Klasyczny sernik nowojorski

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 12 godziny

1. KROK 1

   

   Jak upiec klasyczny sernik nowojorski? Wyjmij śmietanę, ser, jajka, masło z lodówki 30 minut wcześniej. Do tego przepisu wybieraj wyłącznie świeże produkty wysokiej jakości. Śmietana musi być tłusta, co najmniej 30-35% i w żadnym wypadku nie być mrożona. Masło musi być również wysokiej jakości, zgodne z GOST. Przed gotowaniem masło powinno zmięknąć w temperaturze pokojowej. Włącz piekarnik na 200 stopni wcześniej.

2. KROK 2

   

   Przygotuj niezbędne produkty na bazę. Ciasteczka zmiel w blenderze, dodaj gałkę muszkatołową, wymieszaj. Do okruchów dodać miękkie masło i dobrze rozetrzeć rękami.

3. KROK 3

   

   Powinieneś otrzymać mokrą, ziarnistą masę.

4. KROK 4

   

   Dno tortownicy (ja mam 24 cm) wyłóż pergaminem i posmaruj brzeg masłem. Okruchy uformuj w równą warstwę z bokiem (lub bez, według uznania). Włóż spód do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 10 minut. Wyjmij gotową bazę i ostudź ją. Przeczytaj artykuł na końcu przepisu, aby dowiedzieć się, jak wybrać odpowiedni kształt.

5. KROK 5

   

   Przygotuj niezbędne składniki do nadzienia. Do sera dodać 3 krople aromatu waniliowego, 1 łyżeczkę. sok z cytryny, cukier i dobrze wymieszaj. Możesz używać miksera na minimalnej prędkości. Zacząłem mieszać ręcznie trzepaczką, potem wziąłem szpatułkę. Mieszaj mieszaninę, ale jej nie ubijaj, w przeciwnym razie pojawią się w niej bąbelki, a gotowy sernik będzie wyglądał jak dziurawy ser.

6. KROK 6

   

   Dodawaj jajka, jedno po drugim, dobrze miksując po każdym. Najwygodniej jest to zrobić za pomocą szpatułki. Ważny! Na etapie dodawania jaj nie można już używać miksera! Nie spiesz się, wymieszaj gładko i unikaj ubijania, w przeciwnym razie mieszanina stanie się płynna. Należy pamiętać, że jeśli baza serowa będzie przesycona pęcherzykami powietrza, sernik może w trakcie pieczenia pęcznieć i pękać.

7. KROK 7

   

   Na sam koniec do masy serowo-jajecznej dodać śmietanę, delikatnie wymieszać szpatułką, w żadnym wypadku nie ubijać!

8. KROK 8

   

   Nadzienie wlać do formy wraz z podstawą. Masa serowa może mieć różną konsystencję: od płynnej do dość gęstej, jak śmietana. Grubość mieszanki jajeczno-kremowo-serowej zależy od różnych powodów: nawet jeśli ser jest wysokiej jakości, może mieć różną gęstość i wilgotność, śmietanka o tej samej zawartości tłuszczu może być cieńsza lub grubsza, a wybrana kategoria jaj również ma wpływ.

9. KROK 9

   

   Delikatnie wygładź wierzch, aby gotowe ciasto ładnie wyglądało. Lekko potrząśnij patelnią kilka razy, aby usunąć pęcherzyki i wypełnić puste przestrzenie. Piec w piekarniku nagrzanym przez pierwsze 15 minut w temperaturze 200 stopni. Następnie zmniejsz temperaturę do 110 stopni i piecz sernik przez około 1 godzinę 20 minut. Tryb góra-dół. Na dnie piekarnika umieść pojemnik z wodą. Czasy są przybliżone! O działaniu różnych piekarników przeczytasz na końcu przepisu.

10. KROK 10

    

    Sernik nie powinien się rumienić

11. KROK 11

    

    Rano ostrożnie wyjmij formę i udekoruj według uznania. Z reguły są to świeże jagody lub owoce. Serowa rozkosz jest gotowa, smacznego!

Komentarze do przepisu

MarinaRomanova

20.12.2023

4.5

Sernik uwielbiam już od dawna i bardzo dziękuję za przepis! Nawet nie będę szukać innych opcji. Wszystko wyszło rewelacyjnie, ciasto jest mięciutkie i rozpływające się w ustach: naprawdę tandetna rozkosz! Mój mąż zawsze mówił, że serniki mu są obojętne, a tu dosłownie większość z nich w krótkim czasie zniszczył)))) Załączam zdjęcie :)

valya.nazarova

20.12.2023

4.7

Niesamowicie smaczne, delikatne, przewiewne i po prostu bombowe!! Sernika nie robiłam od stu lat, a potem postanowiłam zrobić go na urodziny teściowej i nie żałowałam, że wybrałam ten konkretny przepis! Bardzo proste i szybkie w przygotowaniu! Do dekoracji zrobiłam solony karmel i posypałam jagodami)) Nie spodziewałam się, że tak to wyjdzie! Dziękuję za przepis!! Zrobię więcej, składniki już kupiłam 😅❤️

Anastazja

20.12.2023

4.8

Nigdy nie zajmowałam się pieczeniem, a potem w nocy doznałam olśnienia, że ​​pilnie potrzebuję upiec sernik)) Poszłam szukać przepisu, ważne było dla mnie, żeby było dużo dobrych recenzji, i wtedy znalazłam ten wspaniały przepis, w którym wszystko jest ułożone na półkach i jest tylko jeden reportaż fotograficzny lepszy niż ktokolwiek inny!) Następnego ranka kupiłem już wszystkie niezbędne produkty i do lunchu zacząłem próbować czegoś nowego) Ściśle zgodnie z przepisem, wziąłem serek Philadelphia, żeby wszystko się udało) i wszystko się udało! Musiałam bawić się ciasteczkami, blender nie chciał ich zmiażdżyć, a w wynajętym mieszkaniu nie było wałka ani nawet butelki (taka ze mnie gospodyni domowa 😂), ciasteczka wyrabiałam rękoma bardzo długo czas, ale było warto)) Na wierzch położyłem nektarynę i polałem galaretką, potem biegałem co 15 minut i sprawdzałem, czy nie zamarzło, ale zdradziecko nie zamarzło! Już się zdenerwowałam i poszłam spać, zostawiając sernik w lodówce.. Ale ile radości było, gdy rano zdałam sobie sprawę, że wszystko się udało i nie upadłam twarzą w dół przed mężem!) Dziękuję. po przepis, nawet nie będę patrzeć na inne!

Waleria Artsibaszewa

20.12.2023

4.6

Robiłam ser po raz pierwszy i długo zastanawiałam się nad wyborem przepisu) Bardzo się cieszę, że zdecydowałam się na ten. Ser wyszedł SUPER!!!! bez przesady) przygotowałam na urodziny i kiedy przyszedł czas na tort, goście byli bardzo zaskoczeni, że sama go przygotowałam) wyszło takie delikatne, mięciutkie)) dzięki za przepis, jest TOP❤️

Admin Rina

20.12.2023

5

Dobra wersja klasycznego sernika nowojorskiego ze szczegółowym opisem! Na stronie znajdują się inne możliwości przygotowania tego deseru, m.in. z serkiem Mascarpone:

Mari

20.12.2023

4.9

Pierwszy raz robię sernik. Bardzo się martwiłam, że nie wyjdzie, ale wyszło idealnie

Ralina

20.12.2023

4.8

Po przygotowaniu sernika według tego przepisu byłem mile zaskoczony i bardzo zadowolony. Ogólnie rzecz biorąc, przestrzegano przepisu na deser, z wyjątkiem niektórych składników. Użyłam o 100 gramów więcej kruchego ciasta niż zwykle, ponieważ chciałam uzyskać gęstszy spód. W związku z tym wziąłem też trochę więcej sera śmietankowego - około 500 gramów. Aby nadać sernikowi pikantnego smaku, do masy twarogowej dodałam skórkę z cytryny, dzięki czemu deser nabrał cytrusowych nut. Jak powiedziano powyżej, wynik był bardzo zadowalający. Sernik okazał się bardzo delikatny, smaczny i jednocześnie bardzo sycący. Zdecydowanie polecam do gotowania!