클래식 소박한 빵

단계별 준비

요리 시간: 3 시간 30 분

1. 단계 1

   

   이를 위해 효모 1g을 물 (150g)에 희석하고 1 등급 밀가루 (250)를 체로 치고 물을 넣고 반죽을 반죽합니다.

2. 단계 2

   

   반죽이 꽤 두꺼워졌습니다. 그릇에 반죽을 필름으로 덮고 실온에 밤새 또는 10-12시간 동안 놓아두세요. 아침에 반죽이 도착하면 반죽을 반죽하세요.

3. 단계 3

   

   남은 밀가루를 체에 쳐서 이스트 3g을 밀가루에 문지르고,

4. 단계 4

   

   소금과 물을 넣고 반죽을 반죽하세요.

5. 단계 5

   

   오랫동안 반죽할 필요는 없습니다. 부드러워질 때까지 숟가락으로 모든 것을 섞기만 하면 됩니다.

6. 단계 6

   

   이제 반죽을 추가하십시오.

7. 단계 7

   

   나선형 부착물이 있는 믹서를 사용하여 반죽을 반죽하기 시작합니다.

8. 단계 8

   

   10-15분 동안 반죽하십시오. 단 5분만 지나면 반죽이 얼마나 변했는지 눈에 띌 것입니다. 모양이 부드러워지고 그릇 벽에서 점차 벗겨지기 시작합니다.

9. 단계 9

   

   반죽하기 전에 믹서 장치에 식물성 기름을 바르는 것을 잊지 마세요! 반죽은 매우 끈적한 것으로 나타났습니다. 액체에 접해 있다고 말할 수도 있습니다.

10. 단계 10

    

    손으로 반죽하는 경우 밀가루를 조금 넣고 반죽하는 동안 손에 식물성 기름을 바르십시오.

11. 단계 11

    

    완성된 반죽을 밀가루를 뿌린 테이블 위에 놓고 공 모양으로 굴립니다. (필요하지 않으며 그대로 부풀어 오를 수 있습니다.) 반죽이 매우 끈적하기 때문에 이것은 매우 편리하지 않으므로 밀가루를 사용하십시오. 반죽을 기름칠한 그릇에 넣고 따뜻한 곳에 놓아두세요.

12. 단계 12

    

    40분 후 또는 반죽이 굳어지면

13. 단계 13

    

    2배로 늘어나니 반죽해주세요.

14. 단계 14

    

    이를 위해 작업대 위에 반죽을 올려놓고 살짝 편 다음 접습니다(사진 참조).

15. 단계 15

    

    하지만 익숙한 대로 할 수 있습니다. 그리고 다시 우리는 하이킹을 위해 반죽을 남겨 둡니다.

16. 단계 16

    

    반죽이 두 번째로 부풀었을 때. 반죽하고 2등분하여 공 모양으로 굴립니다. 준비된 과자 굽는 판에 놓고 일어나게 하십시오; 눈에 띄게 증가해야합니다.

17. 단계 17

    

    굽기 전에 원하는 경우 각 빵을 자릅니다(매우 날카로운 칼만 사용). 220C에서 증기로 15분간 굽고(오븐 바닥에 끓는 물과 함께 딥 데코를 놓습니다), 15분 후 온도를 170C로 낮추고 증기 없이 15-20분간 더 굽습니다.

레시피에 대한 의견

슈라

23.11.2023

5

예, 마을에서는 항상 혼합 유형의 밀가루로 빵을 구웠으며 요리법은 민속 요리법과 매우 유사하며 모든 비율이 고려되며 모양도 정확히 동일합니다. 둥근 빵, 훌륭하고 맛있습니다. 호밀가루를 추가하면 빵이 오랫동안 마르지 않고 부드러워지는데, 슬로우 쿠커에 넣어도 재미있을까요?

아이리시아

23.11.2023

4.9

슈라, 빵이 정말 맛있어요. 특히 효모가 너무 적어서 좋아요! 그리고 구울 때 그런 향이 나요. 말로 표현할 수 없을 만큼 맛있어요. 그런데 멀티쿠커에 대해서는 잘 모르겠어요. 그건 Yulia에게 물어봐야 할 것 같아요.

아필리아

23.11.2023

4.5

어떤 종류의 효모?