Класичний медовик зі сметанним кремом

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати класичний медовик на сметані? Підготуйте інгредієнти для коржів. Вибирайте натуральний, ароматний мед

2. КРОК 2

   

   Як приготувати тістечка? Покладіть мед в каструлю і поставте на слабкий вогонь. Зачекайте, поки мед повністю розтане, і нагрійте його до сильного нагрівання. Але не доводьте до кипіння! Зніміть каструлю з вогню.

3. КРОК 3

   

   У гарячий мед додати соду.

4. КРОК 4

   

   Все ретельно перемішуємо. У вас повинна вийти пишна і густа піна.

5. КРОК 5

   

   Додати цукор і воду.

6. КРОК 6

   

   Перемішайте. Маса заспокоїться, піна осяде.

7. КРОК 7

   

   Поверніть каструлю на плиту на повільний вогонь. Нагрівайте суміш, постійно помішуючи, поки цукор максимально не розчиниться. Суміш знову перетвориться на пухку піну.

8. КРОК 8

   

   Далі при постійному помішуванні уварюють медово-цукрову суміш до карамельного кольору. Це займе зовсім небагато часу, буквально 4-5 хвилин.

9. КРОК 9

   

   Зніміть каструлю з вогню і додайте масло. Перемішуйте до повного розчинення. Залиште медову масу на 10-15 хвилин, щоб трохи охолола.

10. КРОК 10

    

    В окрему ємність розбиваємо яйця і злегка збиваємо їх виделкою. Коли суміш досить охолоне, додайте в неї яйця і відразу все швидко і енергійно перемішайте.

11. КРОК 11

    

    Частинами починайте додавати просіяне борошно.

12. КРОК 12

    

    І починаємо місити тісто. Спочатку перемішайте ложкою.

13. КРОК 13

    

    А коли тісто стане досить густим, підійдіть до верстака і підмішайте борошно, що залишилося. Готове медове тісто має бути дуже ніжним, м’яким і трохи липким. Якщо тісто занадто липке і розтікається по робочій поверхні, додайте ще трохи борошна. Пам’ятайте, що вам може знадобитися менше або більше борошна

14. КРОК 14

    

    Готове тісто розділіть на 8-10 частин.

15. КРОК 15

    

    Кожен шматочок тіста акуратно скачайте в кулю, викладіть все на блюдо, накрийте плівкою і поставте в холодильник на 40 хвилин.

16. КРОК 16

    

    Діставайте по одній кульці з холодильника. Тісто відразу розкачати на папері для випічки. Якщо воно занадто прилипає, можна злегка присипати папір і качалку борошном. Розкачайте тісто в пласт товщиною близько 2-3 мм.

17. КРОК 17

    

    Виріжте з пласта коло потрібного діаметру. Я робила коржі діаметром 20 см на звичайній тарілці. Зберіть обрізки з коржів і знову розкачайте їх (я зібрав обрізки з половини коржів і з них отримав 3 додаткових шари, а також випік обрізки з другої половини коржів і використав їх для посипання пиріг). Поверхню торта товсто наколіть виделкою.

18. КРОК 18

    

    Перекладаємо лист з пирогом на деко і ставимо в духовку.

19. КРОК 19

    

    Випікати коржі при 180°C близько 5 хвилин. Печуться коржі дуже швидко, тому не відволікайтеся! Час і температура випікання можуть відрізнятися. Детальніше про особливості роботи духовок ви можете прочитати в статті про духовки. Посилання в кінці рецепта. Готові коржі ще гарячими акуратно зніміть з паперу і викладіть на рівну поверхню для охолодження. Таким чином випікати всі коржі.

20. КРОК 20

    

    Це стос тістечок, які я отримав. Плюс більше обрізків для посипання.

21. КРОК 21

    

    Приготуйте крем. Для крему дуже важливо використовувати жирну сметану, чим жирніше, тим краще. Якщо у вас немає можливості взяти сметану жирністю 30%, то можна додати згущувач або попередньо зважити сметану в марлі, щоб процідити зайву рідину.

22. КРОК 22

    

    Як приготувати крем? З’єднайте в мисці сметану, цукор і ванільний цукор.

23. КРОК 23

    

    Перемішуйте віночком або навіть звичайною ложкою, поки цукор не розчиниться. Ось і все, крем для медового торта готовий. Збивати міксером не рекомендую, так як крем може стати рідким.

24. КРОК 24

    

    Зробіть крихтову начинку для торта. Для цього обрізки подрібніть в дрібну крихту. Для цього я використовував кухонний комбайн.

25. КРОК 25

    

    Зібрати торт, чергуючи шари крему.

26. КРОК 26

    

    Боки торта також обмажте кремом.

27. КРОК 27

    

    Готовий пиріг ретельно посипати крихтою з усіх боків. Поставте в холодильник мінімум на дві години (а краще на 5-6) для просочення.

28. КРОК 28

    

    Це все. Наш смачний і ніжний медовик на сметані готовий.

29. КРОК 29

    

    Смачного!

Коментарі до рецепту

Ерінка

25.08.2023

4.5

Довго не наважувалася спекти класичний медівник на сметані, дуже не люблю працювати з коржами. Знайшла ваш рецепт, почитала відгуки і вирішила: «буде медовик». Коржі я робила строго за рецептом, але зі сметанним кремом довелося трохи схитрувати. Сметана була 20% і згущувач сьогодні вирішив припинити своє існування, я додала одну столову ложку кукурудзяного крохмалю на 200 грам сметани. Виявилося, що воно стояло на піку. Цукор був занадто простий для моєї голови, тому я вирішив ризикнути і додав згущене молоко (150 грам). Чи варто говорити, що крем вийшов? Правильно, ще скажу, що поки я робила торти, моя донька приготувала бутерброд з обрізків і крему. Результат вийшов ніжним і смачним і в міру солодким. Додаю фотозвіт. Тепер я буду знати, що можу пекти торти, якщо потрібно.

Валерія

25.08.2023

5

Рецепт бомба, все вийшло чудово, борошна знадобилося трохи більше, додала вишні

лепіловаалена

25.08.2023

5

Хочу сказати велике спасибі за рецепт: Класичний медовик зі сметанним кремом. Зробити це не складно, завдяки такому докладному опису прописані всі нюанси. У мене вийшло всього 6 коржів, здається, справа в борошні, довелося додати менше. Я живу в іншій країні, дала спробувати місцевим родичам, вони були в захваті. Вже запропонували відкрити магазин російських делікатесів :)

Ленчик

25.08.2023

4.8

Дякую за рецепт Медовик на сметані класичний. Я приготувала цей рецепт і він мені дуже сподобався. Я взяла інгредієнти на 1,5 порції, не шкодуючи сметани між шарами, а зверху прикрасила «Морозивом». В результаті вийшов великий на 3 кг, для великої компанії.

Сіра Яна

25.08.2023

5

Торт дуже смачний, я додала в крем нарізані банани.

НАТАЛІЯ ❄️

25.08.2023

4.8

Привіт, торт вийшов чудовий! 🎂 І дуже смачно, як все медове! 🍯Дякую за покрокові фото та рекомендації!📝Родині та друзі також їли цей торт і дякували мені)👩‍👧‍👦👨‍👧‍👦

EOJ

25.08.2023

4.9

Мій перший медовий торт у житті і точно не останній! Просто тане в роті... Робила на 5 порцій, вага вийшла близько 750г, дякую за рецепт!