Ciasto świąteczne z suszonymi owocami i orzechami

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 3 dzień 2 godziny 20 minuty

1. KROK 1

   

   Jak upiec ciasto świąteczne? Orzechy i suszone owoce należy wcześniej namoczyć w mocnym aromatycznym alkoholu. Wystarczy koniak lub whisky. Z suszonych owoców mam suszone morele, figi, rodzynki i owoce kandyzowane. A z orzechów - orzechów laskowych, orzechów nerkowca, orzeszków ziemnych i migdałów. Możesz wybrać suszone owoce i orzechy według własnego gustu lub skorzystać z gotowej mieszanki. Jeśli lubisz pikantne wypieki, możesz do mieszanki dodać cynamon, mielony imbir, kardamon i odrobinę mielonych goździków. Wystarczy łyżeczka przypraw.

2. KROK 2

   

   Do głębokiej miski włóż umyte i pokrojone na średnie kawałki suszone owoce, dodaj orzechy i zalej whisky. Jeśli nie pijesz alkoholu, możesz użyć zwykłej wrzącej wody. Ale wtedy smak ciasta będzie zupełnie inny. Potrzebujemy mieszaniny, aby wchłonąć cały płyn. Zajęło mi to całe 3 dni. Z wrzątkiem będzie znacznie szybciej ze względu na wysoką temperaturę.

3. KROK 3

   

   Przygotuj wszystkie składniki na ciasto. Do tego czasu suszone owoce powinny pęcznieć i wchłonąć whisky, a orzechy powinny stać się miękkie. Weź masło i jajka w temperaturze pokojowej.

4. KROK 4

   

   Do miski włóż miękkie masło, dodaj cukier i cukier waniliowy.

5. KROK 5

   

   Za pomocą trzepaczki delikatnie ubić cukier na masło, tak aby przy wysokich obrotach miksera nie rozsypał się na boki. Następnie ubijaj mieszaninę na puszystą masę przez 4 minuty.

6. KROK 6

   

   Do masy dodawaj po jednym jajku kurzym, miksując wszystko mikserem na gładką masę.

7. KROK 7

   

   2 łyżki stołowe. wymieszaj mąkę z suszonymi owocami. Uważa się, że w ten sposób orzechy nie opadną na dno podczas pieczenia.

8. KROK 8

   

   Do ciasta przesiać resztę mąki i proszku do pieczenia. Mąka najwyższej klasy. Do ciasta można dodać szczyptę soli dla smaku. Używając miksera, wymieszaj mieszaninę, aż będzie gładka. Ciasto powinno być gęste, podobne do tego na zdjęciu.

9. KROK 9

   

   Ciasto wymieszać z orzechami za pomocą szpatułki.

10. KROK 10

    

    Włóż ciasto do formy. Mam formę silikonową o wymiarach 22*6 cm. Wysokość boku wynosi 6 cm. Forma jest prostokątna (lub okrągła z otworem pośrodku) dla lepszego wypieku ciasta, ponieważ ciasto jest ciężkie. Ciasto pieczemy w piekarniku nagrzanym do 160°C przez 1-1,5 godziny. Gotowość sprawdzamy drewnianą wykałaczką.

11. KROK 11

    

    Wyjąć ciasto z piekarnika i ostudzić.

12. KROK 12

    

    Pokryjmy ciasto glazurą. Polecam używać świeżo wyciśniętego soku z cytryny. Dodaj sok z cytryny, po pół łyżeczki, do miski z cukrem pudrem i oceń konsystencję glazury. Może być potrzebna większa ilość proszku niż wskazano.

13. KROK 13

    

    Istnieją dwie opcje grubości glazury. Tę grubą warstwę należy nałożyć i wyrównać łyżką lub szpatułką. Nie spływa i jest nieprzezroczysty.

14. KROK 14

    

    Cieńszą glazurę po prostu wylewamy na wierzch ciasta. Będzie półprzezroczysty.

15. KROK 15

    

    Wybrałem drugą opcję. Udekoruj ciasto i poczekaj, aż lukier stwardnieje i stanie się matowy.

Komentarze do przepisu

Natalia M

31.10.2023

4.5

Tradycją w naszej rodzinie stało się pieczenie świątecznych wypieków z alkoholem. Co roku piekę coś nowego, pieczone stołki, babeczki, ciasta. W tym roku do wypróbowania wybrałam przepis „Świąteczne ciasto z suszonymi owocami i orzechami”. Zacząłem przygotowania przed Nowym Rokiem. Do nadzienia użyłam orzechów włoskich, nerkowców, rodzynek i kandyzowanego ananasa. Zalałam je whisky, szczelnie zamknęłam pokrywkę i włożyłam do lodówki na dwa dni. Okresowo odwracaj pojemnik, aby płyn został całkowicie wchłonięty. W rezultacie orzechy i suszone owoce nasyciły się whisky i bardzo spuchły. Gdy zagniatałam ciasto okazało się, że jego ilość była prawie równa ilości nadzienia. Ciasto leżało w lodówce przez tydzień. Wydaje mi się, że jest to optymalny czas na moczenie. Ciasto wyszło po prostu świetne! Samo w sobie jest trochę wytrawne, ale wilgotne nadzienie sprawiło, że było soczyste i miękkie. Nawet orzechy stały się prawie miękkie. To jest pyszne. Zauważyłam, że zaraz po upieczeniu ciasto miało ostry smak whisky (próbowałam z okruchami), jednak po tygodniu smak stał się znacznie delikatniejszy. Orzechy i kandyzowane owoce są bardzo smaczne, ogólnie całe ciasto to prawdziwa przyjemność. Musiałam zrobić kilka kawałków, inaczej zjedlibyśmy wszystkie na raz) Dzięki za przepis!

drzewko świąteczne

31.10.2023

4.5

W drugim kroku whisky można również podgrzać i wówczas orzechy i suszone owoce szybko wchłoną cały płyn.