Заварне тісто для профітролей

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати заварне тісто для профітролей? Підготуйте необхідні інгредієнти. Беріть пшеничне борошно вищого сорту. Обов'язково просіяти, щоб наситити киснем, тоді випічка вийде повітряної. Заздалегідь дістаньте яйця з холодильника, щоб вони встигли нагрітися до кімнатної температури.

2. КРОК 2

   

   У каструлю наливаємо молоко і воду. Беріть якісну, фільтровану воду, а не з-під крана. Додати масло. Поставте каструлю на плиту і варіть на повільному вогні, постійно помішуючи, щоб суміш не пригоріла.

3. КРОК 3

   

   Як тільки масло розтопиться і з'явиться пар, додаємо щіпку солі і цукру. Добре перемішайте і продовжуйте готувати, помішуючи. Якщо ви готуєте профітролі виключно з солодкою начинкою, цукру можна додати більше, приблизно 1 столову ложку. Якщо ви думаєте начинку з несолодкою начинкою, достатньо 0,5 чайної ложки цукру.

4. КРОК 4

   

   Суміш не повинна кипіти

5. КРОК 5

   

   Коли тісто охолоне, перекладіть його в чашу блендера. Додайте одне яйце і збийте суміш на середній швидкості. Додати друге яйце, знову перемішати, потім по черзі третє і четверте яйце.

6. КРОК 6

   

   Має вийти ось таке тісто, гладке, однорідне, трохи текуче.

7. КРОК 7

   

   Помістіть його в кондитерський мішок. Деко застелити пергаментом або килимком для випічки. Через отвір мішечка видавити кружечки на відстані приблизно 4 см один від одного. Ви можете використовувати закриту насадку-зірочку і видавлювати зірочки або просто викладати шматочки чайною ложкою. Випікати в розігрітій до 200 градусів духовці 10 хвилин, потім при 180 градусах приблизно 20-25 хвилин.

8. КРОК 8

   

   Майте на увазі, що духовка у всіх печеться по-різному, тому час випікання може відрізнятися. Тут головне допекти профітролі. Верхівки повинні гарненько підрум’янитися, а якщо ви постукаєте ними зверху і почуєте глухий звук, то вимкніть духовку. Трохи відкрити дверцята і залишити профітролі остигати на 10-15 хвилин, потім дістати. Повністю остиглі профітролі наповнити солодкою або пікантною начинкою. Подавайте як закуску або десерт.

Коментарі до рецепту

Мілада

12.09.2023

4.7

Так само можна приготувати еклери зі згущеним молоком.