クラシックなベシャメルソース

ステップバイステップの準備

調理時間: 20 分

1. ステップ 1

   

   古典的なホワイトベシャメルソースの作り方は？必要な材料を準備します。無香料の植物油を使用。牛乳は冷たくてはいけません。弱火で少し温めます。こうすることでソースが滑らかになりやすくなります。

2. ステップ 2

   

   ソースを準備するには、厚肉の鍋または鍋を使用します。この場合、ソースが底にくっつかないようにホーロー皿は使用しないでください。鍋にバターを弱火にかけて溶かします。

3. ステップ 3

   

   鍋に植物油を加え、よく混ぜます。

4. ステップ 4

   

   ふるった小麦粉をバターに注ぎ、だまがなくなるまでよく混ぜます。これは泡立て器で行う方が良いです。塊をより均一にするのが簡単です。スプーンでこれを行うのはさらに困難です。弱火で絶えずかき混ぜながら、小麦粉を黄金色になるまで炒めます。

5. ステップ 5

   

   温かい牛乳を細い流れで少しずつ（それぞれ大さじ3〜4）注ぎます。牛乳の各部分が小麦粉の塊と完全に結合するまで、すべてを同時に積極的に混合することが非常に重要です。

6. ステップ 6

   

   最も重要なことは時間をかけることです。牛乳を徐々に加えます。一度に多量の牛乳を注ぐと、ダマができてしまいます。激しくかき混ぜながら、牛乳を少しずつ全量加えます。

7. ステップ 7

   

   ソースを完全に滑らかになるまでよく混ぜます。ソースに塩を加えます。

8. ステップ 8

   

   好みの粘稠度になるまでソースを弱火で煮ます。ソースが焦げたりダマになったりしないように、常にかき混ぜることを忘れないでください。ソースが濃すぎる場合は牛乳を加えてください。逆に液体の場合は、好みの濃さまで煮てください。ただし、冷めるとソースが濃くなるので注意してください。

9. ステップ 9

   

   ベシャメルソースはさまざまな料理の準備やグレービーソースとして使用できます。食欲旺盛！

レシピへのコメント

リリー

25.10.2023

5

最も人気のあるソースの 1 つ。同じ方法で調理しますが、挽いた黒コショウを追加します。

ナタリア・M

25.10.2023

4.7

私はホワイトソースが大好きです。私はキャセロールに入れたり、パスタに加えたりして使っています。今回は朝食にパスタを作りました。誰も余分な肉を欲しがらなかったので、このおいしいソースを作りました。しかも文字通り5分で調理完了！このレシピでは植物油を加えるのが初めてでした。私はいつもそれを使わずに料理をしていました。何が起こるのかを知るのは興味深いものでした。調理中にこれがとても便利だと気づきました。なぜなら…通常、バターと小麦粉は塊になって出てくるので、塊ができないように牛乳と激しくかき混ぜなければなりませんでした。このレシピにはそのような問題はありませんでした）最初はソースが非常に液体であることが判明し、私は動揺さえしました）しかし、数分後、ソースはかなり濃くなりました。大切なのはかき混ぜることを忘れないことです。とろとろになるまで茹でたので、パスタとの相性も抜群です。ソースは本当に素晴らしいです！ダマがなく、滑らかで繊細、雲のように軽やかです。味はミルキーでクリーミーで、脂っこさはありません。有益なレシピをありがとう。主婦の方にもぜひお試しいただきたいです）

ピルコ・リタ

25.10.2023

4.8

ラザニアを作るときにこのソースを使います。私は愛する。