Соус бешамель классический

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 20 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать классический белый соус бешамель? Подготовьте необходимые ингредиенты. Растительное масло используйте без запаха. Молоко не должно быть холодным, слегка подогрейте его на медленном огне. Это позволит легче сделать соус однородным.

2. ШАГ 2

   

   Для приготовления соуса возьмите толстостенную кастрюлю или сотейник. Эмалированную посуду в данном случае не используйте, чтобы соус не приставал ко дну. В кастрюле на медленном огне растопите сливочное масло.

3. ШАГ 3

   

   Добавьте в кастрюлю растительное масло, хорошо перемешайте.

4. ШАГ 4

   

   Всыпьте в масло просеянную муку, тщательно перемешайте до исчезновения комочков. Лучше это делать венчиком, им легче сделать массу более однородной. Ложкой это сделать сложнее. На слабом огне при постоянном помешивании поджарьте муку до появления золотистого цвета.

5. ШАГ 5

   

   Тонкой струйкой небольшими порциями (по 3-4 ст.л.) влейте теплое молоко. Очень важно при этом одновременно активно все перемешивать, пока каждая порция молока полностью не соединится с мучной массой.

6. ШАГ 6

   

   Самое главное, не торопиться. Добавляйте молоко постепенно. Если налить сразу много молока, образование комочков неизбежно. При активном перемешивании влейте частями все молоко.

7. ШАГ 7

   

   Тщательно перемешайте соус до полной однородности. Соус посолите.

8. ШАГ 8

   

   Варите соус на медленном огне до желаемой консистенции. Обязательно при этом не забывайте постоянно помешивать, чтобы соус не пригорел и не стал комковатым. Если соус густоват, добавьте еще молока. Если наоборот, жидкий, проварите его до нужной густоты. Но имейте в виду, что при остывании соус будет более густым.

9. ШАГ 9

   

   Используйте соус бешамель для приготовления различных блюд или как подливу.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Лилия

25.10.2023

5

Один из самых популярных соусов. Тоже так готовлю, только еще молотого черного перчика добавляю.

НатаLия M

25.10.2023

4.7

Белый соус я просто обожаю, использую его в запеканки и в качестве дополнения к макаронам. В этот раз сварила макароны на завтрак. Мясного дополнения никто не хотел, поэтому сварила этот нежнейший соус. Тем более, что варится он буквально за пять минут! В этом рецепте для меня стало новым добавление растительного масла. Я всегда варила без него. Интересно было узнать что получится. В процессе приготовления поняла, что это очень удобно, т.к. обычно масло с мукой у меня получались комочками и приходилось интенсивно размешивать их с молоком, чтобы не образовались комочки. По этому рецепту такой проблемы не возникло) Сначала соус получился очень жидким, я даже успела расстроиться) Но через пару минут соус значительно загустел. Главное не забывать мешать его. Я проварила его до сильной густоты, нам так нравится в сочетании с макаронами. Соус просто чудо! Никаких комочков, гладкий, нежный, воздушный как облако. На вкус молочно-сливочный, не жирный. Спасибо за познавательный рецепт. Рекомендую хозяюшкам попробовать эту прелесть)

Pirko Rita

25.10.2023

4.8

Я использую этот соус при приготовлении лазаньи. Мне очень нравится.