Класичний соус для салату Цезар

Покрокова підготовка

Час приготування: 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати класичну заправку Цезар в домашніх умовах? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Помістіть кілька анчоусів у глибоку ємність і за допомогою виделки розімніть їх до стану пасти.

2. КРОК 2

   

   Очистити часник. Тепер в ємність з анчоусами додайте роздавлені через прес зубчики часнику. Мийте яйця в теплій воді з содою, оскільки на їх поверхні можуть бути шкідливі бактерії. Розбиваємо яйця, відокремлюючи білки від жовтків (білки використовувати не будемо). Помістіть жовтки в ємність з анчоусами і часником.

3. КРОК 3

   

   Вимийте лимон із застосуванням миючого засобу для фруктів. Далі за допомогою спеціальної соковижималки для цитрусових вичавіть сік з лимона. Якщо у вас немає такої соковижималки, розріжте лимон навпіл, а потім вручну вичавіть з нього лимонний сік, при необхідності видаливши кісточки. Отриманий сік вилийте в ємність з іншими інгредієнтами. Додайте діжонську гірчицю. Потім влийте оцет і віночком збийте всі інгредієнти до однорідності.

4. КРОК 4

   

   Тепер обережно і повільно, тонкою цівкою і порціями починаємо додавати в соус оливкову олію до потрібної густоти, продовжуючи збивати його. Якщо ви хочете зробити соус густішим, можете додати більше олії. Отримавши потрібну густоту соусу, припиніть його збивати.

5. КРОК 5

   

   У збитий соус додаємо за смаком сіль, чорний мелений перець і чверть тертого твердого сиру (я використовувала пармезан). Ретельно перемішайте всі інгредієнти соусу.

6. КРОК 6

   

   Останній етап приготування класичного соусу «Цезар» з анчоусами – охолодження. Для цього з глибокої ємності, в якій власне готувався соус, переливаємо його в банку або будь-яку іншу керамічну ємність, закриваємо кришкою або загортаємо в харчову плівку і прибираємо в холодильник на 30-60 хвилин. Вже остиглим соусом можна заправити всіма улюблений салат «Цезар». Смачного!

Коментарі до рецепту

маралій

23.10.2023

4.7

супер! Чудовий соус Для салатів мені теж подобається такий варіант соусу з медом і гірчицею.