Pastel de miel clásico con crema agria

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 hora 30 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer un clásico pastel de miel con crema agria? Prepara los ingredientes para las costras. Elija miel natural y aromática.

2. PASO 2

   

   ¿Cómo hacer pasteles? Coloca la miel en una cacerola y colócala a fuego lento. Espera hasta que la miel se derrita por completo y caliéntala hasta que esté muy caliente. ¡Pero no lo dejes hervir! Retire la cacerola del fuego.

3. PASO 3

   

   Agregue refresco a la miel caliente.

4. PASO 4

   

   Mezclar todo bien. Debería obtener una espuma espesa y esponjosa.

5. PASO 5

   

   Agrega el azúcar y el agua.

6. PASO 6

   

   Remover. La masa se calmará, la espuma se asentará.

7. PASO 7

   

   Regrese la cacerola al fuego a fuego lento. Calentar la mezcla, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se haya disuelto lo máximo posible. La mezcla volverá a convertirse en una espuma esponjosa.

8. PASO 8

   

   A continuación, revolviendo constantemente, hierva la mezcla de miel y azúcar hasta obtener un color caramelo. Esto llevará muy poco tiempo, literalmente, entre 4 y 5 minutos.

9. PASO 9

   

   Retiramos el cazo del fuego y añadimos la mantequilla. Revuelva hasta que se derrita por completo. Deje que la masa de miel se enfríe un poco durante 10-15 minutos.

10. PASO 10

    

    Rompe los huevos en un recipiente aparte y bátelos ligeramente con un tenedor. Cuando la mezcla se haya enfriado lo suficiente, agréguele huevos e inmediatamente revuelva todo vigorosa y rápidamente.

11. PASO 11

    

    Empezar a añadir la harina tamizada en partes.

12. PASO 12

    

    Y empieza a amasar la masa. Primero revuélvelo con una cuchara.

13. PASO 13

    

    Y cuando la masa esté lo suficientemente espesa, ve a la mesa de trabajo y agrega la harina restante. La masa de pastel de miel terminada debe quedar muy tierna, suave y ligeramente pegajosa. Si la masa queda demasiado pegajosa y se esparce por la superficie de trabajo, añade un poco más de harina. Recuerda que puede que necesites menos o más harina.

14. PASO 14

    

    Divida la masa terminada en 8-10 partes.

15. PASO 15

    

    Con cuidado formamos una bola con cada trozo de masa, las colocamos todas en un plato, las tapamos con film y las metemos en el frigorífico durante 40 minutos.

16. PASO 16

    

    Saque una bola a la vez del frigorífico. Estirar la masa inmediatamente sobre papel de horno. Si se pega demasiado, puedes espolvorear ligeramente el papel y el rodillo con harina. Estirar la masa hasta formar una capa de unos 2-3 mm de espesor.

17. PASO 17

    

    Corta un círculo del diámetro deseado de la capa. Hice tartas de 20 cm de diámetro con un plato normal. Recoja los recortes de las capas de pastel y vuelva a enrollarlos (recogí los recortes de la mitad de las capas de pastel y de ellas obtuve 3 capas de pastel adicionales, horneé los recortes de la segunda mitad de las capas de pastel y los usé para espolvorear). el pastel). Pinche bien la superficie del bizcocho con un tenedor.

18. PASO 18

    

    Transfiera la bandeja con el pastel a una bandeja para hornear y colóquela en el horno.

19. PASO 19

    

    Hornear las tartas a 180°C durante unos 5 minutos. Los pasteles se hornean muy rápido, ¡así que no te distraigas! El tiempo y la temperatura de horneado pueden variar. Puede leer más sobre las características de funcionamiento de los hornos en el artículo sobre hornos. El enlace está al final de la receta. Mientras aún están calientes, retira con cuidado los pasteles terminados del papel y colócalos sobre una superficie plana para que se enfríen. Hornea todos los pasteles de esta manera.

20. PASO 20

    

    Esta es la pila de pasteles que compré. Además de más adornos para espolvorear.

21. PASO 21

    

    Prepara la nata. Para la nata es muy importante utilizar crema agria grasa, cuanto más grasa, mejor. Si no tiene la oportunidad de tomar crema agria con un contenido de grasa del 30%, puede agregar un espesante o pesar previamente la crema agria en una gasa para colar el exceso de líquido.

22. PASO 22

    

    ¿Cómo hacer crema? Combine la crema agria, el azúcar y el azúcar de vainilla en un bol.

23. PASO 23

    

    Remueve con un batidor o incluso con una cuchara normal hasta que el azúcar se disuelva. Eso es todo, la crema para el bizcocho de miel está lista. No recomiendo batirla con batidora, ya que esto puede hacer que la nata se vuelva líquida.

24. PASO 24

    

    Prepara migajas para cubrir el pastel. Para hacer esto, muele los recortes hasta obtener migajas finas. Usé un procesador de alimentos para esto.

25. PASO 25

    

    Montar el bizcocho alternando capas con nata.

26. PASO 26

    

    Cubra también los lados del bizcocho con crema.

27. PASO 27

    

    Espolvorea bien el pastel terminado con migas por todos lados. Colóquelo en el refrigerador durante al menos dos horas (o mejor aún, de 5 a 6 horas) para que se remoje.

28. PASO 28

    

    Eso es todo. Nuestro delicioso y tierno bizcocho de miel con crema agria está listo.

29. PASO 29

    

    ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

Erinka

25.08.2023

4.5

Durante mucho tiempo no me atreví a hornear un clásico pastel de miel con crema agria, realmente no me gusta trabajar con pasteles. Encontré tu receta, leí las reseñas y decidí: "habrá pastel de miel". Hice los pasteles estrictamente según la receta, pero tuve que hacer un poco de trampa con la crema agria. La crema agria era del 20% y el espesante decidió dejar de existir hoy, agregué una cucharada de almidón de maíz por cada 200 gramos de crema agria. Resultó que estaba parado con creces. A mi cerebro le resultaba demasiado fácil pensar en el azúcar y decidí arriesgarme y añadir leche condensada (150 gramos). ¿Debo decir que resultó la crema? Así es, también debo decir que mientras yo hacía las tartas, mi hija hizo un sándwich con sobras y nata. El resultado resultó tierno, sabroso y moderadamente dulce. Adjunto reportaje fotográfico. Ahora sé que puedo hornear pasteles si es necesario.

valeria

25.08.2023

5

La receta es una bomba, salió todo buenísimo, necesitaba un poco más de harina y le agregué cerezas

lepilovaalena

25.08.2023

5

Quiero agradecerles mucho la receta: Pastel clásico de miel con crema agria. No es difícil hacerlo, gracias a una descripción tan detallada, se detallan todos los matices. Solo me salieron 6 tortas, creo que fue la harina, tuve que agregar menos. Vivo en otro país, se lo regalé a mis familiares locales para que lo probaran, quedaron encantados. Ya me han propuesto abrir una tienda de delicias rusas :)

Lenchik

25.08.2023

4.8

Gracias por la receta clásica de pastel de miel con crema agria. Hice esta receta y me gustó mucho. Tomé los ingredientes para 1,5 porciones, sin escatimar crema agria entre las capas, y decoré la parte superior con "Helado". Como resultado, resultó grande, con 3 kg, para una gran empresa.

Sira Yana

25.08.2023

5

El bizcocho queda muy rico, a la nata le agregué plátanos en rodajas.

NATALIA ❄️

25.08.2023

4.8

Hola, te quedó genial la tarta! 🎂 ¡Y muy rico, como todo cariño! 🍯¡Gracias por las fotos y recomendaciones paso a paso! 📝Familias y amigos también comieron este pastel y me agradecieron)👩‍👧‍👦👨‍👧‍👦

JOE

25.08.2023

4.9

¡Mi primer pastel de miel en mi vida y definitivamente no será el último! Simplemente se deshace en la boca... Lo preparé para 5 porciones, el peso resultó ser de unos 750 g, ¡gracias por la receta!