Gâteau au miel classique avec crème sure

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire un gâteau au miel classique avec de la crème sure ? Préparez les ingrédients pour les croûtes. Choisissez du miel naturel et aromatique ; le goût du gâteau dépendra de son goût.

2. ÉTAPE 2

   

   Comment faire des gâteaux ? Mettez le miel dans une casserole et placez-le sur feu doux. Attendez que le miel soit complètement fondu et faites-le chauffer jusqu'à ce qu'il soit très chaud. Mais ne le portez pas à ébullition ! Retirez la casserole du feu.

3. ÉTAPE 3

   

   Ajoutez du soda au miel chaud.

4. ÉTAPE 4

   

   Mélangez soigneusement le tout. Vous devriez obtenir une mousse moelleuse et épaisse.

5. ÉTAPE 5

   

   Ajouter le sucre et l'eau.

6. ÉTAPE 6

   

   Remuer. La masse va se calmer, la mousse va se déposer.

7. ÉTAPE 7

   

   Remettez la casserole sur le feu à feu doux. Faites chauffer le mélange en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre soit dissous autant que possible. Le mélange redeviendra une mousse mousseuse.

8. ÉTAPE 8

   

   Ensuite, en remuant constamment, faites bouillir le mélange miel-sucre jusqu'à ce qu'il soit de couleur caramel. Cela prendra très peu de temps, littéralement 4 à 5 minutes.

9. ÉTAPE 9

   

   Retirez la casserole du feu et ajoutez le beurre. Remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Laissez la masse de miel refroidir légèrement pendant 10 à 15 minutes.

10. ÉTAPE 10

    

    Cassez les œufs dans un récipient séparé et battez-les légèrement avec une fourchette. Lorsque le mélange a suffisamment refroidi, ajoutez-y les œufs et remuez immédiatement le tout vigoureusement et rapidement.

11. ÉTAPE 11

    

    Commencez à ajouter la farine tamisée par parties.

12. ÉTAPE 12

    

    Et commencez à pétrir la pâte. Remuez-le d’abord avec une cuillère.

13. ÉTAPE 13

    

    Et lorsque la pâte devient suffisamment épaisse, allez sur l'établi et incorporez le reste de la farine. La pâte à gâteau au miel finie doit être très tendre, molle et légèrement collante. Si la pâte est trop collante et s'étale sur le plan de travail, ajoutez un peu plus de farine. N'oubliez pas que vous aurez peut-être besoin de moins ou de plus de farine ; vous pouvez en savoir plus à ce sujet dans l'article sur la farine et ses propriétés, un lien vers celle-ci se trouve à la fin de la recette.

14. ÉTAPE 14

    

    Divisez la pâte finie en 8 à 10 parties.

15. ÉTAPE 15

    

    Roulez délicatement chaque morceau de pâte en boule, disposez-les tous sur une assiette, couvrez de film et placez au réfrigérateur pendant 40 minutes.

16. ÉTAPE 16

    

    Sortez une boule à la fois du réfrigérateur. Étalez immédiatement la pâte sur du papier sulfurisé. Si cela colle trop, vous pouvez saupoudrer légèrement le papier et le rouleau à pâtisserie de farine. Abaisser la pâte en une couche d'environ 2 à 3 mm d'épaisseur.

17. ÉTAPE 17

    

    Découpez un cercle du diamètre souhaité dans la couche. J'ai réalisé des gâteaux d'un diamètre de 20 cm à l'aide d'une assiette ordinaire. Récupérez les parures des couches de gâteau et roulez-les à nouveau (j'ai récupéré les parures de la moitié des couches de gâteau et j'en ai obtenu 3 couches de gâteau supplémentaires, et j'ai fait cuire les parures de la seconde moitié des couches de gâteau et je les ai utilisées pour saupoudrer le gâteau). Piquez abondamment la surface du gâteau avec une fourchette.

18. ÉTAPE 18

    

    Transférer la plaque avec le gâteau sur une plaque à pâtisserie et mettre au four.

19. ÉTAPE 19

    

    Cuire les gâteaux à 180°C pendant environ 5 minutes. Les gâteaux cuisent très rapidement, alors ne vous laissez pas distraire ! Votre temps et votre température de cuisson peuvent varier. Vous pouvez en savoir plus sur les caractéristiques de fonctionnement des fours dans l'article sur les fours. Le lien est à la fin de la recette. Pendant qu'ils sont encore chauds, retirez délicatement les gâteaux finis du papier et placez-les sur une surface plane pour qu'ils refroidissent. Faites cuire tous les gâteaux de cette manière.

20. ÉTAPE 20

    

    C'est la pile de gâteaux que j'ai reçue. Et plus de parures pour saupoudrer.

21. ÉTAPE 21

    

    Préparez la crème. Pour la crème, il est très important d'utiliser de la crème sure grasse, plus elle est grasse, mieux c'est. Si vous n'avez pas la possibilité de prendre de la crème sure avec une teneur en matières grasses de 30 %, vous pouvez ajouter un épaississant ou pré-peser la crème sure dans une étamine pour filtrer l'excès de liquide.

22. ÉTAPE 22

    

    Comment faire de la crème ? Mélanger la crème sure, le sucre et le sucre vanillé dans un bol.

23. ÉTAPE 23

    

    Remuer avec un fouet ou même une cuillère ordinaire jusqu'à ce que le sucre se dissolve. C'est tout, la crème pour le gâteau au miel est prête. Je ne recommande pas de la fouetter avec un mixeur, car cela pourrait rendre la crème liquide.

24. ÉTAPE 24

    

    Préparez la garniture de miettes pour le gâteau. Pour ce faire, réduisez les parures en fines miettes. J'ai utilisé un robot culinaire pour cela.

25. ÉTAPE 25

    

    Assemblez le gâteau en alternant les couches avec la crème.

26. ÉTAPE 26

    

    Enduisez également les côtés du gâteau de crème.

27. ÉTAPE 27

    

    Saupoudrez soigneusement le gâteau fini de miettes de tous les côtés. Placez-le au réfrigérateur pendant au moins deux heures (ou mieux encore, 5 à 6 heures) pour le tremper.

28. ÉTAPE 28

    

    C'est tout. Notre délicieux et tendre gâteau au miel et à la crème sure est prêt.

29. ÉTAPE 29

    

    Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Erinka

25.08.2023

4.5

Pendant longtemps, je n'ai pas osé faire un gâteau au miel classique avec de la crème sure, je n'aime vraiment pas travailler avec des gâteaux. J'ai trouvé votre recette, lu les critiques et j'ai décidé : « il y aura un gâteau au miel ». J'ai fait les gâteaux strictement selon la recette, mais j'ai dû tricher un peu avec la crème sure. La crème sure était à 20% et l'épaississant a décidé de mettre fin à son existence aujourd'hui, j'ai ajouté une cuillère à soupe de fécule de maïs pour 200 grammes de crème sure. Il s’est avéré qu’il était à la pelle. Le sucre était trop facile à imaginer pour mon cerveau et j'ai décidé de prendre un risque et j'ai ajouté du lait concentré (150 grammes). Dois-je dire que la crème s'est avérée ? C’est vrai, je dois aussi dire que pendant que je préparais les gâteaux, ma fille préparait un sandwich avec des chutes et de la crème. Le résultat s'est avéré tendre, savoureux et moyennement sucré. Je joins un reportage photo. Maintenant, je saurai que je peux faire des gâteaux si nécessaire.

Valérie

25.08.2023

5

La recette est une bombe, tout s'est bien passé, j'avais besoin d'un peu plus de farine et d'ajout de cerises

lépilovaalène

25.08.2023

5

Je tiens à vous remercier beaucoup pour la recette : Gâteau au miel classique et à la crème sure. Ce n'est pas difficile à faire, grâce à une description aussi détaillée, toutes les nuances sont précisées. Je n'ai eu que 6 gâteaux, je pense que c'était la farine, j'ai dû en rajouter moins. J'habite dans un autre pays, je l'ai donné à mes proches locaux pour qu'ils l'essaient, ils ont été ravis. Ils ont déjà proposé d'ouvrir une boutique de spécialités russes :)

Lenchik

25.08.2023

4.8

Merci pour la recette Gâteau au miel et à la crème sure classique. J'ai fait cette recette et je l'ai vraiment aimé. J'ai pris les ingrédients pour 1,5 portions, sans épargner la crème sure entre les couches, et j'ai décoré le dessus avec de la « crème glacée ». Du coup, il est sorti gros, à 3 kg, pour une grande entreprise.

Sira Yana

25.08.2023

5

Le gâteau est très savoureux, j'ai ajouté des tranches de banane à la crème.

NATALIE ❄️

25.08.2023

4.8

Bonjour, le gâteau s'est avéré excellent ! 🎂 Et très savoureux, comme tout miel ! 🍯Merci pour les photos et les recommandations étape par étape !📝Les familles et amis ont également mangé ce gâteau et m'ont remercié)👩‍👧‍👦👨‍👧‍👦

EOJ

25.08.2023

4.9

Mon premier gâteau au miel de ma vie et certainement pas le dernier ! Il fond dans la bouche... Je l'ai fait pour 5 portions, le poids s'est avéré être d'environ 750g, merci pour la recette !