Klasyczny sos beszamelowy do lasagne

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 20 minuty

1. KROK 1

   

   Jak zrobić klasyczny sos beszamelowy do lasagne? Przygotuj niezbędne produkty. Do sosu używaj wyłącznie wysokiej jakości oleju, bez tłuszczów roślinnych. Będzie świetnie, jeśli zawartość tłuszczu wyniesie 82,5%. Olej ten zawiera mniej wilgoci, co będzie miało lepszy wpływ na jakość sosu.

2. KROK 2

   

   Do przygotowania sosu użyj pojemnika z grubym dnem, ponieważ będzie dość gęsty i może się palić po podgrzaniu. Beszamel przygotowywany jest przy ciągłym mieszaniu, dlatego naczynia nie powinny bać się zarysowań, należy to wziąć pod uwagę. Włóż olej do miski i postaw na małym ogniu. Rozpuść masło, nie doprowadzając do wrzenia.

3. KROK 3

   

   Do masła dodać mąkę. Od razu zacznij energicznie mieszać trzepaczką. Nie zdejmując z ognia i ciągle mieszając, smaż mieszankę mączną przez kilka minut, aż nabierze lekko orzechowego aromatu. Nie wychodź z kuchenki na minutę, mąka może zacząć się palić.

4. KROK 4

   

   Wlać mleko cienkim strumieniem. Rób to ostrożnie, intensywnie pracując trzepaczką, masa powinna stać się jednorodna, bez grudek. Jeśli nie masz doświadczenia w robieniu sosu, podgrzej mleko, aby lepiej się wymieszało.

5. KROK 5

   

   Po wlaniu całego mleka kontynuuj gotowanie sosu, ciągle mieszając. Po pięciu minutach zacznie zauważalnie gęstnieć.

6. KROK 6

   

   Do sosu dodać sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Zamieszać. Przyprawy na początku nie będą chciały rozpuścić się w sosie, nie martw się, w końcu się zmieszają. Kontynuuj gotowanie sosu przez kolejne pięć minut, aż osiągnie pożądaną konsystencję. Nie zapomnij wymieszać! Im gęstszy sos, tym łatwiej się przypali.

7. KROK 7

   

   Sos jest gotowy. Należy go zużyć niemal natychmiast, w przeciwnym razie na jego powierzchni powstanie mleczna piana. Jeśli przygotowujesz sos wcześniej, pamiętaj o przykryciu wierzchu folią spożywczą, tak aby ściśle przylegał do powierzchni.

Komentarze do przepisu

marali

28.11.2023

4.7

Ja też robię sos beszamelowy. Najlepszy przepis!

Corason

28.11.2023

4.5

Chciałem zrobić sos mleczny do quenelles i znalazłem beszamel podczas wyszukiwania na mojej ulubionej stronie internetowej. Zdjęcie sosu wygląda smakowicie! Klasyczny sos beszamelowy do lasagne przygotowałam dokładnie według przepisu, zmniejszając ilość porcji do jednej za pomocą kalkulatora na stronie, co jest bardzo wygodne, uwierz mi) miałam tylko 73% oleju, więc ugotowałam go na nim. Sos zrobiłam na patelni z powłoką nieprzywierającą i mieszałam silikonową trzepaczką, aby nie porysować naczyń. Sos przygotowałam ciągle mieszając, zalewałam zimnym mlekiem, gotowałam 2 minuty aż zgęstniał, dodałam przyprawy zalecane przez autora - sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Wyszło pachnąco! Ani jednej bryły! Świetny przepis! Zrobiłam sos do quenelles z kurczakiem i świetnie je uzupełnił. Sam sos ma niepowtarzalny smak, jest bardzo delikatny, miękki i kremowy! Sos mleczny udało mi się uzyskać za pierwszym razem, dzięki wszystkim radom autora. To idealny sos z zaledwie 3 składników! Polecam każdemu!