Курка з золотистою скоринкою в карамелі в духовці

Покрокова підготовка

Час приготування: 3 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як запекти курку в карамелі з золотистою скоринкою в духовці? Для цього знадобиться мінімальний набір інгредієнтів. Можна замінити курку індичкою. Але майте на увазі, що в цьому випадку час приготування і калорійність страви зміняться.

2. КРОК 2

   

   Курку промийте і обсушіть паперовими рушниками. На тушці не повинно залишатися вологи, інакше маринад буде стікати з шкіри без зупинки.

3. КРОК 3

   

   Тепер готуємо маринад. Мед повинен бути рідким, не зацукрованим. Якщо мед зацукрований, розтопіть його на плиті або в мікрохвильовці. Мед можна використовувати будь-який, але бажано, щоб він був густішим і темнішим. У мене гречка. У мисці змішайте рідкий мед, соєвий соус, винний оцет, коричневий цукор і спеції. Можна використовувати готові спеції для птиці або приготувати самостійно суміш з хмелі-сунелі, суміші мелених перців, паприки, каррі і сухого часнику.

4. КРОК 4

   

   Збити все виделкою до однорідності і повного розчинення цукру. За бажанням можна проварити маринад на повільному вогні, поки він не стане в’язким. Як правило, в такі маринади додають небагато рослинних речовин. Але через свою жирності він погано поєднується з іншими інгредієнтами і не затримується на курці, стікаючи вниз. І потрібно стежити, щоб маринад прилип до шкірки.

5. КРОК 5

   

   За допомогою пензлика змастіть курку маринадом зсередини і зовні. Залиште маринуватися мінімум на 30 хвилин, а краще на 1 годину. Перекладаємо курку у форму для запікання і знову змащуємо маринадом. Залиште трохи маринаду, щоб змастити птицю по ходу. Щоб крильця не підгоріли при запіканні, загорніть їх у фольгу.

6. КРОК 6

   

   Випікайте в розігрітій до 180°С духовці приблизно 1,5 години. Орієнтуйтеся на особливості вашої духовки. Час від часу змащуйте птицю маринадом з миски або дна каструлі. Секрет красивої рівномірної карамельної скоринки полягає в частому змащуванні маринадом і перевертання птиці на різні боки.

7. КРОК 7

   

   На спекотне маринад тримається набагато краще, курка поступово зарум’янюється, а цукор і мед утворюють красиву карамельну скоринку. Точний час запікання залежить від ваги вашої птиці та особливостей вашої духовки. Готову курку перекладіть на блюдо. Прикрасьте виноградом, розрізаними половинками мандаринами та м’ятою. Смачного!

Коментарі до рецепту

Марія

21.10.2023

4.7

Привіт! Курка з золотистою скоринкою в карамелі в духовці виглядає дуже апетитно, а незвичайний солодкий соус привернув увагу. У мене була невелика тушка курки (1,2 кг). Щоб курка швидше зварилася, розріжте її поперек грудки. Солодкі, солоно-кислі нотки грають дуже цікаве поєднання смаків у карамельному соусі. Щоб цукор добре розчинився, розігрійте його в маленькій каструлі. Соус дуже ароматний, бальзамічний оцет і ароматні трави виявилися ідеальними. Соус має в’язку консистенцію, і його можна намазувати на курку тільки теплим. Під час запікання кілька разів обмазала тушку зсередини і зовні. У якийсь момент карамельний соус на дні дека почав підгоряти, тоді я додала трохи води. Моя курка запеклася за 45 хвилин. Дуже красивий, рожевий, ароматний. супер! Таке незвичайне поєднання соковитого курячого м'яса, хрусткої скоринки і такого приголомшливого солодкуватого смаку просто не передати словами. Обов'язково спробуйте! Дуже дякую, Марія!