Klasyczne ciasto miodowe z kwaśną śmietaną

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 2 godziny 30 minuty

1. KROK 1

   

   Jak zrobić klasyczne ciasto miodowe ze śmietaną? Przygotuj składniki na kruszonkę. Wybierz naturalny, aromatyczny miód

2. KROK 2

   

   Jak zrobić ciasta? Miód włóż do rondla i postaw na małym ogniu. Poczekaj, aż miód całkowicie się rozpuści i podgrzej go, aż będzie bardzo gorący. Ale nie doprowadzaj tego do wrzenia! Zdejmij rondelek z ognia.

3. KROK 3

   

   Dodaj sodę do gorącego miodu.

4. KROK 4

   

   Wszystko dokładnie wymieszaj. Powinieneś otrzymać puszystą i gęstą pianę.

5. KROK 5

   

   Dodaj cukier i wodę.

6. KROK 6

   

   Zamieszać. Masa się uspokoi, piana się uspokoi.

7. KROK 7

   

   Ponownie włóż rondelek do kuchenki na małym ogniu. Podgrzewaj mieszaninę, ciągle mieszając, aż cukier rozpuści się tak bardzo, jak to możliwe. Mieszanka ponownie zamieni się w puszystą piankę.

8. KROK 8

   

   Następnie, ciągle mieszając, zagotuj mieszankę miodowo-cukrową do uzyskania karmelowego koloru. Zajmie to bardzo mało czasu, dosłownie 4-5 minut.

9. KROK 9

   

   Zdejmij rondelek z ognia i dodaj masło. Mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Pozostaw masę miodową na 10-15 minut, aby lekko ostygła.

10. KROK 10

    

    Jajka rozbij do osobnego pojemnika i lekko ubij widelcem. Gdy masa dostatecznie ostygnie, dodać do niej jajka i od razu wszystko energicznie i szybko wymieszać.

11. KROK 11

    

    Zacznij dodawać partiami przesianą mąkę.

12. KROK 12

    

    I zacznij wyrabiać ciasto. Najpierw wymieszaj łyżką.

13. KROK 13

    

    A kiedy ciasto stanie się wystarczająco gęste, podejdź do stołu roboczego i dodaj pozostałą mąkę. Gotowe ciasto miodowe powinno być bardzo delikatne, miękkie i lekko lepkie. Jeśli ciasto jest zbyt klejące i rozpływa się po powierzchni roboczej, dodaj trochę więcej mąki. Pamiętaj, że możesz potrzebować mniej lub więcej mąki

14. KROK 14

    

    Gotowe ciasto podzielić na 8-10 części.

15. KROK 15

    

    Z każdego kawałka ciasta ostrożnie uformuj kulę, ułóż je na talerzu, przykryj folią i włóż do lodówki na 40 minut.

16. KROK 16

    

    Wyjmuj po jednej kulce z lodówki. Ciasto natychmiast rozwałkować na papierze do pieczenia. Jeżeli za bardzo się klei, można delikatnie podsypać mąką papier i wałek do ciasta. Ciasto rozwałkować na warstwę o grubości około 2-3 mm.

17. KROK 17

    

    Z warstwy wytnij okrąg o pożądanej średnicy. Na zwykłym talerzu upiekłam ciasta o średnicy 20 cm. Zbierz ozdobniki z warstw ciasta i ponownie je zwiń (ja zebrałam ozdobniki z połowy warstw ciasta i z nich otrzymałam 3 dodatkowe warstwy ciasta, a ozdobniki z drugiej połowy ciasta upiekłam i posypałam nimi ciasto). Nakłuj powierzchnię ciasta gęsto widelcem.

18. KROK 18

    

    Blachę z ciastem przekładamy na blachę do pieczenia i wstawiamy do piekarnika.

19. KROK 19

    

    Ciasta pieczemy w temperaturze 180°C przez około 5 minut. Ciasta pieczą się bardzo szybko, więc nie rozpraszaj się! Czas i temperatura pieczenia mogą się różnić. Więcej o funkcjach piekarników przeczytasz w artykule o piekarnikach. Link znajduje się na końcu przepisu. Jeszcze gorące, ostrożnie zdejmij gotowe ciasteczka z papieru i połóż je na płaskiej powierzchni, aby ostygły. W ten sposób upiec wszystkie ciasta.

20. KROK 20

    

    Oto stos ciastek, który dostałem. Plus więcej dodatków do posypania.

21. KROK 21

    

    Przygotuj krem. W przypadku śmietanki bardzo ważne jest użycie tłustej śmietany, im tłustsza, tym lepiej. Jeśli nie masz możliwości wzięcia śmietany o zawartości tłuszczu 30%, możesz dodać zagęszczacz lub wstępnie odważyć śmietanę w gazie, aby odcedzić nadmiar płynu.

22. KROK 22

    

    Jak zrobić krem? W misce wymieszaj śmietanę, cukier i cukier waniliowy.

23. KROK 23

    

    Mieszaj trzepaczką lub nawet zwykłą łyżką, aż cukier się rozpuści. To wszystko, krem ​​​​na ciasto miodowe jest gotowy. Nie polecam ubijania go mikserem, gdyż może to spowodować, że krem ​​stanie się płynny.

24. KROK 24

    

    Zrobić kruszonkę na ciasto. Aby to zrobić, zmiel ozdoby na drobne okruchy. Użyłem do tego robota kuchennego.

25. KROK 25

    

    Złożyć ciasto, naprzemiennie układać warstwy kremu.

26. KROK 26

    

    Kremem posmaruj także boki ciasta.

27. KROK 27

    

    Gotowe ciasto dokładnie posypujemy bułką tartą ze wszystkich stron. Włóż do lodówki na co najmniej dwie godziny (a jeszcze lepiej na 5-6 godzin) w celu namoczenia.

28. KROK 28

    

    To wszystko. Nasze pyszne i delikatne ciasto miodowe z kwaśną śmietaną jest gotowe.

29. KROK 29

    

    Smacznego!

Komentarze do przepisu

Erinka

25.08.2023

4.5

Długo nie odważyłam się upiec klasycznego ciasta miodowego ze śmietaną, bardzo nie lubię pracować z ciastami. Znalazłam Twój przepis, przeczytałam recenzje i zdecydowałam: „będzie ciasto miodowe”. Ciasta robiłam ściśle według przepisu, ale musiałam trochę oszukać z kwaśną śmietaną. Śmietana miała 20% i dzisiaj zagęstnik postanowił zakończyć swoje istnienie, dodałam 1 łyżkę skrobi kukurydzianej na 200 gramów kwaśnej śmietany. Okazało się, że stał w pikach. Mój mózg zbyt łatwo pomyślał o cukrze, więc zaryzykowałam i dodałam mleko skondensowane (150 gramów). Czy powinienem powiedzieć, że krem ​​się udał? Zgadza się, dodam też, że kiedy ja robiłam ciasta, moja córka zrobiła kanapkę z resztek i śmietanki. Rezultat okazał się delikatny, smaczny i umiarkowanie słodki. Załączam fotorelację. Teraz będę wiedzieć, że jeśli zajdzie taka potrzeba, potrafię upiec ciasta.

Waleria

25.08.2023

5

Przepis jest bombowy, wszystko wyszło rewelacyjnie, potrzebowałam trochę więcej mąki i dodałam wiśnie

lepilovaalena

25.08.2023

5

Bardzo dziękuję za przepis: Klasyczne Ciasto Miodowe ze Śmietaną. Nie jest to trudne, dzięki tak szczegółowemu opisowi wszystkie niuanse są wyjaśnione. Wyszło mi tylko 6 ciastek, to chyba wina mąki, musiałam dodać mniej. Mieszkam w innym kraju, dałam do wypróbowania moim lokalnym krewnym, byli zachwyceni. Już zaproponowali otwarcie sklepu z rosyjskimi przysmakami :)

Lenczik

25.08.2023

4.8

Dziękuję za przepis Klasyczne ciasto miodowe ze śmietaną. Zrobiłam według tego przepisu i bardzo mi smakowało. Wzięłam składniki na 1,5 porcji, nie oszczędzając śmietanki pomiędzy warstwami, a wierzch udekorowałam „Lodami”. W rezultacie wyszedł duży na 3 kg dla dużej firmy.

Sira Yana

25.08.2023

5

Ciasto jest bardzo smaczne, do kremu dodałam pokrojone w plasterki banany.

NATALIA ❄️

25.08.2023

4.8

Witam, ciasto wyszło rewelacyjnie! 🎂 I bardzo smaczne, jak wszystko miodowe! 🍯Dziękuję za zdjęcia krok po kroku i rekomendacje!📝Rodzina i znajomi również zjedli to ciasto i podziękowali mi)👩‍👧‍👦👨‍👧‍👦

EOJ

25.08.2023

4.9

Mój pierwszy tort miodowy w życiu i na pewno nie ostatni! Po prostu rozpływa się w ustach... Zrobiłam na 5 porcji, waga wyszła ok. 750g, dziękuję za przepis!