Рождественский пирог с сухофруктами и орехами

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 3 день 2 ч 20 мин

1. ШАГ 1

   

   Как испечь рождественский пирог? Орехи с сухофруктами нужно заранее замочить в крепком ароматном алкоголе. Подойдёт коньяк или виски. Из сухофруктов у меня курага, инжир, изюм и цукаты. А из орехов - фундук, кешью, арахис и миндаль. Вы можете выбрать сухофрукты и орехи на свой вкус или взять готовую смесь. Если вы любите пряную выпечку, можно добавить в смесь корицу, молотый имбирь, кардамон и немного молотой гвоздики. Всего на чайную ложечку специй.

2. ШАГ 2

   

   В глубокую миску переложите вымытые и нарезанные средними кусочками сухофрукты, добавьте орехи и залейте виски. Если вы не употребляете алкоголь, можно использовать обычный кипяток. Но тогда и вкус у пирога будет совершенно иным. Нам нужно, чтобы смесь впитала в себя всю жидкость. У меня на это ушло 3 полных дня. С кипятком будет намного быстрее из-за высокой температуры.

3. ШАГ 3

   

   Подготовьте все ингредиенты для пирога. Сухофрукты к этому времени должны набухнуть и впитать виски, а орехи - стать мягкими. Масло и яйца берём комнатной температуры.

4. ШАГ 4

   

   В миску переложите мягкое масло и насыпьте сахар и ванильный сахар.

5. ШАГ 5

   

   Венчиком слегка вмешайте сахар в масло, чтобы на высоких оборотах миксера он не разлетелся по сторонам. Затем взбейте смесь до пышности в течение 4 минут.

6. ШАГ 6

   

   По одному вводите в смесь куриные яйца, перемешивая всё миксером до однородности.

7. ШАГ 7

   

   2 ст.л. муки смешайте с сухофруктами. Считается, что так орехи не осядут на дно при выпекании.

8. ШАГ 8

   

   Остальную муку и разрыхлитель просейте в тесто. Мука высшего сорта. Можно добавить в тесто щепотку соли для вкуса. Миксером перемешайте смесь до однородности. Тесто должно получиться густоватым, примерно как на фото.

9. ШАГ 9

   

   Смешайте тесто с орехами кулинарной лопаткой.

10. ШАГ 10

    

    Тесто выложите в форму. У меня силиконовая форма размером 22*6 см. Высота бортика 6 см. Форму берут именно прямоугольную (или круглую с отверстием посередине) для лучшей пропекаемости пирога, так как тесто тяжёлое. Выпекайте пирог в заранее разогретой до 160 ⁰С духовке в течение 1-1.5 ч. Готовность проверьте деревянной зубочисткой.

11. ШАГ 11

    

    Выньте пирог из духовки и остудите.

12. ШАГ 12

    

    Покроем пирог глазурью. Лимонный сок рекомендую использовать свежевыжатый. Вводите лимонный сок по полчайной ложки в мисочку с сахарной пудрой и оцениваете консистенцию глазури. Пудры может уйти больше, чем указано.

13. ШАГ 13

    

    Есть два варианта густоты глазури. Вот такую густую нужно будет наносить и разравнивать ложкой или шпателем. Она не течёт и получается непрозрачной.

14. ШАГ 14

    

    А более жидкую глазурь просто выливают поверх пирога. Она будет полупрозрачной.

15. ШАГ 15

    

    Я выбрала второй вариант. Украсьте пирог и дайте глазури время застыть, стать матовой.

Комментарии к рецепту

НатаLия M

31.10.2023

4.5

Для нашей семьи стало традицией печь рождественскую выпечку с алкоголем. Каждый год пеку что-то новое, пекла штоллены, кексы, пироги. В этом году выбрала рецепт "Рождественский пирог с сухофруктами и орехами "на пробу. Подготовку начала перед Новым годом. В качестве начинки взяла грецкие орехи, кешью, изюм и ананасовые цукаты. Залила их виски, плотно закрыла крышкой и поставила в холодильник на двое суток. Периодически переворачивала контейнер, чтобы жидкость полностью впиталась. В итоге орехи и сухофрукты напитались виски и сильно разбухли. Когда замесила тесто оказалось, что его количество практически равно количеству начинки. Пирог отлеживался в холодильнике неделю. Мне кажется, это оптимальное время дли пропитки. Пирог получился просто великолепным! Сам по себе он суховат, но наличие влажной начинки сделало его сочным и мягким. Даже орехи стали почти мягкими. Это очень вкусно. Заметила, что сразу после выпечки у пирога был резкий привкус виски (крошку попробовала), а спустя неделю вкус стал гораздо мягче. Орехи и цукаты очень вкусные, вообще весь пирог сплошное удовольствие. Надо было делать пару штук, а то все сразу съели) Спасибо за рецепт!

Ёлка

31.10.2023

4.5

На втором шаге, виски тоже можно подогреть и тогда орехи и сухофрукты быстрее впитают в себя всю жидкость.