Gâteau Aux Truffes Au Chocolat

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 12 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire un gâteau aux truffes au chocolat ? Préparez tous les ingrédients nécessaires pour la génoise. Vous apprendrez à réaliser une génoise haute en lisant un article sur ce sujet ; le lien vers celui-ci se trouve à la fin de la recette.

2. ÉTAPE 2

   

   Lavez les œufs à l’eau courante avec un nettoyant de qualité alimentaire et cassez-les dans un bol. Ajoutez du sucre.

3. ÉTAPE 3

   

   Battez les œufs au batteur à grande vitesse. La masse devrait devenir blanche et grossir considérablement.

4. ÉTAPE 4

   

   Tamisez la farine au tamis, cela la saturera d'oxygène et rendra la pâtisserie plus aérée. Mélangez bien, vous pouvez simplement utiliser un fouet. N'oubliez pas que vous aurez peut-être besoin d'un peu moins ou plus de farine. Apprenez-en plus à ce sujet dans l'article sur les propriétés de la farine. Il y a un lien à la fin de cette recette.

5. ÉTAPE 5

   

   Tamisez le cacao dans un bol et remuez avec un fouet jusqu'à ce que la couleur soit uniforme.

6. ÉTAPE 6

   

   Le soda doit être éteint avec du jus de citron. Pour ce faire, pressez le jus du citron directement dans le soda, il sifflera et commencera à bouillonner, remuez-le au passage avec une cuillère à café. Ajoutez immédiatement du soda éteint à la pâte et remuez. Découvrez les caractéristiques de la cuisson au bicarbonate de soude dans l'article, le lien se trouve à la fin de la recette.

7. ÉTAPE 7

   

   Graisser le moule avec de l'huile végétale, vous pouvez mettre du papier sulfurisé au fond. Versez la pâte dans le moule. Cuire le biscuit dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes. Les temps de cuisson et les températures peuvent varier. Apprenez-en davantage sur la façon de choisir le bon temps et la bonne température de cuisson dans l'article. Le lien est à la fin de la recette.

8. ÉTAPE 8

   

   Déterminez l'état de préparation avec un cure-dent ; il doit rester sec et propre une fois inséré et retiré du biscuit. Laissez refroidir le biscuit fini dans le moule.

9. ÉTAPE 9

   

   Comment faire de la crème ? Il devrait s'appeler correctement ganache. Il servira également à fabriquer des bonbons pour la décoration. Préparez tous les ingrédients nécessaires.

10. ÉTAPE 10

    

    Crème, veillez à ce qu'elle soit la plus grasse possible !, chauffez presque jusqu'à ébullition, mais ne faites pas bouillir !!! Placez-y le chocolat cassé en morceaux. Il commencera immédiatement à fondre, remuez-le vigoureusement avec un fouet.

11. ÉTAPE 11

    

    Le chocolat doit se dissoudre complètement, la masse deviendra lisse et homogène. Retirez la casserole du feu, laissez refroidir le mélange et mettez notre ganache au réfrigérateur pendant au moins trois heures.

12. ÉTAPE 12

    

    Après refroidissement, la crème va fortement épaissir. Réservez-en un peu pour les bonbons.

13. ÉTAPE 13

    

    Battez le reste de la crème au batteur. Battre brièvement jusqu'à ce qu'il s'éclaircisse et devienne plus mousseux.

14. ÉTAPE 14

    

    Coupez le biscuit en quatre couches.

15. ÉTAPE 15

    

    Commençons à assembler le gâteau. Bien enduire chaque couche de crème.

16. ÉTAPE 16

    

    Bien enrober également le dessus et les côtés du gâteau.

17. ÉTAPE 17

    

    Comment faire du glaçage ?

18. ÉTAPE 18

    

    Mettez le sucre, le cacao et l'eau dans une casserole. Mettre sur le feu en remuant constamment, porter le mélange à ébullition.

19. ÉTAPE 19

    

    Le glaçage doit devenir homogène, sans grumeaux. Ajoutez-y du beurre, remuez. Retirer du feu.

20. ÉTAPE 20

    

    Attendez quelques minutes (pour que le glaçage refroidisse légèrement) et versez le glaçage sur notre gâteau. Tant qu'il est chaud, il doit bien s'étaler sur le gâteau. Le glaçage qui a coulé sur les côtés peut être soigneusement retiré ou le gâteau peut être transféré dans un plat propre.

21. ÉTAPE 21

    

    Réalisez des bonbons aux truffes avec la ganache réservée. Versez le cacao en poudre dans une assiette, formez des boules de crème avec vos mains et roulez-les rapidement dans le cacao.

22. ÉTAPE 22

    

    Décorez le gâteau avec des bonbons. Lors de sa préparation, vous pouvez le saupoudrer de cacao en poudre. Servez le gâteau avec du thé, du café ou du cacao chaud et aromatique. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Taritori

01.09.2023

4.7

Tout dans ce gâteau est parfait. Génoise au chocolat, crème au beurre, glaçage... Merci pour la super recette ! Je ne peux pas m'empêcher de partager la recette d'une autre génoise à la crème au beurre

Ésenija

01.09.2023

4.8

oh quel délicieux gâteau au chocolat !!!

Galine

01.09.2023

5

Il n’y a que 3 cuillères à soupe de farine dans le biscuit ?... Est-ce exact ?

Yulia M.

01.09.2023

4.6

J'aime beaucoup le chocolat et tout ce qui s'y rapporte, alors j'ai décidé de faire un tel gâteau ! C'est juste MÉGA - du chocolat ! Je dirais même - du chocolat au chocolat dans le chocolat !!! Ils sont très pratiques pour nourrir les invités : le gâteau est copieux et vous ne pourrez pas en manger trop !

Olga

01.09.2023

4.6

Le gâteau s'est avéré n'être qu'une bombe, je n'ai même pas eu le temps de le prendre en photo dans son intégralité 🙃, j'ai fait la crème à l'intérieur en rond et j'ai ajouté du caramel salé entre les deux 😋, et j'ai ajouté des pépites de chocolat 🥰 et des bonbons pour la finition. Merci pour la recette 🤗

OksanaManakova

01.09.2023

4.6

Merci beaucoup pour la recette! C'est une super recette pour les amateurs de chocolat ! C'est du chocolat enrobé de chocolat avec un arrière-goût de chocolat et un arôme magique... Je l'ai préparé pour ma fille le jour de ses 16 ans. Le paquet blanc est aussi du chocolat blanc...

OksanaManakova

01.09.2023

4.9

Merci