Klassischer New Yorker Käsekuchen

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 12 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie backt man den klassischen New Yorker Käsekuchen? Sahne, Käse, Eier, Butter 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Wählen Sie für dieses Rezept nur hochwertige frische Produkte. Die Sahne muss mindestens 30-35 % fetthaltig sein und darf auf keinen Fall gefroren sein. Butter muss außerdem von hoher Qualität sein und GOST entsprechen. Vor dem Kochen sollte die Butter bei Zimmertemperatur weich werden. Schalten Sie den Backofen vorher auf 200 Grad ein.

2. SCHRITT 2

   

   Bereiten Sie die notwendigen Produkte für die Basis vor. Die Kekse in einem Mixer zerkleinern, Muskatnuss hinzufügen und vermischen. Weiche Butter zu den Krümeln geben und mit den Händen gut verreiben.

3. SCHRITT 3

   

   Am Ende sollte eine feuchte, körnige Masse entstehen.

4. SCHRITT 4

   

   Decken Sie den Boden einer Springform (ich habe 24 cm) mit Backpapier ab und fetten Sie den Rand mit Butter ein. Drücken Sie die Krümel mit einer Seite (oder ohne, je nach Wunsch) zu einer gleichmäßigen Schicht. Den Boden für 10 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen geben. Den fertigen Boden herausnehmen und abkühlen lassen. Lesen Sie den Artikel am Ende des Rezepts, um zu erfahren, wie Sie die richtige Form auswählen.

5. SCHRITT 5

   

   Bereiten Sie die notwendigen Zutaten für die Füllung vor. Fügen Sie 3 Tropfen Vanillearoma hinzu, 1 TL zum Käse. Zitronensaft, Zucker und gut umrühren. Sie können den Mixer bei minimaler Geschwindigkeit verwenden. Ich begann mit einem Schneebesen von Hand zu rühren und nahm dann einen Spatel. Rühren Sie die Mischung um, aber schlagen Sie sie nicht, da sonst Blasen darin entstehen und der fertige Käsekuchen wie löchriger Käse aussieht.

6. SCHRITT 6

   

   Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und vermischen Sie sie nacheinander gut. Am bequemsten geht das mit einem Spatel. Wichtig! Beim Hinzufügen von Eiern kann der Mixer nicht mehr verwendet werden! Nehmen Sie sich Zeit, mischen Sie die Mischung glatt und vermeiden Sie es, die Mischung zu schlagen, da die Mischung sonst flüssig wird. Bitte beachten Sie, dass der Käsekuchen beim Backen aufquellen und Risse bekommen kann, wenn der Käseboden mit Luftblasen übersättigt ist.

7. SCHRITT 7

   

   Ganz zum Schluss Sahne zur Käse-Ei-Mischung geben, vorsichtig mit einem Spatel verrühren, auf keinen Fall schlagen!

8. SCHRITT 8

   

   Die Füllung mit dem Boden in die Form füllen. Die Käsemasse kann unterschiedliche Konsistenzen haben: von dünnflüssig bis ziemlich dicht, wie Sauerrahm. Die Dicke der Ei-Frischkäse-Mischung hängt von verschiedenen Gründen ab: Auch wenn der Käse von hoher Qualität ist, kann er eine unterschiedliche Dichte und einen unterschiedlichen Feuchtigkeitsgehalt haben, Sahne mit dem gleichen Fettgehalt kann dünner oder dicker sein und die gewählte Kategorie von Eiern beeinflusst auch.

9. SCHRITT 9

   

   Glätten Sie die Oberseite vorsichtig, damit der fertige Kuchen schön aussieht. Schütteln Sie die Pfanne ein paar Mal leicht, um eventuelle Blasen zu entfernen und eventuelle Hohlräume zu füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad die ersten 15 Minuten backen. Anschließend die Temperatur auf 110 Grad reduzieren und den Käsekuchen etwa 1 Stunde 20 Minuten backen. Oben-unten-Modus. Stellen Sie einen Behälter mit Wasser auf den Boden des Ofens. Die Zeiten sind ungefähre Angaben! Lesen Sie am Ende des Rezepts, wie die verschiedenen Öfen funktionieren.

10. SCHRITT 10

    

    Der Käsekuchen sollte nicht braun werden

11. SCHRITT 11

    

    Morgens vorsichtig aus der Form lösen und nach Belieben dekorieren. In der Regel handelt es sich dabei um frische Beeren oder Früchte. Käsegenuss ist fertig, guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

MarinaRomanova

20.12.2023

4.5

Ich liebe Käsekuchen schon sehr lange und möchte mich ganz herzlich für das Rezept bedanken! Ich werde nicht einmal nach anderen Optionen suchen. Alles ist super gelungen, der Kuchen ist weich und schmilzt auf der Zunge: ein wahrer Käsegenuss! Mein Mann sagte immer, dass ihm Käsekuchen gleichgültig seien, aber hier hat er die meisten davon in kurzer Zeit buchstäblich zerstört)))) Ich habe ein Foto beigefügt :)

valya.nazarova

20.12.2023

4.7

Unglaublich lecker, zart, luftig und einfach bombastisch!! Ich habe hundert Jahre lang keinen Käsekuchen mehr gebacken und dann habe ich beschlossen, ihn als Geschenk zum Geburtstag meiner Schwiegermutter zu machen, und ich habe es nicht bereut, mich für dieses spezielle Rezept entschieden zu haben! Sehr einfach und schnell zubereitet! Zur Dekoration habe ich gesalzenes Karamell gemacht und Beeren darüber gegossen)) Ich hätte nicht erwartet, dass es so wird! Danke für das Rezept!! Ich werde mehr machen, die Zutaten habe ich bereits gekauft 😅❤️

Anastasia

20.12.2023

4.8

Ich hatte mich noch nie mit Backen beschäftigt, und dann hatte ich nachts die Offenbarung, dass ich dringend einen Käsekuchen backen musste)) Ich habe nach dem Rezept gesucht, es war mir wichtig, dass es viele gute Rezensionen gab, und dann habe ich es gefunden dieses wunderbare Rezept, bei dem alles in den Regalen steht und es nur einen Fotobericht gibt, der besser ist als alle anderen!) Am nächsten Morgen habe ich bereits alle notwendigen Produkte gekauft und zur Mittagszeit begann ich, mich an etwas Neuem auszuprobieren) Ich streng habe mich an das Rezept gehalten, ich habe Philadelphia-Käse genommen, damit alles klappt) und es hat alles geklappt! Ich musste mit den Keksen spielen, der Mixer weigerte sich, sie zu zerkleinern und in der Mietwohnung gab es weder ein Nudelholz noch eine Flasche (so eine Hausfrau bin ich 😂), ich habe die Kekse sehr lange mit den Händen geknetet Zeit, aber es hat sich gelohnt)) Ich habe Nektarine darauf gelegt und Gelee eingegossen, dann bin ich alle 15 Minuten gelaufen und habe nachgesehen, ob sie gefroren ist, aber sie ist tückischerweise nicht gefroren! Ich war schon aufgeregt und ging zu Bett und ließ den Käsekuchen im Kühlschrank. Aber wie groß war die Freude, als mir am Morgen klar wurde, dass alles geklappt hat und ich nicht mit dem Gesicht nach unten vor meinem Mann zusammengebrochen bin!) Danke Für das Rezept schaue ich mir die anderen gar nicht erst an!

Valeria Artsibasheva

20.12.2023

4.6

Es war das erste Mal, dass ich Käse gemacht habe, und es hat lange gedauert, bis ich mich für ein Rezept entschieden habe. Ich bin sehr froh, dass ich mich für dieses entschieden habe. Der Käse ist PERFEKT geworden!!!! Ohne Übertreibung) Ich habe es zu meinem Geburtstag zubereitet und als es Zeit für den Kuchen war, waren die Gäste sehr überrascht, dass ich es selbst zubereitet hatte) Es ist so zart und weich geworden)) Danke für das Rezept, es ist TOP❤️

Admin Rina

20.12.2023

5

Eine gute Version des klassischen New York Cheesecake mit ausführlicher Beschreibung! Auf der Website finden Sie weitere Möglichkeiten, dieses Dessert zuzubereiten, unter anderem mit Mascarpone-Käse:

Mari

20.12.2023

4.9

Ich mache zum ersten Mal Käsekuchen. Ich hatte so große Angst, dass es nicht klappen würde, aber es ist perfekt geworden

Ralina

20.12.2023

4.8

Nachdem ich Käsekuchen nach diesem Rezept zubereitet hatte, war ich angenehm überrascht und sehr zufrieden. Im Großen und Ganzen wurde bis auf einige Zutaten das Dessertrezept befolgt. Ich habe 100 Gramm mehr Mürbeteig als normal verwendet, weil ich einen festeren Boden haben wollte. Dementsprechend habe ich auch etwas mehr Frischkäse genommen – etwa 500 Gramm. Um dem Käsekuchen einen pikanten Geschmack zu verleihen, habe ich der Quarkmasse Zitronenschale hinzugefügt, wodurch das Dessert Zitrusnoten erhielt. Wie bereits oben erwähnt, war das Ergebnis sehr erfreulich. Der Käsekuchen ist sehr zart, lecker und gleichzeitig sehr sättigend geworden. Ich empfehle es auf jeden Fall zum Kochen!