Klassischer Honigkuchen mit Sauerrahm

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 2 std 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man einen klassischen Honigkuchen mit Sauerrahm? Bereiten Sie die Zutaten für die Krusten vor. Wählen Sie natürlichen, aromatischen Honig

2. SCHRITT 2

   

   Wie macht man Kuchen? Geben Sie den Honig in einen Topf und erhitzen Sie ihn bei schwacher Hitze. Warten Sie, bis der Honig vollständig geschmolzen ist, und erhitzen Sie ihn, bis er sehr heiß ist. Aber nicht zum Kochen bringen! Den Topf vom Herd nehmen.

3. SCHRITT 3

   

   Fügen Sie heißem Honig Soda hinzu.

4. SCHRITT 4

   

   Alles gründlich vermischen. Es sollte ein fluffiger und dicker Schaum entstehen.

5. SCHRITT 5

   

   Zucker und Wasser hinzufügen.

6. SCHRITT 6

   

   Aufsehen. Die Masse wird sich beruhigen, der Schaum wird sich setzen.

7. SCHRITT 7

   

   Stellen Sie den Topf bei schwacher Hitze wieder auf den Herd. Erhitzen Sie die Mischung unter ständigem Rühren, bis sich der Zucker so weit wie möglich aufgelöst hat. Die Mischung wird wieder zu einem luftigen Schaum.

8. SCHRITT 8

   

   Anschließend unter ständigem Rühren die Honig-Zucker-Mischung aufkochen, bis sie karamellfarben ist. Dies wird sehr wenig Zeit in Anspruch nehmen, buchstäblich 4-5 Minuten.

9. SCHRITT 9

   

   Den Topf vom Herd nehmen und die Butter hinzufügen. Rühren, bis es vollständig geschmolzen ist. Lassen Sie die Honigmasse 10-15 Minuten lang etwas abkühlen.

10. SCHRITT 10

    

    Schlagen Sie die Eier in einen separaten Behälter auf und schlagen Sie sie leicht mit einer Gabel. Wenn die Masse ausreichend abgekühlt ist, Eier dazugeben und alles sofort kräftig und schnell verrühren.

11. SCHRITT 11

    

    Beginnen Sie mit der Zugabe des gesiebten Mehls in Teilen.

12. SCHRITT 12

    

    Und fangen Sie an, den Teig zu kneten. Rühren Sie es zunächst mit einem Löffel um.

13. SCHRITT 13

    

    Und wenn der Teig dick genug ist, gehen Sie zur Werkbank und rühren Sie das restliche Mehl ein. Der fertige Honigkuchenteig sollte sehr zart, weich und leicht klebrig sein. Sollte der Teig zu klebrig sein und sich auf der Arbeitsfläche verteilen, noch etwas Mehl hinzufügen. Denken Sie daran, dass Sie möglicherweise weniger oder mehr Mehl benötigen

14. SCHRITT 14

    

    Den fertigen Teig in 8-10 Teile teilen.

15. SCHRITT 15

    

    Rollen Sie jedes Teigstück vorsichtig zu einer Kugel, legen Sie alles auf einen Teller, bedecken Sie es mit Folie und stellen Sie es für 40 Minuten in den Kühlschrank.

16. SCHRITT 16

    

    Nehmen Sie jeweils eine Kugel aus dem Kühlschrank. Den Teig sofort auf Backpapier ausrollen. Wenn es zu stark klebt, können Sie das Papier und das Nudelholz leicht mit Mehl bestäuben. Den Teig zu einer etwa 2-3 mm dicken Schicht ausrollen.

17. SCHRITT 17

    

    Schneiden Sie aus der Schicht einen Kreis mit dem gewünschten Durchmesser aus. Ich habe Kuchen mit einem Durchmesser von 20 cm auf einem normalen Teller gebacken. Sammeln Sie die Zutaten von den Kuchenschichten und rollen Sie sie erneut auf (ich habe die Zutaten von der Hälfte der Kuchenschichten gesammelt und daraus drei zusätzliche Kuchenschichten erhalten, und ich habe die Zutaten von der zweiten Hälfte der Kuchenschichten gebacken und zum Bestreuen verwendet der Kuchen). Mit einer Gabel die Oberfläche des Kuchens kräftig einstechen.

18. SCHRITT 18

    

    Das Blech mit dem Kuchen auf ein Backblech legen und in den Ofen schieben.

19. SCHRITT 19

    

    Die Kuchen bei 180°C etwa 5 Minuten backen. Die Kuchen backen sehr schnell, also lassen Sie sich nicht ablenken! Ihre Backzeit und Temperatur können variieren. Mehr über die Funktionsweise von Backöfen erfahren Sie im Artikel über Backöfen. Der Link befindet sich am Ende des Rezepts. Lösen Sie die fertigen Kuchen noch heiß vorsichtig vom Papier und legen Sie sie zum Abkühlen auf eine ebene Fläche. Backen Sie alle Kuchen auf diese Weise.

20. SCHRITT 20

    

    Das ist der Stapel Kuchen, den ich bekommen habe. Plus weitere Zutaten zum Bestreuen.

21. SCHRITT 21

    

    Bereiten Sie die Creme vor. Für die Sahne ist es sehr wichtig, fetthaltigen Sauerrahm zu verwenden, je fetter desto besser. Wenn Sie keine Möglichkeit haben, saure Sahne mit einem Fettgehalt von 30 % zu sich zu nehmen, können Sie ein Verdickungsmittel hinzufügen oder die saure Sahne in Gaze vorwiegen, um überschüssige Flüssigkeit abzuseihen.

22. SCHRITT 22

    

    Wie macht man Sahne? Sauerrahm, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel vermischen.

23. SCHRITT 23

    

    Mit einem Schneebesen oder sogar einem normalen Löffel umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Das ist alles, die Sahne für den Honigkuchen ist fertig. Ich empfehle nicht, die Sahne mit einem Mixer aufzuschlagen, da dies dazu führen kann, dass die Sahne flüssig wird.

24. SCHRITT 24

    

    Machen Sie einen Streuselbelag für den Kuchen. Mahlen Sie dazu die Reste zu feinen Krümeln. Ich habe dafür eine Küchenmaschine verwendet.

25. SCHRITT 25

    

    Den Kuchen abwechselnd mit der Sahne schichten.

26. SCHRITT 26

    

    Bestreichen Sie auch die Seiten der Torte mit Sahne.

27. SCHRITT 27

    

    Den fertigen Kuchen von allen Seiten gründlich mit Streuseln bestreuen. Stellen Sie es zum Einweichen für mindestens zwei Stunden (besser noch 5-6 Stunden) in den Kühlschrank.

28. SCHRITT 28

    

    Das ist alles. Unser köstlicher und zarter Honigkuchen mit Sauerrahm ist fertig.

29. SCHRITT 29

    

    Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Erinka

25.08.2023

4.5

Ich habe mich lange nicht getraut, einen klassischen Honigkuchen mit Sauerrahm zu backen, ich arbeite wirklich nicht gern mit Kuchen. Ich habe Ihr Rezept gefunden, die Rezensionen gelesen und beschlossen: „Es wird einen Honigkuchen geben.“ Ich habe die Kuchen streng nach Rezept gemacht, musste aber beim Sauerrahm etwas schummeln. Der Sauerrahmgehalt betrug 20 % und das Verdickungsmittel hat heute beschlossen, seine Existenz zu beenden. Ich habe einen Esslöffel Maisstärke pro 200 Gramm Sauerrahm hinzugefügt. Es stellte sich heraus, dass es in Hülle und Fülle stand. Zucker war zu einfach für mein Gehirn und ich beschloss, ein Risiko einzugehen und fügte Kondensmilch (150 Gramm) hinzu. Soll ich sagen, dass die Creme gelungen ist? Stimmt, ich muss auch erwähnen, dass meine Tochter, während ich die Kuchen backte, aus Resten und Sahne ein Sandwich gemacht hat. Das Ergebnis war zart und schmackhaft und mäßig süß. Ich füge einen Fotobericht bei. Jetzt weiß ich, dass ich bei Bedarf auch Kuchen backen kann.

Valeria

25.08.2023

5

Das Rezept ist bombastisch, alles hat super geklappt, ich brauchte noch etwas Mehl und habe Kirschen hinzugefügt

lepilovaalena

25.08.2023

5

Ich möchte mich ganz herzlich für das Rezept bedanken: Klassischer Honigkuchen mit Sauerrahm. Das ist nicht schwer, denn dank einer so detaillierten Beschreibung sind alle Nuancen klar dargelegt. Ich habe nur 6 Kuchen bekommen, ich glaube es lag am Mehl, ich musste weniger hinzufügen. Ich lebe in einem anderen Land, ich habe es meinen Verwandten vor Ort zum Probieren gegeben, sie waren begeistert. Sie haben bereits vorgeschlagen, einen Laden mit russischen Delikatessen zu eröffnen :)

Lenchik

25.08.2023

4.8

Vielen Dank für das Rezept Honigkuchen mit Sauerrahm-Klassiker. Ich habe dieses Rezept gemacht und es hat mir sehr gut gefallen. Ich habe die Zutaten für 1,5 Portionen genommen, zwischen den Schichten keine Sauerrahm gespart und die Oberseite mit „Eiscreme“ dekoriert. Das Ergebnis war ein großes Gewicht von 3 kg für ein großes Unternehmen.

Sira Yana

25.08.2023

5

Der Kuchen ist sehr lecker, ich habe der Sahne geschnittene Bananen hinzugefügt.

NATALIA ❄️

25.08.2023

4.8

Hallo, der Kuchen ist super geworden! 🎂 Und sehr lecker, wie alles, Schatz! 🍯Vielen Dank für die Schritt-für-Schritt-Fotos und Empfehlungen!📝Familien und Freunde haben diesen Kuchen auch gegessen und sich bei mir bedankt)👩‍👧‍👦👨‍👧‍👦

EOJ

25.08.2023

4.9

Mein erster Honigkuchen in meinem Leben und definitiv nicht mein letzter! Es zergeht einfach auf der Zunge... Ich habe es für 5 Portionen gemacht, das Gewicht betrug ca. 750g, danke für das Rezept!