Besciamella classica per lasagne

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 20 minuti

1. PASSO 1

   

   Come preparare la classica besciamella per le lasagne? Preparare i prodotti necessari. Per la salsa utilizzare solo olio di alta qualità, senza grassi vegetali. Sarebbe fantastico se il suo contenuto di grassi fosse dell'82,5%. Questo olio contiene meno umidità, il che avrà un effetto migliore sulla qualità della salsa.

2. PASSO 2

   

   Per preparare la salsa, utilizzare un contenitore dal fondo spesso, poiché sarà piuttosto densa e potrebbe bruciare se riscaldata. La besciamella viene preparata mescolando costantemente, quindi i piatti non dovrebbero aver paura di graffiarsi, tenerne conto. Mettete l'olio in una ciotola e mettetela sul fuoco basso. Sciogliere il burro senza portare ad ebollizione.

3. PASSO 3

   

   Aggiungi la farina al burro. Iniziate subito a mescolare energicamente con una frusta. Senza togliere dal fuoco e mescolando continuamente, friggere il composto di farina per diversi minuti fino a quando non avrà un leggero aroma di nocciola. Non lasciare il fornello per un minuto, la farina potrebbe iniziare a bruciare.

4. PASSO 4

   

   Versare il latte a filo. Fatelo con attenzione, lavorando intensamente con una frusta, la massa dovrebbe diventare omogenea, senza grumi. Se non avete esperienza nella preparazione della salsa, preriscaldate il latte in modo che si amalgami meglio.

5. PASSO 5

   

   Quando sarà stato versato tutto il latte, proseguite la cottura della salsa, mescolando continuamente. Dopo cinque minuti inizierà ad addensarsi notevolmente.

6. PASSO 6

   

   Aggiungere sale, pepe e noce moscata alla salsa. Mescolata. All'inizio le spezie saranno riluttanti a disperdersi nella salsa, non preoccupatevi, prima o poi si fonderanno. Continuate a cuocere la salsa per altri cinque minuti fino a raggiungere la consistenza desiderata. Non dimenticare di mescolare! Più la salsa è densa, più facilmente brucerà.

7. PASSO 7

   

   La salsa è pronta. Deve essere utilizzato quasi subito, altrimenti sulla sua superficie si formerà schiuma di latte. Se prepari la salsa in anticipo, assicurati di coprire la parte superiore con pellicola trasparente in modo che aderisca perfettamente alla superficie.

Commenti sulla ricetta

maral

28.11.2023

4.7

Anche io preparo la besciamella così. La migliore ricetta!

Corason

28.11.2023

4.5

Volevo preparare la salsa al latte per le quenelle e ho trovato la besciamella facendo una ricerca sul mio sito preferito. Dalla foto della salsa sembra deliziosa! Ho preparato la classica besciamella per lasagne esattamente secondo la ricetta, riducendo il numero di porzioni a una utilizzando il calcolatore del sito, che è molto comodo credetemi) avevo solo il 73% di olio, quindi l'ho cucinata con quello. Ho preparato la salsa in una padella antiaderente e ho mescolato con una frusta in silicone per non rigare le stoviglie. Ho preparato la salsa mescolando continuamente, versata nel latte freddo, fatta cuocere per 2 minuti fino a quando non si sarà addensata, ho aggiunto le spezie come consigliato dall'autore: sale, pepe e noce moscata. È uscito profumato! Nemmeno un grumo! Ottima ricetta! Ho preparato la salsa per le quenelle di pollo e si abbinava perfettamente. La salsa in sé ha un gusto unico, delicatissima, morbida e cremosa! Ho capito bene la salsa al latte la prima volta, grazie a tutti i consigli dell'autore. Questa è la salsa perfetta con soli 3 ingredienti! Lo consiglio a tutti!