Sauce béchamel classique

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 20 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire une béchamel blanche classique ? Préparez les ingrédients nécessaires. Utilisez de l'huile végétale non parfumée. Le lait ne doit pas être froid ; réchauffez-le légèrement à feu doux. Il sera ainsi plus facile de lisser la sauce.

2. ÉTAPE 2

   

   Pour préparer la sauce, prenez une casserole ou une casserole à parois épaisses. Dans ce cas, n'utilisez pas de plats en émail afin que la sauce ne colle pas au fond. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux.

3. ÉTAPE 3

   

   Ajouter l'huile végétale dans la poêle, bien mélanger.

4. ÉTAPE 4

   

   Versez la farine tamisée dans le beurre, mélangez bien jusqu'à disparition des grumeaux. Il est préférable de le faire avec un fouet, il leur est plus facile de rendre la masse plus homogène. C'est plus difficile de faire ça avec une cuillère. À feu doux, en remuant constamment, faire revenir la farine jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

5. ÉTAPE 5

   

   Versez le lait tiède en un mince filet par petites portions (3-4 cuillères à soupe chacune). Il est très important de tout mélanger activement en même temps jusqu'à ce que chaque portion de lait soit complètement mélangée à la masse de farine.

6. ÉTAPE 6

   

   Le plus important est de prendre son temps. Ajouter le lait progressivement. Si vous versez beaucoup de lait à la fois, la formation de grumeaux est inévitable. Tout en remuant vigoureusement, versez tout le lait petit à petit.

7. ÉTAPE 7

   

   Mélangez soigneusement la sauce jusqu'à ce qu'elle soit complètement lisse. Salez la sauce.

8. ÉTAPE 8

   

   Laisser mijoter la sauce à feu doux jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance désirée. N'oubliez pas de remuer constamment pour que la sauce ne brûle pas et ne devienne pas grumeleuse. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez du lait. Si au contraire il est liquide, faites-le bouillir jusqu'à l'épaisseur désirée. Mais gardez à l’esprit que la sauce épaissira en refroidissant.

9. ÉTAPE 9

   

   Utilisez la sauce béchamel pour préparer divers plats ou comme sauce. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Lis

25.10.2023

5

L'une des sauces les plus populaires. Je le cuisine de la même manière, seulement j'ajoute plus de poivre noir moulu.

Natalia M.

25.10.2023

4.7

J'adore la sauce blanche ; Je l'utilise dans les cocottes et en complément des pâtes. Cette fois, j'ai cuisiné des pâtes pour le petit-déjeuner. Personne ne voulait de viande supplémentaire, alors j'ai préparé cette délicieuse sauce. De plus, il cuit en cinq minutes littéralement ! L'ajout d'huile végétale était nouveau pour moi dans cette recette. J'ai toujours cuisiné sans. C'était intéressant de savoir ce qui allait se passer. Pendant la cuisson, j'ai réalisé que c'était très pratique, car... Habituellement, le beurre et la farine sortaient en grumeaux et je devais les mélanger vigoureusement avec le lait pour éviter la formation de grumeaux. Cette recette n'a pas eu un tel problème) Au début, la sauce s'est avérée très liquide, j'ai même réussi à m'énerver) Mais après quelques minutes, la sauce s'est considérablement épaissie. L'essentiel est de ne pas oublier de le remuer. Je l'ai fait bouillir jusqu'à ce qu'il soit très épais, nous l'aimons tellement en combinaison avec des pâtes. La sauce est tout simplement incroyable ! Sans grumeaux, lisse, délicat, aéré comme un nuage. Le goût est laiteux et crémeux, non gras. Merci pour la recette informative. Je recommande aux femmes au foyer d'essayer ce délice)

Pirko Rita

25.10.2023

4.8

J'utilise cette sauce pour faire des lasagnes. J'aime.