Різдвяний пиріг із сухофруктами та горіхами

Покрокова підготовка

Час приготування: 3 день 2 години 20 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як спекти різдвяний пиріг? Горіхи і сухофрукти необхідно заздалегідь замочити в міцному ароматному спирті. Підійде коньяк або віскі. З сухофруктів у мене курага, інжир, родзинки і цукати. А з горіхів - фундук, кешью, арахіс і мигдаль. Ви можете вибрати сухофрукти і горіхи на свій смак або взяти готову суміш. Якщо ви любите гостру випічку, можете додати в суміш корицю, мелений імбир, кардамон і трохи меленої гвоздики. Всього чайну ложку спецій.

2. КРОК 2

   

   У глибоку миску викласти вимиті і нарізані середніми шматочками сухофрукти, додати горіхи і влити віскі. Якщо ви не вживаєте алкоголь, можете використовувати звичайний окріп. Але тоді смак пирога буде зовсім іншим. Нам потрібно, щоб суміш увібрала всю рідину. У мене це зайняло 3 повних дні. З окропом це буде набагато швидше через високу температуру.

3. КРОК 3

   

   Підготуйте всі інгредієнти для пирога. До цього часу сухофрукти повинні набрякнути і ввібрати віскі, а горіхи стати м'якими. Візьміть масло і яйця кімнатної температури.

4. КРОК 4

   

   М’яке вершкове масло викласти в миску і додати цукор і ванільний цукор.

5. КРОК 5

   

   За допомогою віночка злегка вбийте цукор в масло, щоб він не розлетівся в сторони на великій швидкості міксера. Потім збивайте суміш до утворення пишної маси протягом 4 хвилин.

6. КРОК 6

   

   По одному додайте в суміш курячі яйця, перемішуючи все міксером до однорідності.

7. КРОК 7

   

   2 ст.л. змішати борошно з сухофруктами. Вважається, що так горіхи не осядуть на дно під час запікання.

8. КРОК 8

   

   Решту борошна і розпушувач просійте в тісто. Борошно вищого сорту. Для смаку в тісто можна додати дрібку солі. За допомогою міксера перемішайте суміш до однорідності. Тісто має вийти густе, схоже на те, що на фото.

9. КРОК 9

   

   Перемішати тісто з горіхами лопаткою.

10. КРОК 10

    

    Викласти тісто у форму. У мене є силіконова форма розміром 22*6 см. Висота сторони 6 см. Форма прямокутна (або кругла з отвором посередині) для кращого пропікання пирога, так як тісто важке. Випікайте пиріг у розігрітій до 160 °C духовці 1-1,5 години. Готовність перевірити дерев'яною зубочисткою.

11. КРОК 11

    

    Вийміть пиріг з духовки і остудіть.

12. КРОК 12

    

    Покриємо торт глазур'ю. Рекомендую використовувати свіжовичавлений сік лимона. Додайте лимонний сік по половині чайної ложки в миску з цукровою пудрою і оцініть консистенцію глазурі. Може знадобитися більше порошку, ніж зазначено.

13. КРОК 13

    

    Є два варіанти товщини глазурі. Цей товстий шар потрібно буде нанести і розрівняти ложкою або шпателем. Він не тече і непрозорий.

14. КРОК 14

    

    Більш тонку глазур просто поливають на торт. Воно буде напівпрозорим.

15. КРОК 15

    

    Я вибрав другий варіант. Прикрасьте торт і дайте глазурі застигнути і стати матовою.

Коментарі до рецепту

Наталія М

31.10.2023

4.5

У нашій родині вже стало традицією пекти різдвяну випічку зі спиртним. Щороку я печу щось новеньке, пеку столлени, кекси, пиріжки. Цього року я вибрала рецепт «Різдвяний пиріг із сухофруктами та горіхами». Почав готуватися ще до Нового року. Для начинки я використовувала волоські горіхи, кешью, родзинки і ананасові цукати. Залила віскі, щільно закрила кришкою і поставила в холодильник на дві доби. Періодично перевертайте ємність, щоб рідина повністю вбралася. В результаті горіхи і сухофрукти просочилися віскі і сильно розбухли. Коли я замісила тісто, виявилося, що його кількість майже дорівнює кількості начинки. Пиріг відлежався в холодильнику тиждень. Мені здається, що це оптимальний час для замочування. Пиріг вийшов просто супер! Сам по собі він трохи сухуватий, але волога начинка зробила його соковитим і м’яким. Навіть горіхи стали майже м'якими. Це дуже смачно. Помітила, що відразу після випікання пиріг мав гострий присмак віскі (спробувала крихту), але через тиждень смак став набагато м'якше. Горіхи і цукати дуже смачні, взагалі весь пиріг - справжнє задоволення. Довелося зробити пару штук, а то з'їли всі відразу) Дякую за рецепт!

Різдвяна ялинка

31.10.2023

4.5

На другому етапі віскі також можна підігріти і тоді горіхи і сухофрукти швидко вберуть всю рідину.