Класичний соус бешамель для лазаньї

Покрокова підготовка

Час приготування: 20 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати класичний соус бешамель для лазаньї? Підготувати необхідні продукти. Для соусу використовуйте тільки якісне масло, без рослинних жирів. Буде чудово, якщо його жирність буде 82,5%. Таке масло містить менше вологи, що краще позначиться на якості соусу.

2. КРОК 2

   

   Для приготування соусу використовуйте ємність з товстим дном, так як він буде досить густим і при нагріванні може підгоріти. Бешамель готується при постійному помішуванні, тому посуд не повинна боятися подряпин, враховуйте це. Помістіть олію в миску і поставте на слабкий вогонь. Вершкове масло розтоплюємо, не доводячи до кипіння.

3. КРОК 3

   

   До вершкового масла додати борошно. Відразу почніть інтенсивно помішувати віночком. Не знімаючи з вогню і безперервно помішуючи, обсмажте борошняну суміш кілька хвилин до появи легкого горіхового аромату. Не відходьте від плити ні на хвилину, борошно може почати підгоряти.

4. КРОК 4

   

   Тонкою цівкою вливаємо молоко. Робіть це акуратно, інтенсивно працюючи віночком, маса повинна стати однорідною, без грудочок. Якщо ви не маєте досвіду приготування соусу, попередньо підігрійте молоко, щоб воно краще змішалося.

5. КРОК 5

   

   Коли все молоко буде влито, продовжуйте варити соус, постійно помішуючи. Через п'ять хвилин він почне помітно густіти.

6. КРОК 6

   

   Додайте в соус сіль, перець і мускатний горіх. Перемішайте. Спочатку спеції будуть неохоче розсіюватися в соусі, не хвилюйтеся, вони згодом змішаться. Продовжуйте готувати соус ще п’ять хвилин, поки він не досягне потрібної консистенції. Не забувайте помішувати! Чим густіший соус, тим легше він підгорить.

7. КРОК 7

   

   Соус готовий. Використовувати його потрібно практично відразу, інакше на його поверхні утворюється молочна пінка. Якщо ви готуєте соус заздалегідь, то зверху обов’язково накрийте харчовою плівкою, щоб вона щільно прилягала до поверхні.

Коментарі до рецепту

маралій

28.11.2023

4.7

Я теж так роблю соус бешамель. Найкращий рецепт!

Корасон

28.11.2023

4.5

Я хотів приготувати молочний соус для фрикадельок і знайшов бешамель через пошук на своєму улюбленому веб-сайті. На фото соус виглядає дуже смачно! Класичний соус Бешамель для лазаньї я приготувала точно за рецептом, звівши кількість порцій до однієї за допомогою калькулятора сайту, що дуже зручно, повірте) У мене було всього 73% олії, тому я готувала на ньому. Я робила соус на антипригарній сковороді і помішувала силіконовим віночком, щоб не подряпати посуд. Приготувала соус при постійному помішуванні, залила холодним молоком, варила 2 хвилини до загустіння, додала спеції за рекомендацією автора - сіль, перець і мускатний горіх. Вийшло ароматно! Жодної грудочки! Чудовий рецепт! Я робила соус для курячих фрикадельок і він чудово їх доповнював. Сам соус має неповторний смак, дуже ніжний, м'який і вершковий! Молочний соус у мене вийшов з першого разу, завдяки всім порадам автора. Це ідеальний соус лише з 3 інгредієнтів! Рекомендую всім!