Klassische Bechamelsauce für Lasagne

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 20 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man klassische Bechamelsauce für Lasagne? Bereiten Sie die notwendigen Produkte vor. Verwenden Sie für die Soße nur hochwertiges Öl, ohne pflanzliche Fette. Es wird großartig, wenn sein Fettgehalt 82,5 % beträgt. Dieses Öl enthält weniger Feuchtigkeit, was sich besser auf die Qualität der Soße auswirkt.

2. SCHRITT 2

   

   Benutzen Sie für die Zubereitung der Soße einen Behälter mit dickem Boden, da diese recht dick ist und beim Erhitzen anbrennen kann. Bechamel wird unter ständigem Rühren zubereitet, daher sollten die Gerichte keine Angst vor Kratzern haben, berücksichtigen Sie dies. Das Öl in eine Schüssel geben und bei schwacher Hitze erhitzen. Die Butter schmelzen, ohne sie zum Kochen zu bringen.

3. SCHRITT 3

   

   Mehl zur Butter hinzufügen. Beginnen Sie sofort mit dem kräftigen Rühren mit einem Schneebesen. Ohne vom Herd zu nehmen und unter ständigem Rühren die Mehlmischung einige Minuten braten, bis sie ein leicht nussiges Aroma hat. Lassen Sie den Herd keine Minute lang stehen, da das Mehl sonst anbrennen kann.

4. SCHRITT 4

   

   Milch in einem dünnen Strahl zugießen. Gehen Sie dabei vorsichtig und intensiv mit einem Schneebesen vor, die Masse sollte homogen und ohne Klumpen werden. Wenn Sie keine Erfahrung mit der Zubereitung von Soßen haben, erhitzen Sie die Milch vor, damit sie sich besser vermischen lässt.

5. SCHRITT 5

   

   Wenn die gesamte Milch eingefüllt ist, kochen Sie die Sauce unter ständigem Rühren weiter. Nach fünf Minuten beginnt es merklich einzudicken.

6. SCHRITT 6

   

   Salz, Pfeffer und Muskatnuss in die Soße geben. Aufsehen. Die Gewürze werden sich zunächst nur ungern in der Soße verteilen. Machen Sie sich keine Sorgen, sie vermischen sich irgendwann. Kochen Sie die Soße weitere fünf Minuten weiter, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Umrühren nicht vergessen! Je dicker die Soße ist, desto leichter brennt sie an.

7. SCHRITT 7

   

   Die Soße ist fertig. Es muss fast sofort verwendet werden, da sich sonst Milchschaum auf seiner Oberfläche bildet. Wenn Sie die Soße im Voraus zubereiten, achten Sie darauf, die Oberseite mit Frischhaltefolie abzudecken, damit sie eng an der Oberfläche anliegt.

Kommentare zum Rezept

maraly

28.11.2023

4.7

So mache ich auch Bechamelsauce. Bestes Rezept!

Corason

28.11.2023

4.5

Ich wollte Milchsauce für Quenelles zubereiten und bin durch eine Suche auf meiner Lieblingswebsite auf Bechamelsauce gestoßen. Das Foto der Soße sieht köstlich aus! Ich habe die klassische Bechamelsauce für Lasagne genau nach dem Rezept zubereitet und die Anzahl der Portionen mit dem Taschenrechner der Website auf eine reduziert, was sehr praktisch ist, glauben Sie mir.) Ich hatte nur 73 % Öl, also habe ich es damit gekocht. Ich habe die Soße in einer beschichteten Pfanne zubereitet und mit einem Silikonbesen verrührt, um das Geschirr nicht zu zerkratzen. Ich habe die Soße unter ständigem Rühren zubereitet, kalte Milch hineingegossen, 2 Minuten lang gekocht, bis sie eingedickt ist, und Gewürze hinzugefügt, wie vom Autor empfohlen – Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Es kam duftend heraus! Kein einziger Klumpen! Tolles Rezept! Ich habe die Sauce für Hühnchen-Quenelles gemacht und sie hat perfekt dazu gepasst. Die Soße selbst hat einen einzigartigen Geschmack, sehr zart, weich und cremig! Dank aller Ratschläge des Autors habe ich die Milchsoße gleich beim ersten Mal richtig hinbekommen. Das ist die perfekte Soße mit nur 3 Zutaten! Ich empfehle es jedem!