язково, можна залишити підходити як є). Це не дуже зручно робити, оскільки тісто дуже липке, тому додайте борошно. Викласти тісто в змащену маслом миску і залишити в теплому місці для підйому.

12. КРОК 12

    

    Через 40 хвилин або коли тісто підійде

13. КРОК 13

    

    збільшиться в 2 рази, вимісити.

14. КРОК 14

    

    Для цього тісто викладаю на робочу поверхню, трохи розрівнюю і складаю (як на фото).

15. КРОК 15

    

    Але ви можете робити так, як звикли. І знову залишаємо тісто для походу.

16. КРОК 16

    

    Коли тісто підніметься вдруге. Вимісити його, розділити на 2 рівні частини і скачати кульки. Помістіть їх на підготовлене деко і дайте їм піднятися

17. КРОК 17

    

    Перед випіканням на кожній булочці за бажанням зробіть надрізи (тільки дуже гострим ножем). Випікати при 220С 15 хвилин на пару (на дно духовки поставити глибокий деко з киплячою водою), через 15 хвилин зменшити температуру до 170С і запікати ще 15-20 хвилин без пари.

Коментарі до рецепту

Шура

23.11.2023

5

Так, в селі завжди пекли хліб із борошна змішаних сортів, рецепт дуже схожий на народний, всі пропорції враховані, форма теж однакова - круглий, відмінний і смачний, з додавання житнього борошна, хліб довго не висихає і залишається м'яким, цікаво в мультиварці вийде?

Іріша

23.11.2023

4.9

Шура, хліб виходить дуже смачний, особливо подобається, тому що в ньому так мало дріжджів! А коли запікається, від нього виходить такий аромат, що просто не передати словами. А ось про мультиварку не знаю, про це, напевно, треба буде спитати Юлю

Афелія

23.11.2023

4.5

Який вид дріжджів?