Torta classica al miele con panna acida

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Come preparare una classica torta al miele con panna acida? Preparare gli ingredienti per le croste. Scegli il miele naturale e aromatico; il gusto della torta dipenderà dal suo gusto.

2. PASSO 2

   

   Come fare le torte? Mettete il miele in un pentolino e mettetelo sul fuoco basso. Aspettate che il miele sia completamente sciolto e scaldatelo fino a quando sarà molto caldo. Ma non portarlo a ebollizione! Togliere la pentola dal fuoco.

3. PASSO 3

   

   Aggiungi la soda al miele caldo.

4. PASSO 4

   

   Mescolare tutto accuratamente. Dovreste ottenere una schiuma soffice e densa.

5. PASSO 5

   

   Aggiungi zucchero e acqua.

6. PASSO 6

   

   Mescolata. La massa si calmerà, la schiuma si depositerà.

7. PASSO 7

   

   Riporta la pentola sul fuoco a fuoco basso. Riscaldare il composto, mescolando continuamente, finché lo zucchero non si sarà sciolto il più possibile. Il composto si trasformerà nuovamente in una soffice schiuma.

8. PASSO 8

   

   Successivamente, mescolando continuamente, fai bollire la miscela di miele e zucchero fino al colore del caramello. Ci vorrà pochissimo tempo, letteralmente 4-5 minuti.

9. PASSO 9

   

   Togliere la casseruola dal fuoco e aggiungere il burro. Mescolare fino a completo scioglimento. Lasciare raffreddare leggermente la massa di miele per 10-15 minuti.

10. PASSO 10

    

    Rompete le uova in un contenitore separato e sbattetele leggermente con una forchetta. Quando il composto si sarà sufficientemente raffreddato, aggiungete le uova e mescolate subito il tutto vigorosamente e velocemente.

11. PASSO 11

    

    Iniziare ad aggiungere la farina setacciata in parti.

12. PASSO 12

    

    E inizia a impastare. Per prima cosa mescolatelo con un cucchiaio.

13. PASSO 13

    

    E quando l'impasto sarà diventato abbastanza denso, andate sul banco da lavoro e aggiungete la farina rimasta. L'impasto della torta al miele finito dovrebbe essere molto tenero, morbido e leggermente appiccicoso. Se l’impasto risulta troppo appiccicoso e si sparge sul piano di lavoro, aggiungete un po’ più di farina. Ricorda che potresti aver bisogno di meno o più farina; potete leggere di più a riguardo nell'articolo sulla farina e le sue proprietà, il link è alla fine della ricetta.

14. PASSO 14

    

    Dividere l'impasto finito in 8-10 parti.

15. PASSO 15

    

    Stendere con cura ogni pezzo di impasto formando una palla, adagiarli tutti su un piatto, coprire con pellicola e riporre in frigorifero per 40 minuti.

16. PASSO 16

    

    Prendi una pallina alla volta dal frigorifero. Stendete subito l'impasto su carta da forno. Se si attacca troppo potete spolverare leggermente la carta e il mattarello con la farina. Stendere l'impasto in uno strato spesso circa 2-3 mm.

17. PASSO 17

    

    Taglia un cerchio del diametro desiderato dallo strato. Ho realizzato delle torte del diametro di 20 cm utilizzando una placca normale. Raccogli le guarnizioni dagli strati della torta e arrotolale nuovamente (io ho raccolto le guarnizioni da metà degli strati della torta e da queste ho ricavato altri 3 strati di torta, e le guarnizioni della seconda metà degli strati di torta le ho cotte e le ho usate per cospargere la torta). Bucherellare spesso la superficie della torta con una forchetta.

18. PASSO 18

    

    Trasferire la sfoglia con la torta su una teglia e infornare.

19. PASSO 19

    

    Cuocere le torte a 180°C per circa 5 minuti. Le torte cuociono molto velocemente, quindi non farti distrarre! Il tempo e la temperatura di cottura possono variare. Puoi leggere ulteriori informazioni sulle caratteristiche operative dei forni nell'articolo sui forni. Il link è alla fine della ricetta. Mentre sono ancora calde, rimuovere con attenzione le torte finite dalla carta e posizionarle su una superficie piana a raffreddare. Cuocere tutte le torte in questo modo.

20. PASSO 20

    

    Questa è la pila di torte che ho ricevuto. Inoltre più ritagli per spolverare.

21. PASSO 21

    

    Preparare la crema. Per la panna è molto importante utilizzare panna acida grassa, più grassa è, meglio è. Se non hai la possibilità di assumere panna acida con un contenuto di grassi del 30%, puoi aggiungere un addensante o prepesare la panna acida in una garza per filtrare il liquido in eccesso.

22. PASSO 22

    

    Come fare la crema? Unisci la panna acida, lo zucchero e lo zucchero vanigliato in una ciotola.

23. PASSO 23

    

    Mescolare con una frusta o anche con un cucchiaio normale finché lo zucchero non si scioglie. Questo è tutto, la crema per la torta al miele è pronta. Non consiglio di montarlo con un mixer, poiché ciò potrebbe far diventare la crema liquida.

24. PASSO 24

    

    Prepara la decorazione delle briciole per la torta. Per fare questo, macinare i ritagli in briciole fini. Per questo ho utilizzato un robot da cucina.

25. PASSO 25

    

    Assemblare la torta, alternando gli strati con la crema.

26. PASSO 26

    

    Rivestire anche i lati della torta con la panna.

27. PASSO 27

    

    Cospargere accuratamente la torta finita con le briciole su tutti i lati. Riponetelo in frigorifero per almeno due ore (o meglio ancora 5-6 ore) per l'ammollo.

28. PASSO 28

    

    Questo è tutto. La nostra deliziosa e tenera torta al miele con panna acida è pronta.

29. PASSO 29

    

    Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Erinka

25.08.2023

4.5

Per molto tempo non ho osato cuocere una classica torta al miele con panna acida, non mi piace davvero lavorare con le torte. Ho trovato la tua ricetta, ho letto le recensioni e ho deciso: "ci sarà una torta al miele". Ho preparato le torte rigorosamente secondo la ricetta, ma ho dovuto barare un po' con la panna acida. La panna acida era al 20% e l'addensante ha deciso di porre fine alla sua esistenza oggi, ho aggiunto un cucchiaio di amido di mais per 200 grammi di panna acida. Si è scoperto che era in piedi a picche. Lo zucchero era troppo facile da pensare per il mio cervello e ho deciso di correre un rischio e ho aggiunto latte condensato (150 grammi). Devo dire che la crema è venuta? Esatto, devo anche dire che mentre preparavo le torte mia figlia ha preparato un panino con gli scarti e la panna. Il risultato si è rivelato tenero, gustoso e moderatamente dolce. Allego un reportage fotografico. Ora saprò che posso preparare torte se necessario.

Valeria

25.08.2023

5

La ricetta è una bomba, è venuto tutto benissimo, serviva un po' più di farina e ho aggiunto le ciliegie

lepilovaalena

25.08.2023

5

Voglio ringraziarti moltissimo per la ricetta: torta classica al miele con panna acida. Non è difficile da fare, grazie a una descrizione così dettagliata, tutte le sfumature sono spiegate. Mi sono arrivate solo 6 torte, credo sia stata la farina, ho dovuto aggiungerne meno. Vivo in un altro paese, l'ho dato da provare ai miei parenti locali, sono rimasti contentissimi. Hanno già suggerito di aprire un negozio di prelibatezze russe :)

Lenchik

25.08.2023

4.8

Grazie per la ricetta Torta al miele con panna acida classica. Ho fatto questa ricetta e mi è piaciuta molto. Ho preso gli ingredienti per 1,5 porzioni, senza risparmiare panna acida tra gli strati, e ho decorato la parte superiore con "Gelato". Di conseguenza, è uscito grande, 3 kg, per una grande azienda.

Sir Yana

25.08.2023

5

La torta è molto gustosa, alla crema ho aggiunto delle banane a fette.

NATALIA ❄️

25.08.2023

4.8

Ciao, la torta è venuta buonissima! 🎂 E molto gustoso, come tutto, tesoro! 🍯Grazie per le foto passo passo e i consigli!📝Anche famiglie e amici hanno mangiato questa torta e mi hanno ringraziato)👩‍👧‍👦👨‍👧‍👦

EOJ

25.08.2023

4.9

La mia prima torta al miele nella mia vita e sicuramente non l'ultima! Si scioglie in bocca... io l'ho preparato per 5 porzioni, il peso è risultato essere di circa 750g, grazie per la ricetta!