Класичний соус Бешамель

Покрокова підготовка

Час приготування: 20 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати класичний білий соус бешамель? Підготуйте необхідні інгредієнти. Використовуйте рослинне масло без запаху. Молоко не повинно бути холодним

2. КРОК 2

   

   Для приготування соусу візьміть товстостінну каструлю або сотейник. В цьому випадку не використовуйте емальований посуд, щоб соус не прилип до дна. Вершкове масло розтопити в каструлі на повільному вогні.

3. КРОК 3

   

   Додайте в сковороду рослинне масло, добре перемішайте.

4. КРОК 4

   

   У масло всипте просіяне борошно, ретельно перемішайте, поки не зникнуть грудочки. Робити це краще віночком, їм легше зробити масу більш однорідною. Ложкою це зробити складніше. На повільному вогні, постійно помішуючи, обсмажуємо борошно до золотистої скоринки.

5. КРОК 5

   

   Невеликими порціями (по 3-4 столові ложки) тонкою цівкою влити тепле молоко. Дуже важливо все активно перемішувати одночасно до повного з’єднання кожної порції молока з борошняною масою.

6. КРОК 6

   

   Найголовніше – не поспішати. Поступово додавати молоко. Якщо налити відразу багато молока, утворення грудочок неминуче. Інтенсивно помішуючи, потроху влити все молоко.

7. КРОК 7

   

   Ретельно перемішайте соус до повної однорідності. Соус посолити.

8. КРОК 8

   

   Тушкуйте соус на повільному вогні до потрібної консистенції. Не забувайте постійно помішувати, щоб соус не пригорів і не став грудками. Якщо соус занадто густий, додайте ще молока. Якщо ж, навпаки, рідке, уваріть його до потрібної густоти. Але майте на увазі, що остигаючи соус загусне.

9. КРОК 9

   

   Використовуйте соус бешамель для приготування різних страв або як підливу. Смачного!

Коментарі до рецепту

Лілія

25.10.2023

5

Один з найпопулярніших соусів. Я готую так само, тільки додаю більше чорного меленого перцю.

Наталія М

25.10.2023

4.7

Я просто люблю білий соус

Пірко Рита

25.10.2023

4.8

Я використовую цей соус для приготування лазаньї. Я кохаю.