ラザニアの定番ベシャメルソース

ステップバイステップの準備

調理時間: 20 分

1. ステップ 1

   

   ラザニア用の古典的なベシャメルソースの作り方は？必要な製品を準備します。ソースには植物油脂を使わず、良質な油のみを使用。脂肪分が82.5%あればすごいですね。この油には水分が少なく、ソースの品質に良い影響を与えます。

2. ステップ 2

   

   ソースは濃厚で加熱すると焦げてしまう可能性があるため、ソースを作る際は底の厚い容器を使用してください。ベシャメルは常にかき混ぜながら調理されるため、皿に傷が付くのを恐れてはいけません。これを考慮してください。ボウルに油を入れて弱火にかける。バターを沸騰させずに溶かします。

3. ステップ 3

   

   バターに小麦粉を加えます。すぐに泡立て器で激しくかき混ぜ始めます。火から下ろしずにかき混ぜ続けずに、軽いナッツのような香りがするまで小麦粉混合物を数分間炒めます。小麦粉が焦げ始める可能性があるため、1分間ストーブから離れないでください。

4. ステップ 4

   

   牛乳を細い流れで注ぎます。これを注意深く泡立て器で集中的に行うと、塊がなくなり均一になるはずです。ソース作りに慣れていない場合は、牛乳を予熱しておくと混ざりやすくなります。

5. ステップ 5

   

   牛乳をすべて注ぎ終わったら、絶えずかき混ぜながらソースを調理し続けます。 5分後、目に見えて濃くなり始めます。

6. ステップ 6

   

   ソースに塩、コショウ、ナツメグを加えます。かき混ぜる。最初はスパイスがソースに分散しようとしませんが、最終的には溶け込むので心配しないでください。好みの粘稠度になるまでさらに 5 分間ソースを調理し続けます。かき混ぜるのを忘れずに！ソースが濃いほど焦げやすくなります。

7. ステップ 7

   

   ソースの準備ができました。すぐに使用しないと表面にミルクの泡ができてしまいます。あらかじめソースを作っておく場合は、表面にぴったりと密着するように必ず上からラップをかけてください。

レシピへのコメント

マラリー

28.11.2023

4.7

ベシャメルソースもこんな感じで作ります。最高のレシピ！

コラソン

28.11.2023

4.5

クネル用のミルクソースを作りたくて、お気に入りのサイトで検索してベシャメルを見つけました。ソースの写真も美味しそうですね！ラザニア用の古典的なベシャメルソースをレシピ通りに作り、サイトの計算機を使って一人前の数を減らしました。とても便利です。信じてください）油が73％しかなかったので、それを使って調理しました。焦げ付き防止の鍋でソースを作り、皿を傷つけないようにシリコン泡立て器でかき混ぜました。常にかき混ぜながらソースを準備し、冷たい牛乳を注ぎ、とろみがつくまで2分間調理し、著者が推奨するスパイス（塩、コショウ、ナツメグ）を加えました。香ばしく出てきました！しこりひとつもありません！素晴らしいレシピです！鶏肉のクネル用のソースを作りましたが、それが完璧に合いました。ソース自体は独特の味があり、非常に繊細で柔らかくクリーミーです！著者のアドバイスのおかげで、初めてミルクソースを正しく作ることができました。材料3つだけで完成する絶品ソースです！みんなにお勧めします！