Classica cheesecake newyorkese

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 12 ore

1. PASSO 1

   

   Come preparare la classica cheesecake newyorkese? Togliere la panna, il formaggio, le uova, il burro dal frigorifero 30 minuti prima. Scegli solo prodotti freschi di alta qualità per questa ricetta. La crema deve essere grassa, almeno al 30-35%, e in nessun caso congelata. Anche il burro deve essere di alta qualità, conforme a GOST. Prima della cottura il burro dovrà ammorbidirsi a temperatura ambiente. Accendere il forno a 200 gradi in anticipo.

2. PASSO 2

   

   Preparare i prodotti necessari per la base. Macinare i biscotti in un frullatore, aggiungere la noce moscata, mescolare. Aggiungi il burro morbido alle briciole e strofina bene con le mani.

3. PASSO 3

   

   Dovresti ritrovarti con una massa bagnata e granulare.

4. PASSO 4

   

   Rivestite il fondo di uno stampo a cerniera (io ho 24 cm) con carta da forno e ungete il bordo con il burro. Premere le briciole in uno strato uniforme con un lato (o senza, come desiderato). Mettete la base in forno preriscaldato a 200 gradi per 10 minuti. Estrarre la base finita e raffreddarla. Leggi l'articolo a fine ricetta per scoprire come scegliere la forma giusta.

5. PASSO 5

   

   Preparare gli ingredienti necessari per il ripieno. Aggiungere 3 gocce di aroma di vaniglia, 1 cucchiaino al formaggio. succo di limone, zucchero e mescolare bene. È possibile utilizzare il mixer alla velocità minima. Ho iniziato a mescolare a mano con una frusta, poi ho preso una spatola. Mescola il composto, ma non sbatterlo, altrimenti appariranno delle bolle e la cheesecake finita sembrerà un formaggio bucato.

6. PASSO 6

   

   Aggiungete le uova una alla volta, mescolando bene dopo ciascuna. Il modo più conveniente per farlo è con una spatola. Importante! Nella fase di aggiunta delle uova, il mixer non può più essere utilizzato! Prendetevi il vostro tempo, mescolate delicatamente ed evitate di sbattere il composto, altrimenti il ​​composto diventerà liquido. Tieni presente che se la base di formaggio è troppo satura di bolle d'aria, la cheesecake potrebbe gonfiarsi e rompersi durante la cottura.

7. PASSO 7

   

   Alla fine aggiungete la panna al composto di formaggio e uova, mescolate delicatamente con una spatola, non sbattetela in nessun caso!

8. PASSO 8

   

   Versare il ripieno nello stampo con la base. La massa del formaggio può assumere diverse consistenze: da liquida che cola a piuttosto densa, come la panna acida. Lo spessore della miscela di uova, crema e formaggio dipende da vari motivi: anche se il formaggio è di alta qualità, può avere densità e contenuto di umidità diversi, la crema con lo stesso contenuto di grassi può essere più sottile o più densa e la categoria selezionata influisce anche sulle uova.

9. PASSO 9

   

   Leviga delicatamente la parte superiore in modo che la torta finita abbia un bell'aspetto. Scuotere leggermente la padella un paio di volte per rimuovere eventuali bolle e riempire eventuali vuoti. Cuocere in forno preriscaldato per i primi 15 minuti a 200 gradi. Quindi abbassare la temperatura a 110 gradi e cuocere la cheesecake per circa 1 ora e 20 minuti. Modalità dall'alto al basso. Posizionare un contenitore con acqua sul fondo del forno. Gli orari sono approssimativi! Leggi il funzionamento dei diversi forni alla fine della ricetta.

10. PASSO 10

    

    La cheesecake non deve dorarsi; è pronto quando il centro trema leggermente quando muovi la padella. Raffreddare la cheesecake in più fasi. È importante! Subito dopo averlo spento, lasciatelo in forno per un'ora con lo sportello socchiuso, o anche di più (io l'ho tirato fuori quando il forno era quasi freddo). Conservare poi a temperatura ambiente fino al completo raffreddamento dello stampo, coprendo con un tovagliolo. Quindi passate un coltello sottile lungo i lati dello stampo e mettetelo in frigorifero per una notte.

11. PASSO 11

    

    Al mattino togliere con cura lo stampo e decorare a piacere. Di norma, si tratta di bacche o frutti freschi. La delizia al formaggio è pronta, buon appetito!

Commenti sulla ricetta

MarinaRomanova

20.12.2023

4.5

Adoro la cheesecake da molto tempo e voglio ringraziarti moltissimo per la ricetta! Non cercherò nemmeno altre opzioni. È andato tutto benissimo, la torta è morbida e si scioglie in bocca: davvero una delizia al formaggio! Mio marito diceva sempre che era indifferente alle cheesecake, ma qui ne ha letteralmente distrutte la maggior parte in poco tempo)))) Ho allegato una foto :)

valya.nazarova

20.12.2023

4.7

Incredibilmente gustoso, tenero, arioso e semplicemente bomba!! Sono cento anni che non faccio la cheesecake e poi ho deciso di farla come regalo per il compleanno di mia suocera, e non mi sono pentita di aver scelto questa ricetta in particolare! Molto facile e veloce da preparare! Per le decorazioni ho preparato il caramello salato e ho versato sopra i frutti di bosco)) Non mi aspettavo che venisse così! Grazie per la ricetta!! Ne farò altri, ho già comprato gli ingredienti 😅❤️

Anastasia

20.12.2023

4.8

Non mi ero mai occupato di dolci, e poi di notte ho avuto un'illuminazione che avevo urgentemente bisogno di cuocere una cheesecake)) Sono andato a cercare la ricetta, per me era importante che ci fossero tante buone recensioni, e poi ho trovato questa meravigliosa ricetta, dove tutto è disposto sugli scaffali, e c'è solo un reportage fotografico migliore di chiunque altro!) La mattina dopo ho già comprato tutti i prodotti necessari e all'ora di pranzo ho iniziato a cimentarmi in qualcosa di nuovo) Ho rigorosamente ho seguito la ricetta, ho preso il formaggio Philadelphia in modo che tutto funzionasse) e tutto ha funzionato! Ho dovuto giocare con i biscotti, il frullatore si rifiutava di schiacciarli e nell'appartamento in affitto non c'era il mattarello e nemmeno una bottiglia (questa è la casalinga che sono 😂), ho impastato a lungo i biscotti con le mani tempo, ma ne è valsa la pena)) Ho messo sopra la nettarina e ho versato la gelatina, poi ho corso ogni 15 minuti e ho controllato se era congelata, ma proditoriamente non si è congelata! Ero già agitata e sono andata a letto, lasciando la cheesecake in frigorifero.. Ma quanta gioia c'è stata quando la mattina mi sono accorta che tutto aveva funzionato e non ero caduta a faccia in giù davanti a mio marito!) Grazie per la ricetta non guardo nemmeno le altre!

Valeria Artsibasheva

20.12.2023

4.6

Era la prima volta che facevo il formaggio e mi ci è voluto molto tempo per scegliere la ricetta da utilizzare) Sono molto contenta di aver scelto questa. Il formaggio è venuto PERFETTO!!!! senza esagerare) L'ho preparata per il mio compleanno e quando è arrivato il momento della torta, gli ospiti sono rimasti molto sorpresi che l'avessi preparata io) è venuta tenerissima, morbida)) grazie per la ricetta, è TOP❤️

L'amministratore Rina

20.12.2023

5

Una buona versione della classica Cheesecake newyorkese con una descrizione dettagliata! Sul sito sono presenti altre opzioni per preparare questo dolce, anche con il mascarpone:

Mari

20.12.2023

4.9

Prima volta che preparo la cheesecake. Ero tremendamente preoccupato che non avrebbe funzionato, ma si è rivelato perfetto

Ralina

20.12.2023

4.8

Avendo preparato la cheesecake secondo questa ricetta, sono rimasto piacevolmente sorpreso e molto contento. In generale è stata seguita la ricetta del dolce ad eccezione di alcuni ingredienti. Ho utilizzato 100 grammi di frolla in più del normale perché volevo una base più densa. Di conseguenza, ho preso anche un po 'più di crema di formaggio: circa 500 grammi. Per aggiungere un sapore piccante alla cheesecake, ho aggiunto la scorza di limone alla massa della cagliata, grazie alla quale il dolce ha acquisito note di agrumi. Come già detto il risultato è stato molto gradevole. La cheesecake si è rivelata molto tenera, gustosa e allo stesso tempo molto abbondante. Lo consiglio vivamente per cucinare!