클래식 뉴욕 치즈케이크

단계별 준비

요리 시간: 12 시간

1. 단계 1

   

   클래식 뉴욕 치즈케이크를 굽는 방법은 무엇인가요? 크림, 치즈, 달걀, 버터는 냉장고에서 30분 전에 꺼내주세요. 이 레시피에는 고품질의 신선한 제품만 선택하세요. 크림은 지방이 최소 30-35% 이상이어야 하며 어떤 경우에도 얼지 않아야 합니다. 버터는 GOST를 준수하는 고품질이어야 합니다. 요리하기 전에 버터는 실온에서 부드러워져야 합니다. 오븐을 미리 200도까지 켜세요.

2. 단계 2

   

   베이스에 필요한 제품을 준비하십시오. 믹서기에서 쿠키를 갈아서 육두구를 넣고 섞습니다. 부스러기에 부드러운 버터를 넣고 손으로 잘 문지릅니다.

3. 단계 3

   

   축축하고 세분화된 덩어리로 끝나야 합니다.

4. 단계 4

   

   스프링폼 팬(저는 24cm)의 바닥을 양피지로 덮고 가장자리에 버터를 바릅니다. 부스러기를 측면이 있는(또는 원하는 대로 측면이 없는) 균일한 층으로 누릅니다. 200도로 예열된 오븐에 베이스를 넣고 10분간 굽습니다. 완성된 베이스를 꺼내어 식혀주세요. 올바른 모양을 선택하는 방법을 알아 보려면 레시피 마지막 부분의 기사를 읽으십시오.

5. 단계 5

   

   충전에 필요한 재료를 준비하십시오. 치즈에 바닐라 향료 3방울, 1티스푼을 첨가합니다. 레몬 주스, 설탕을 넣고 잘 저어줍니다. 믹서를 최소 속도로 사용할 수 있습니다. 거품기로 손으로 저어주기 시작한 다음 주걱을 사용했습니다. 혼합물을 저어 주되 두드리지 마십시오. 그렇지 않으면 거품이 나타나고 완성 된 치즈 케이크는 홀리 치즈처럼 보일 것입니다.

6. 단계 6

   

   계란을 한 번에 하나씩 추가하고 각각 잘 섞습니다. 가장 편리한 방법은 주걱을 사용하는 것입니다. 중요한! 계란을 넣는 단계에서는 더 이상 믹서를 사용할 수 없습니다! 시간을 갖고 부드럽게 섞고 혼합물이 치는 것을 피하십시오. 그렇지 않으면 혼합물이 액체가 될 것입니다. 치즈 베이스에 기포가 너무 많으면 굽는 동안 치즈케이크가 부풀어 오르고 갈라질 수 있으니 주의하세요.

7. 단계 7

   

   마지막에 치즈와 계란 혼합물에 크림을 넣고 주걱으로 부드럽게 섞은 다음 어떤 상황에서도 치대지 마세요!

8. 단계 8

   

   충전물을 베이스와 함께 틀에 붓습니다. 치즈 덩어리는 묽은 액체부터 사워 크림과 같이 매우 밀도가 높은 액체까지 다양한 농도로 나올 수 있습니다. 계란-크림-치즈 혼합물의 두께는 다양한 이유에 따라 달라집니다. 치즈의 품질이 우수하더라도 밀도와 수분 함량이 다를 수 있으며, 동일한 지방 함량의 크림이 더 얇거나 두꺼울 수 있으며 선택한 카테고리 계란도 영향을 미칩니다.

9. 단계 9

   

   완성된 케이크가 보기 좋게 보이도록 윗부분을 부드럽게 다듬습니다. 팬을 가볍게 몇 번 흔들어 거품을 제거하고 빈 공간을 채워주세요. 200도로 예열된 오븐에 처음 15분간 굽습니다. 그런 다음 온도를 110도로 낮추고 치즈케이크를 약 1시간 20분 동안 조리합니다. 상하 모드. 오븐 바닥에 물이 담긴 용기를 놓습니다. 시간은 대략적인 것입니다! 레시피 마지막 부분에서 다양한 오븐의 작동 방법을 읽어보세요.

10. 단계 10

    

    치즈케이크는 갈색이 되어서는 안 됩니다. 팬을 움직일 때 중앙이 살짝 흔들리면 완성입니다. 치즈케이크를 단계별로 식혀주세요. 중요하다! 전원을 끄자마자 오븐에 문을 조금 열어둔 채 1시간 이상 방치하세요(저는 오븐이 거의 식었을 때 꺼냈습니다). 그런 다음 틀이 완전히 식을 때까지 실온에서 유지하고 냅킨으로 덮습니다. 그런 다음 틀의 측면을 따라 얇은 칼을 대고 밤새 냉장고에 넣으십시오.

11. 단계 11

    

    아침에 조심스럽게 틀을 제거하고 원하는 대로 장식하세요. 일반적으로 이들은 신선한 딸기 또는 과일입니다. 치즈 기쁨이 준비되었습니다. 많이 드세요!

레시피에 대한 의견

마리나로마노바

20.12.2023

4.5

저는 오랫동안 치즈케이크를 좋아했는데 레시피를 알려주셔서 정말 감사하다는 말씀드리고 싶습니다! 다른 옵션도 찾지 않을 것입니다. 모든 것이 훌륭해졌습니다. 케이크는 부드럽고 입에서 녹습니다. 정말 치즈 맛이 나는 즐거움입니다! 남편은 항상 치즈 케이크에 무관심하다고 말했지만 여기서는 말 그대로 짧은 시간에 대부분을 파괴했습니다.)))) 사진을 첨부했습니다 :)

valya.nazarova

20.12.2023

4.7

믿을 수 없을만큼 맛있고, 부드럽고, 통풍이 잘되고, 그냥 폭탄입니다!! 백년 동안 치즈케이크를 만들지 않다가 시어머니 생신 선물로 만들기로 했고, 이 레시피를 선택한 걸 후회하지 않았어요! 매우 쉽고 빠르게 준비할 수 있습니다! 장식으로는 솔티드 카라멜을 만들고 그 위에 베리를 부었습니다.)) 이렇게 될 줄은 몰랐어요! 레시피 감사합니다!! 더 만들게요 재료는 이미 구매했어요😅❤️

아나스타샤

20.12.2023

4.8

나는 베이킹을 한 번도 해본 적이 없었고 밤에 치즈 케이크를 굽는 것이 급히 필요하다는 깨달음을 얻었습니다.)) 레시피를 찾으러 갔는데 좋은 리뷰가 많다는 것이 중요했습니다. 모든 것이 선반에 놓여 있고 누구보다 좋은 사진 보고서는 단 하나뿐입니다!) 다음날 아침 나는 이미 필요한 모든 제품을 구입했고 점심 시간에는 새로운 것을 시도하기 시작했습니다) 나는 엄격하게 레시피를 따르고 모든 것이 잘되도록 필라델피아 치즈를 먹었고 모든 것이 잘되었습니다! 쿠키를 가지고 놀아야 했는데, 믹서기가 쿠키를 으깨지 않았고, 임대 아파트에는 밀방망이나 심지어 병도 없었습니다(저는 그런 주부입니다 😂). 쿠키를 아주 오랫동안 손으로 반죽했습니다 시간이 걸렸지만 그럴만한 가치가 있었습니다)) 천도복숭아를 위에 올리고 젤리를 부은 다음 15분마다 달려가서 얼었는지 확인했는데, 배반스럽게 얼지 않았어요! 벌써 속상해서 잠자리에 들었고, 치즈케이크는 냉장고에 넣어두었는데.. 그런데 아침에 모든 일이 잘 풀려서 남편 앞에 엎드리지 않았다는 걸 깨닫고 얼마나 기뻤는지!) 감사합니다. 레시피는 다른 건 보지도 않을게요!

발레리아 아르티바셰바

20.12.2023

4.6

치즈를 처음 만들어봤는데 레시피를 고르는데 시간이 많이 걸렸어요) 이걸로 결정해서 정말 다행이에요. 치즈가 완벽하게 나왔어요!!!! 과언이 아닌) 생일선물로 준비했는데 케이크 먹을 시간이 되자 손님들이 내가 직접 준비해서 깜짝 놀랐다) 너무 부드럽고 부드러워요)) 레시피 고마워요 TOP❤️

관리자 리나

20.12.2023

5

클래식한 뉴욕 치즈케이크의 좋은 버전에 자세한 설명까지! 웹사이트에는 마스카포네 치즈를 포함하여 이 디저트를 준비하는 다른 옵션이 있습니다.

마리

20.12.2023

4.9

처음으로 치즈케이크를 만들어봅니다. 안 될까봐 너무 걱정했는데 완벽하게 잘 됐네요

라리나

20.12.2023

4.8

이 레시피에 따라 치즈케이크를 준비했는데, 정말 놀랐고 매우 기뻤습니다. 일반적으로 일부 재료를 제외하고는 디저트 레시피를 따랐습니다. 저는 좀 더 촘촘한 베이스를 원했기 때문에 평소보다 100g 더 많은 쇼트브레드를 사용했습니다. 따라서 나는 또한 약 500g의 크림 치즈를 조금 더 섭취했습니다. 치즈 케이크에 고소한 맛을 더하기 위해 두부 덩어리에 레몬 향을 추가했는데 덕분에 디저트가 감귤 향을 얻었습니다. 위에서 말했듯이 결과는 매우 만족스러웠습니다. 치즈 케이크는 매우 부드럽고 맛이 좋았으며 동시에 매우 포만감을 느꼈습니다. 요리에 꼭 추천드려요!