Класичний нью-йоркський чізкейк

Покрокова підготовка

Час приготування: 12 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як спекти класичний нью-йоркський чізкейк? Вершки, сир, яйця, масло вийміть з холодильника за 30 хвилин. Вибирайте для цього рецепта тільки якісні свіжі продукти. Вершки повинні бути жирними, не менше 30-35%, і ні в якому разі не замороженими. Вершкове масло також має бути якісним, відповідати ГОСТу. Перед приготуванням вершкове масло має розм’якшитися при кімнатній температурі. Заздалегідь включите духовку на 200 градусів.

2. КРОК 2

   

   Підготуйте необхідні продукти для основи. Печиво подрібнити в блендері, додати мускатний горіх, перемішати. У крихту додати м’яке масло і добре розтерти руками.

3. КРОК 3

   

   У вас повинна вийти волога зерниста маса.

4. КРОК 4

   

   Дно форми (у мене 24 см) застелити пергаментом, а бортик змастити маслом. Бортиком (або без, за ​​бажанням) притисніть крихти рівним шаром. Поставте основу в розігріту до 200 градусів духовку на 10 хвилин. Готову основу вийміть і остудіть. Прочитайте статтю в кінці рецепта, щоб дізнатися, як вибрати правильну форму.

5. КРОК 5

   

   Підготуйте необхідні інгредієнти для начинки. Додайте до сиру 3 краплі ванільного ароматизатора, 1 ч.л. лимонного соку, цукор і добре перемішати. Можна використовувати міксер на мінімальній швидкості. Почала помішувати вручну віночком, потім взяла лопатку. Перемішуйте суміш, але не збивайте, інакше в ній з’являться бульбашки, і готовий чізкейк буде схожий на дірчастий сир.

6. КРОК 6

   

   Додайте яйця по одному, добре перемішуючи після кожного. Найзручніше це робити за допомогою шпателя. важливо! На етапі додавання яєць міксер використовувати вже не можна! Не поспішайте, плавно перемішуйте і уникайте збивання, інакше суміш стане рідкою. Зверніть увагу, якщо сирна основа буде перенасичена бульбашками повітря, сирник під час випічки може роздутися і потріскатися.

7. КРОК 7

   

   В самому кінці в сирно-яєчну суміш додати вершки, акуратно перемішати лопаткою, ні в якому разі не збивати!

8. КРОК 8

   

   У форму з основою вилити начинку. Сирна маса може вийти різної консистенції: від рідкої рідкої до досить густий, як сметана. Густота яєчно-вершково-сирної суміші залежить від різних причин: навіть якщо сир високої якості, він може бути різної щільності і вологості, вершки однакової жирності можуть бути рідшими або густішими, а обрана категорія яєць також впливає.

9. КРОК 9

   

   Акуратно розгладьте верх, щоб готовий торт виглядав красиво. Кілька разів злегка струсіть сковороду, щоб видалити бульбашки та заповнити порожнечі. Випікати в розігрітій духовці перші 15 хвилин при 200 градусах. Потім зменшіть температуру до 110 градусів і готуйте чізкейк приблизно 1 годину 20 хвилин. Режим зверху вниз. Поставте ємність з водою на дно духовки. Час вказано приблизний! Про роботу різних печей читайте в кінці рецепта.

10. КРОК 10

    

    Чізкейк не повинен підрум'янитися

11. КРОК 11

    

    Вранці акуратно вийняти форму і прикрасити за бажанням. Як правило, це свіжі ягоди або фрукти. Сирна насолода готова, приємного апетиту!

Коментарі до рецепту

Марина Романова

20.12.2023

4.5

Дуже давно люблю чізкейк і хочу щиро подякувати за рецепт! Інших варіантів навіть шукати не буду. Все вийшло чудово, торт м'який і тане в роті: справжня сирна насолода! Мій чоловік завжди говорив, що він байдужий до сирників, а тут більшість буквально знищив за короткий час)))) Фото приклала :)

valya.nazarova

20.12.2023

4.7

Неймовірно смачно, ніжно, повітряно і просто бомба!! Років сто не робила чізкейк, а потім вирішила зробити його в подарунок свекрусі на день народження і не пошкодувала, що вибрала саме цей рецепт! Дуже легко і швидко готується! Для прикрас я зробила солону карамель і висипала зверху ягоди)) Не очікувала, що так вийде! Дякую за рецепт!! Зроблю ще, інгредієнти вже купила😅❤️

Анастасія

20.12.2023

4.8

Я ніколи не мала справи з випічкою, а потім вночі мене прозріло, що мені терміново потрібно спекти чізкейк)) Пішла шукати рецепт, мені було важливо, щоб було багато хороших відгуків, а потім знайшла цей чудовий рецепт, де все розкладено по поличках, і тільки один фотозвіт краще за всіх!) На наступний ранок я вже закупила всі необхідні продукти, а до обіду почала пробувати себе в чомусь новому) Я строго дотримувалася рецепту, взяла сир Філадельфія, щоб все вийшло) і все вийшло! Довелося погратися з печивом, блендер відмовлявся подрібнювати, а в орендованій квартирі не було ні качалки, ні навіть пляшки (така я господиня😂), я дуже довго місила печиво руками часу, але воно того варте)) Зверху поклала нектарин і залила желе, потім кожні 15 хвилин бігала і дивилася чи не замерз, але він зрадницьки не замерз! Я вже засмутилася і лягла спати, залишивши чізкейк в холодильнику.. Але скільки було радості, коли вранці я зрозуміла, що все вийшло і я не впала обличчям перед чоловіком!) Дякую за рецептом, на інші навіть дивитися не буду!

Валерія Арцибашева

20.12.2023

4.6

Сир робила вперше і довго вибирала рецепт) Дуже рада, що зупинилася на цьому. Сир вийшов ІДЕАЛЬНИЙ!!!! без перебільшення) я готувала його на день народження і коли настав час торта, то гості дуже здивувалися, що я його приготувала сама) він вийшов таким ніжним, ніжним)) дякую за рецепт, він ТОП❤️

Адмін Рина

20.12.2023

5

Хороший варіант класичного нью-йоркського чізкейку з докладним описом! На сайті є й інші варіанти приготування цього десерту, в тому числі з сиром Маскарпоне:

Марі

20.12.2023

4.9

Вперше готую чізкейк. Я дуже хвилювався, що це не вийде, але вийшло ідеально

Раліна

20.12.2023

4.8

Приготувавши чізкейк за цим рецептом, я була приємно здивована і дуже задоволена. В цілому рецепт десерту дотримувався, за винятком деяких інгредієнтів. Я використовувала на 100 грам більше пісочного тіста, ніж зазвичай, тому що хотіла більш щільну основу. Відповідно, вершкового сиру я теж взяла трохи більше - приблизно 500 грам. Щоб додати чізкейку пікантності, я додала в сирну масу цедру лимона, завдяки чому десерт придбав цитрусові нотки. Як було сказано вище, результат дуже порадував. Чізкейк вийшов дуже ніжним, смачним і в той же час дуже ситним. Однозначно рекомендую для приготування!