Шоколадно-трюфельний торт

Покрокова підготовка

Час приготування: 12 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати шоколадно-трюфельний торт? Підготуйте всі необхідні інгредієнти для бісквіта. Про те, як приготувати високий бісквіт, ви дізнаєтеся, прочитавши статтю на цю тему

2. КРОК 2

   

   Вимийте яйця в проточній воді з харчовим миючим засобом і розбийте їх у миску. Додати цукор.

3. КРОК 3

   

   Збийте яйця міксером на високій швидкості. Маса повинна побіліти і сильно збільшитися в об’ємі.

4. КРОК 4

   

   Борошно просіяти через сито, це наситить її киснем і зробить випічку більш повітряної. Добре перемішати, можна просто віночком. Пам’ятайте, що вам може знадобитися трохи менше або більше борошна. Детальніше про це читайте в статті про властивості борошна. У кінці цього рецепту є посилання.

5. КРОК 5

   

   Просійте какао в миску і перемішайте віночком до однорідного кольору.

6. КРОК 6

   

   Соду необхідно погасити лимонним соком. Для цього вичавіть сік з лимона прямо в соду, вона зашипить і почне пузиритися, помішуйте її в процесі чайною ложкою. Відразу ж додайте в тісто гашену соду і перемішайте. Про особливості приготування харчової соди з використанням соди читайте в статті, посилання в кінці рецепта.

7. КРОК 7

   

   Форму змастити рослинним маслом, на дно можна покласти пергамент. Вилийте тісто у форму. Випікайте бісквіт в розігрітій до 180°C духовці близько 30 хвилин. Час і температура приготування можуть відрізнятися. Детальніше про те, як правильно вибрати час і температуру випічки, читайте в статті. Посилання в кінці рецепта.

8. КРОК 8

   

   Готовність визначте зубочисткою

9. КРОК 9

   

   Як приготувати крем? Його слід правильно називати ганаш. Також з нього будуть виготовлятися цукерки для прикраси. Підготуйте всі необхідні інгредієнти.

10. КРОК 10

    

    Вершки, обов'язково максимально жирні!, нагріти майже до кипіння, але не кип'ятити!!! Викласти в них шоколад, поламаний на шматочки. Воно відразу почне танути, інтенсивно помішуйте віночком.

11. КРОК 11

    

    Шоколад повинен повністю розчинитися, маса стане гладкою і однорідною. Знімаємо каструлю з вогню, даємо суміші охолонути і ставимо наш ганаш в холодильник мінімум на три години.

12. КРОК 12

    

    Після охолодження крем сильно загусне. Відкладіть трохи для цукерок.

13. КРОК 13

    

    Решту вершків збити міксером. Коротко збийте, поки воно не посвітлішає і не стане більш пухким.

14. КРОК 14

    

    Розріжте бісквіт на чотири пласти.

15. КРОК 15

    

    Приступаємо до складання торта. Кожен шар добре промазати кремом.

16. КРОК 16

    

    Також добре промажте верх і боки торта.

17. КРОК 17

    

    Як зробити глазур?

18. КРОК 18

    

    У каструлю помістіть цукор, какао і воду. Поставте на вогонь, постійно помішуючи, доведіть суміш до кипіння.

19. КРОК 19

    

    Глазур повинна стати однорідною, без грудочок. Додайте до нього масло, перемішайте. Зняти з вогню.

20. КРОК 20

    

    Чекаємо буквально пару хвилин (щоб глазур трохи охолола) і поливаємо глазур'ю наш торт. Поки він теплий, він повинен добре розтектися по торту. Глазур, що стекла по стінках, можна акуратно зняти, або перекласти торт на чистий посуд.

21. КРОК 21

    

    Приготуйте трюфельні цукерки із зарезервованого ганашу. Насипте какао-порошок в тарілку, сформуйте руками кульки з крему і швидко обваляйте їх в какао.

22. КРОК 22

    

    Прикрашаємо торт цукерками. При приготуванні можна посипати какао-порошком. Подавайте пиріг з гарячим ароматним чаєм, кавою або какао. Смачного!

Коментарі до рецепту

Таріторі

01.09.2023

4.7

У цьому торті все ідеально. Шоколадний бісквіт, масляний крем, глазур... Дякую за чудовий рецепт! Не можу не поділитися рецептом ще одного бісквіта з масляним кремом

Єсенія

01.09.2023

4.8

ой який смачний шоколадний торт!!!

Галина

01.09.2023

5

У бісквіті всього 3 столові ложки борошна?... Це точно?

Юлія М

01.09.2023

4.6

Я дуже люблю шоколад і все, що з ним пов'язано, тому вирішила приготувати такий торт! Це просто МЕГА - шоколад! Я б навіть сказала - шоколад шоколад в шоколаді!!! Їм дуже зручно годувати гостей - пиріг ситний і багато його не з'їси!

Ольга

01.09.2023

4.6

Торт вийшов просто бомба, я навіть не встигла сфотографувати його цілком 🙃, крем зробила всередині кружечками, а між ними додала солону карамель 😋, додала шоколадну стружку 🥰 і цукерки для обробки. Дякую за рецепт🤗

Оксана Манакова

01.09.2023

4.6

Дуже дякую за рецепт! Це супер рецепт для любителів шоколаду! Це шоколад в шоколаді з шоколадним присмаком і чарівним ароматом... Спекла для доньки на її 16-річчя. Білий пакет - це теж білий шоколад...

Оксана Манакова

01.09.2023

4.9

Дякую