Sauce béchamel classique pour lasagne

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 20 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire une sauce béchamel classique pour les lasagnes ? Préparez les produits nécessaires. Utilisez uniquement de l'huile de haute qualité pour la sauce, sans graisses végétales. Ce sera formidable si sa teneur en matières grasses est de 82,5 %. Cette huile contient moins d’humidité, ce qui aura un meilleur effet sur la qualité de la sauce.

2. ÉTAPE 2

   

   Utilisez un récipient à fond épais pour préparer la sauce, car elle sera assez épaisse et pourrait brûler lorsqu'elle est chauffée. La béchamel est préparée en remuant constamment, les plats ne doivent donc pas avoir peur des rayures, tenez-en compte. Mettez l'huile dans un bol et faites chauffer à feu doux. Faire fondre le beurre sans porter à ébullition.

3. ÉTAPE 3

   

   Ajouter la farine au beurre. Commencez immédiatement à remuer vigoureusement avec un fouet. Sans retirer du feu et en remuant continuellement, faites frire le mélange de farine pendant plusieurs minutes jusqu'à ce qu'il dégage un léger arôme de noisette. Ne quittez pas le feu pendant une minute, la farine pourrait commencer à brûler.

4. ÉTAPE 4

   

   Versez le lait en un mince filet. Faites-le soigneusement, en travaillant intensément avec un fouet, la masse doit devenir homogène, sans grumeaux. Si vous n'êtes pas expérimenté dans la préparation de sauce, préchauffez le lait pour qu'il se mélange mieux.

5. ÉTAPE 5

   

   Lorsque tout le lait a été versé, poursuivez la cuisson de la sauce en remuant continuellement. Après cinq minutes, il commencera à s'épaissir sensiblement.

6. ÉTAPE 6

   

   Ajoutez du sel, du poivre et de la muscade à la sauce. Remuer. Les épices hésiteront au début à se disperser dans la sauce, ne vous inquiétez pas, elles finiront par s'y fondre. Poursuivez la cuisson de la sauce pendant encore cinq minutes jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance désirée. N'oubliez pas de remuer ! Plus la sauce est épaisse, plus elle brûlera facilement.

7. ÉTAPE 7

   

   La sauce est prête. Il doit être utilisé presque immédiatement, sinon de la mousse de lait se formera à sa surface. Si vous préparez la sauce à l'avance, veillez à recouvrir le dessus d'un film alimentaire afin qu'elle adhère bien à la surface.

Commentaires sur la recette

Maraly

28.11.2023

4.7

C’est aussi comme ça que je fais la sauce béchamel. Meilleure recette !

Corason

28.11.2023

4.5

Je voulais faire une sauce au lait pour les quenelles et j'ai trouvé la béchamel en cherchant sur mon site préféré. La photo de la sauce a l'air délicieuse ! J'ai préparé la sauce béchamel classique pour lasagne exactement selon la recette, en réduisant le nombre de portions à une grâce au calculateur du site, ce qui est très pratique, croyez-moi) Je n'avais que 73% d'huile, donc je l'ai cuisinée avec. J'ai fait la sauce dans une poêle antiadhésive et j'ai remué avec un fouet en silicone pour ne pas rayer la vaisselle. J'ai préparé la sauce en remuant constamment, versé du lait froid, cuit pendant 2 minutes jusqu'à épaississement, ajouté les épices recommandées par l'auteur - sel, poivre et muscade. Il est ressorti parfumé ! Pas une seule bosse ! Super recette! J'ai fait la sauce pour les quenelles de poulet et elle les complétait parfaitement. La sauce elle-même a un goût unique, très délicat, doux et crémeux ! J’ai réussi la sauce au lait du premier coup, grâce à tous les conseils de l’auteur. C'est la sauce parfaite avec seulement 3 ingrédients ! Je recommande à tout le monde!