Tarta de queso clásica de Nueva York

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 12 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hornear la clásica tarta de queso neoyorquina? Sacar la nata, el queso, los huevos, la mantequilla del frigorífico 30 minutos antes. Elija solo productos frescos de alta calidad para esta receta. La nata debe ser grasa, al menos un 30-35%, y en ningún caso congelada. La mantequilla también debe ser de alta calidad y cumplir con GOST. Antes de cocinar, la mantequilla debe ablandarse a temperatura ambiente. Enciende el horno a 200 grados con antelación.

2. PASO 2

   

   Preparar los productos necesarios para la base. Muele las galletas en una licuadora, agrega nuez moscada y mezcla. Agregue mantequilla blanda a las migajas y frote bien con las manos.

3. PASO 3

   

   Deberías terminar con una masa granular húmeda.

4. PASO 4

   

   Cubrir el fondo de un molde desmontable (yo tengo de 24 cm) con pergamino y engrasar el borde con mantequilla. Presione las migajas hasta formar una capa uniforme con un lado (o sin él, según se desee). Coloca la base en un horno precalentado a 200 grados durante 10 minutos. Saque la base terminada y déjela enfriar. Lee el artículo al final de la receta para saber cómo elegir la forma correcta.

5. PASO 5

   

   Prepara los ingredientes necesarios para el relleno. Agrega 3 gotas de aroma de vainilla, 1 cucharadita al queso. jugo de limón, azúcar y revuelva bien. Puedes utilizar la batidora a velocidad mínima. Empecé a revolver a mano con un batidor y luego tomé una espátula. Revuelva la mezcla, pero no la bata, de lo contrario aparecerán burbujas y la tarta de queso terminada se verá como queso con agujeros.

6. PASO 6

   

   Agrega los huevos uno a la vez, mezclando bien después de cada uno. La forma más cómoda de hacerlo es con una espátula. ¡Importante! ¡En la etapa de agregar huevos, ya no se puede usar la batidora! Tómate tu tiempo, mezcla suavemente y evita batir la mezcla, de lo contrario la mezcla se volverá líquida. Tenga en cuenta que si la base del queso está sobresaturada con burbujas de aire, la tarta de queso puede hincharse y agrietarse durante el horneado.

7. PASO 7

   

   Al final, agrega nata a la mezcla de queso y huevo, mezcla suavemente con una espátula, ¡no la batas bajo ningún concepto!

8. PASO 8

   

   Vierte el relleno en el molde con la base. La masa de queso puede tener diferentes consistencias: desde líquida hasta bastante espesa, como crema agria. El espesor de la mezcla de huevo, crema y queso depende de varias razones: incluso si el queso es de alta calidad, puede tener diferente densidad y contenido de humedad, la crema con el mismo contenido de grasa puede ser más fina o más espesa, y la categoría seleccionada de los huevos también afecta.

9. PASO 9

   

   Alise suavemente la parte superior para que el pastel terminado luzca bien. Agite la sartén ligeramente un par de veces para eliminar las burbujas y llenar los huecos. Hornee en horno precalentado durante los primeros 15 minutos a 200 grados. Luego reduzca la temperatura a 110 grados y cocine la tarta de queso durante aproximadamente 1 hora y 20 minutos. Modo arriba-abajo. Coloca un recipiente con agua en el fondo del horno. ¡Los tiempos son aproximados! Lee sobre el funcionamiento de los diferentes hornos al final de la receta.

10. PASO 10

    

    La tarta de queso no debe dorarse.

11. PASO 11

    

    Por la mañana desmoldar con cuidado y decorar como se desee. Como regla general, se trata de bayas o frutas frescas. La delicia de queso está lista, ¡buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

MarinaRomanova

20.12.2023

4.5

¡Me encanta la tarta de queso desde hace mucho tiempo y quiero agradecerles mucho por la receta! Ni siquiera buscaré otras opciones. Todo salió genial, el bizcocho es tierno y se deshace en la boca: ¡una auténtica delicia con queso! Mi marido siempre decía que le eran indiferentes las tartas de queso, pero aquí literalmente destruyó la mayoría de ellas en poco tiempo)))) Adjunto una foto :)

valya.nazarova

20.12.2023

4.7

¡¡Increíblemente sabroso, tierno, aireado y simplemente una bomba!! Hace cien años que no hago tarta de queso y luego decidí hacerla como regalo para el cumpleaños de mi suegra, ¡y no me arrepiento de haber elegido esta receta en particular! ¡Muy fácil y rápido de preparar! Para las decoraciones, hice caramelo salado y vertí bayas encima)) ¡No esperaba que saliera así! Gracias por la receta!! Haré más, ya compré los ingredientes 😅❤️

Anastasia

20.12.2023

4.8

Nunca me había ocupado de hornear, y luego por la noche tuve una revelación de que necesitaba hornear una tarta de queso con urgencia)) Fui a buscar la receta, para mí era importante que hubiera muchas buenas críticas, y luego encontré esta maravillosa receta, donde todo está dispuesto en los estantes, ¡y solo hay un reportaje fotográfico mejor que nadie!) A la mañana siguiente ya compré todos los productos necesarios y a la hora del almuerzo comencé a probarme algo nuevo) Yo estrictamente seguí la receta, tomé queso Philadelphia para que todo saliera bien) ¡y todo salió bien! Tuve que jugar con las galletas, la batidora se negaba a triturarlas y en el apartamento alquilado no había rodillo ni botella (así soy como ama de casa 😂), amasé las galletas con las manos durante mucho tiempo tiempo, pero valió la pena)) Puse nectarina encima y vertí gelatina, luego corrí cada 15 minutos y comprobé si estaba congelada, ¡pero traicioneramente no se congeló! Ya estaba enfadada y me fui a la cama, dejando la tarta de queso en el frigorífico. ¡Pero cuánta alegría hubo cuando por la mañana me di cuenta de que todo salió bien y no me caí boca abajo delante de mi marido!) Gracias Para la receta, ¡ni siquiera miraré las demás!

Valeria Artsibasheva

20.12.2023

4.6

Era la primera vez que hacía queso y me tomó mucho tiempo elegir la receta a usar) Estoy muy contenta de haberme decidido por esta. ¡¡¡El queso quedó PERFECTO!!!! sin exagerar) lo preparé para mi cumpleaños y cuando llegó la hora del pastel, los invitados se sorprendieron mucho de que lo hubiera preparado yo) quedó tan tierno, suave)) gracias por la receta, es TOP❤️

administrador rina

20.12.2023

5

¡Una buena versión del clásico Cheesecake de Nueva York con una descripción detallada! La web dispone de otras opciones para preparar este postre, incluso con queso mascarpone:

Mari

20.12.2023

4.9

Primera vez haciendo tarta de queso. Me preocupaba muchísimo que no saliera bien, pero resultó perfecto.

Ralina

20.12.2023

4.8

Después de haber preparado la tarta de queso según esta receta, quedé gratamente sorprendido y muy satisfecho. En general se siguió la receta del postre a excepción de algunos ingredientes. Utilicé 100 gramos más de mantequilla de lo normal porque quería una base más densa. En consecuencia, también tomé un poco más de queso crema, unos 500 gramos. Para darle un sabor picante a la tarta de queso, agregué ralladura de limón a la masa de cuajada, gracias a lo cual el postre adquirió notas cítricas. Como ya hemos dicho, el resultado fue muy satisfactorio. La tarta de queso resultó muy tierna, sabrosa y al mismo tiempo muy abundante. ¡Definitivamente lo recomiendo para cocinar!